Смажений мигдаль: користь і шкода, калорійність, хімічний склад

Мигдаль росте на невеликих деревах, зовні нагадують персик. Його листочки такі ж подовжені, а квітуче дерево видає солодкуватий аромат, які приваблюють комах з усіх боків. Висаджують ці дерева заради отримання плодів з щільними великими кісточками всередині. Якщо розбити їх, то перед вами постане джерело корисних речовин і вітамінів, а саме, горіх під однойменною назвою «мигдаль». Незважаючи на те що завезені саджанці в нашу країну з Америки, вони чудово прижилися в середній смузі, добре переносять сніжні зими і посухи, люблять світло і не вимагає особливого догляду. Якщо ви вирішите посадити його у себе в саду, то не дивуйтеся, якщо перші кілька років ви не побачите плодів. Мигдальні горіхи з'являються тільки на 4 рік після посадки. Причому потрібно знати сорт горіха, так як їх ділять на гіркий і солодкий тип.


У статті розглянемо користь і шкоду смаженого мигдалю, його калорійність, добову норму споживання цього продукту. Ви дізнаєтеся різновиди горіхів, як їх використовує людина. Розповімо докладно, чим корисний цей поживний горіх окремо для жінок, і для чоловічої половини людства. Корисні якості мигдалю оцінили ще наші давні предки. Популярний мигдаль був і у європейських народів, і у жителів країн Сходу. Вчені виявили багато корисних властивостей цього продукту, поділимося інформацією і ми з вами в статті.

Різновиди горіхів

Перед тим як зупинитися на користь і шкоду смаженого мигдалю, давайте дізнаємося, які види його бувають в природі. Розрізняють солодкий і гіркий горіх. Перший використовується в їжу в сирому і смаженому вигляді, з нього роблять солодкі десерти, додають в подрібненому вигляді в торти і тістечка. Якщо ви йдете на ринок з метою придбати мигдаль, то купите саме солодкий сорт.


Гіркий горіх у продажу рідко зустрічається. Його їсти не можна, так як він вважається токсичним і може викликати симптоми шлункового отруєння. Його використовують для виробництва знаменитого лікеру «Амаретто» і мигдалевого масла. Шкаралупу і самі ядра застосовують в косметиці, роблять скраби, лосьйони і крему для рук і тіла. Розрізнити ці два різновиди мигдалю можна за зовнішніми ознаками. Солодкий горіх гладкий на дотик, а гіркий має глибокі борозенки на своїй поверхні і злегка великі розміри ядра. У продажу можна зустріти сирої горіх смажений. Це легко визначити за смаковими якостями. Сирий мигдаль більш твердий і має щільну структуру. Смажений легше розкусити, він смачніший і тому більш популярний серед покупців. Деякі люди сумніваються, який з них краще вибрати, більше користь від смаженого або сирого мигдалю. Давайте детальніше зупинимося на що містяться в горісі корисних речовинах і вітамінах.

Хімічний склад горіха

Ядра мигдалю неймовірно калорійні, тому обов'язково нормируйте вживання даного продукту в їжу. У 100 грамах сирих горіхів міститься приблизно таку кількість речовин:

Білків – 19 грамів.

Жирів – 54 грами (як бачите, горіх дуже насичений маслами).

Вуглеводів – 13 грам.

Волокон – 7 р.

Решта - вода.

Сирий мигдаль містить більшу кількість жирів і води. Під час обжарювання частина цих речовин випаровується, тому калорійність смаженого мигдалю менше. Проте всі вітаміни і мінерали залишаються на місці. Тому рекомендується в їжу вживати саме смажені горішки. Можна купити сирі ядра і в домашніх умовах самостійно їх обсмажити на сковороді або в духовці.
Додавати масло не потрібно, адже ви вже переконалися у великому вмісті жиру в самих горіхах. Після охолодження мигдаль можна вживати в їжу або використовувати для випікання кондитерських виробів. Далі розберемося, яку приносить організму користь і шкоду сирої та смажений мигдаль.

Чим корисний горіх для серця і судин

Великий вміст в мигдалі антиоксидантів, мінеральних речовин і жирних кислот допомагають роботі серцевого м'яза і сприяють позбавленню судин від шкідливого холестерину. Велика кількість вітаміну Е зміцнює стінки артерій, вен і капілярів, борються із запальними захворюваннями і оберігають їх від дрібних тріщин і пошкоджень. Якщо щодня вживати кілька ядер мигдалю, то ви уникнете утворення на внутрішніх стінках судин атеросклеротичних бляшок і вбережете себе від стрибків артеріального тиску. Аргінін і магній, мідь і марганець, а також кальцій і калій, які удосталь містяться в горіхах мигдалевого дерева, допоможуть зняти зайве навантаження з основних судин тіла, що полегшить роботу серцевого м'яза і подовжить термін його безперебійної роботи.

Вплив на роботу мозку

Користь смаженого мигдалю велика і для успішної діяльності головного мозку. Рибофлабин і L-карнітин покращує провідність нервових волокон і зупиняють можливе старече слабоумство. Досить з'їдати всього кілька ядер в день, щоб уникнути виникнення запальних процесів в головному мозку, що викликають такі незворотні розлади, як хвороба Альцгеймера і деменцію.

Спірні питання зниження ваги

Часто при обговоренні питань про користь і шкоду смаженого мигдалю, скільки калорій міститься в 100 грамах продукту, тривають дискусії про вплив горіхів на процес схуднення. Деякі вважають, що досить калорійний мигдаль здатний тільки збільшити кількість з'їдаються в день калорій, адже в ньому багато жирів. Однак не варто забувати, що це корисні для травлення ненасичені жирні кислоти, які в союзі з харчовими волокнами відмінно насичують організм. При цьому поїдається всього кілька горіхів. Часто люди, що мають надлишкову вагу, страждають від стрибків цукру в крові і мають діабет 2 типу. Мигдаль можна використовувати в якості легких перекусів, які надовго продовжать почуття насичення. Рівень цукру в крові залишається стабільним, і організм не буде вимагати їжу. Ряд вчених з різних країн, які вивчають питання користі і шкоди смаженого мигдалю для організму, провели спостереження за людьми, що дотримують дієту і бажають схуднути. Якщо вони щодня вживали смажені горіхи, то вони легше переносили бажання поїсти і утримували здорову вагу тіла. Як ми вже акцентували вашу увагу раніше, в сирих горіхах більше масла і вони більш калорійні, ніж смажені. Тому, якщо ви вирішили контролювати споживання калорій, то трохи горіхи підсушуйте перед вживанням.

Користь для травної системи

Розглядаючи користь і шкоду смаженого мигдалю, хочеться відзначити і позитивний вплив пробіотиків на органи ШКТ, особливо, їх міститься багато в шкірці горіха. У поєднанні з корисними жирами і утворюють луг молекулами відбувається поліпшення як процес всмоктування корисних речовин за час їжі, так і зростання необхідних для її переробки бактерій. Мова йде про Bifidobacterium spp. і Lactobacillus spp. Ці бактерії містяться в шлунку і кишечнику і допомагають запобігти захворювання в системі, справлятися з обміном речовин і поліпшити загальний стан організму. Китайські вчені спостерігали протягом 3 тижнів за групою досліджуваних, яким щодня давали всього 56 грамів горіхів. Перевіряли стілець на наявність корисних бактерій і виявили значні зміни стану в кращу сторону.

Здорова шкіра і міцні волосся

Обговорюючи користь смаженого або сирого мигдалю, хочеться відзначити прекрасні результати, надані вітаміном Е і мінералами, на здоров'я шкіри і волосся. Якщо регулярно вживати мигдаль в невеликих кількостях, то ви побачите зниження запалених ділянок, поліпшення еластичності та здоров'я шкіри. Трихологи рекомендують цей горіх при випаданні волосся. Завдяки таким лікувальним властивостям косметологи роблять на основі мигдалевого масла відновлюють маски для волосся і шампуні.

Вплив на зуби і кістки

Визначення користі і шкоди смаженого мигдалю дослідниками підтвердило наявність безлічі мікроелементів і корисних вітамінів в ядрах горіхів. Магній, кальцій і фосфор вважаються важливими структурними частинками зубів і кісткової системи. Вживання мигдалю позначається не тільки на фортеці цих органів людини, але і запобігає руйнуванню зубів.
Особливо рекомендується їсти смажений мигдаль в літньому віці, коли великий ризик переломів при падіннях та наявність старечого остеопорозу.

Користь і шкода для жіночого організму

В описуваних нами горіхах міститься велика кількість фолієвої кислоти, що сприяє сприятливому протіканню періоду вагітності жінок. Достаток жирних кислот сприяє кращому всмоктуванню поживних речовин для розвитку плода і зміцнює імунітет дитини ще до народження. Деякі лікарі не радять жінкам у період вагітності їсти надмірна кількість горіхів щоб уникнути появи у новонародженого алергічних проявів. Також необхідно стежити за реакцією малюка під час годування грудьми - не з'являються у новонародженого коліки. Якщо ви помітили негативну реакцію, порадьтеся з лікарем педіатром і зменшіть кількість з'їдається мигдалю або тимчасово приберіть його з раціону харчування. Якщо малюк реагує нормально і немає ні алергії, ні колік, то користь мигдаль жінці принесе і в післяпологовий період - позбавить від депресії і буде сприяти збільшенню поживності і жирності материнського молока. Кількість з'їдаються в день горіхів не повинна перевищувати 5 штук.

Користь і шкода смаженого мигдалю для чоловіків

Лікарі рекомендують чоловікам після 30 років щодня з'їдати кілька штук солодкого мигдалю смаженого. У цьому віці спостерігається зниження бажання. Горіхи містять аргінін, магній і кальцій, які позитивно впливають на сечостатеву систему чоловіки - запобігають раніше сім'явиверження, покращують потенцію і вироблення тестостерону. Цинк і селен підвищують якість сперми. Побачити позитивний вплив корисних речовин, що містяться в мигдалі, можна буде на зовнішності парубків. Ви вже знаєте, що цей горіх стимулює ріст волосся і зміцнює коріння. У чоловіків помітно уповільниться процес облисіння. Стимулювати зміцнення цибулин і зростання волосся допоможуть косметичні засоби народної медицини на основі мигдалевого молока. Гарне вплив при таких проблемах роблять маски з подрібнених горіхів.

Шкода смаженого мигдалю

Горіхи можуть викликати небажані алергічні реакції в тому випадку, коли з'їдається надмірна кількість ядер. Це ж може відбитися і на травленні людини. Гіркий мигдаль містить синильну кислоту, тому може викликати отруєння. Якщо ви вживаєте в день 5-7 горіхів, то навряд чи ви відчуєте негативні реакції організму на таку добавку до раціону харчування. Деякі вважають, що мигдаль дуже поживний і при схудненні його їсти не можна. Підраховано, що в 100 грамах сирого горіха міститься 645 ккал, а в смаженому вигляді - 597 ккал. На один горішок припадає всього 6-7 калорій. Головне, всі вживати в міру, і мигдаль буде приносити тільки користь людині.