Свиняче сало користь і шкода

живати чи не вживати в їжу свиняче сало, користь і шкоду якого досі були предметами живого суперечки між прихильниками цього улюбленого національного продукту і затятими противниками «тваринного жиру»?
В даний час дієтологами доведено, що від сала більше користі, ніж шкоди, так і засвоюється воно краще м'ясних продуктів. Втім, при вживанні сала є ряд протипоказань, які необхідно знати шанувальникам цього продукту.

Зміст

Користь сала

Шкоду сала

Як їсти сало

Користь сала

Корисність сала для організму визначають біологічно активні речовини і вітаміни, що містяться в підшкірному шарі свинячого жиру. Завдяки своїм змістом сало корисно:

Для підтримки організму і зміцнення імунітету . Вітаміни А, D і Е, каротин, пальмітинова, ліноленова та інші корисні кислоти допомагають підтримувати баланс корисних речовин в організмі.

Для схуднення. Жиророзчинні вітаміни, ненасичені жирні кислоти і лецитин, що містяться в салі очищають організм від надлишку холестеринових бляшок і шлаків, що перешкоджає відкладенню жиру на тілі.

Для серцево-судинної системи . Крім вітамінів А і Е, які офіційно визнані вітамінами молодості і краси, в салі міститься арахідонова кислота, що відповідає за нормальне функціонування серцевого м'яза. А лецитин благотворно впливає не тільки на серцеву діяльність, але і на роботу судин головного мозку.

Для поліпшення пам'яті та інтелектуальної діяльності. Вчені рекомендують з'їдати шматочок сала перед іспитами або важливими нарадами, щоб стимулювати розумову діяльність.

Для профілактики ракових захворювань. Сало допомагає вивести з організму токсини і очистити кровоносні судини від холестерину.

Для нормалізації роботи нирок і при захворюваннях легеневої системи - їх діяльність забезпечує арахідонова кислота.

Крім того, сало сприяє меншому сп'яніння і здатна знімати симптоми похмілля, завдяки жиру, обволакивающему стінки шлунка і мешающему всмоктуванню алкоголю.

Шкоду сала

Небезпека і, так званий, шкоду сала - не в змісті, а в кількості вживання продукту. Зрозуміло, якщо споживати сало в великих кількостях, це позначиться і на фігурі і на стані здоров'я.

Рекомендована норма сала в день -50 грам. Все, що вживається понад зазначеної заходи, буде нести не користь, а шкоду організму.
Існує ряд захворювань, при якому сало зовсім протипоказано:

Захворювання печінки і жовчного міхура;

Закупорки жовчних проток;

Порушення холестеринового обміну;

Проблеми з кишечником.

Шкода від сала буде проявлятися, якщо вибрати неякісний продукт або неправильно вживати сало.

Як їсти сало

Щоб вживання сало приносило не тільки задоволення, але і користь, дотримуйся таких правил:

Їж сало помірно.

Не наражай сало термічній обробці. Копчене і смажене сало втрачає частину своїх корисних властивостей і утворює шкідливі канцерогени, тому такий продукт краще виключити з харчування. Самим корисним і безпечним вважається сало солоне сухим способом.

Вибирай тільки свіже і перевірене сало . Свіже сало може бути джерелом різного роду гельмінтів, тому обов'язково перевіряй ветеринарні сертифікати. Сало з рожевим відтінком не рекомендується вживати в їжу - рожевий колір означає, що при обробленні м'яса частина крові тварини потрапила в сало, а це збільшує ризик зараження паразитами.

Їж справжнє сало . Натуральне сало - це підшкірний жир на шкірці, його - то і рекомендується вживати в їжу. Європейці ж воліють бекон або карбонат, то є сало з прошарками м'яса, і тому товстіють.

Поєднуй сало правильно . Бутерброд із чорного хліба зі шматочком сала - безперечний лідер нашої національної кухні по смакових і корисних якостей. Особливо корисно - сало з часником і перцем. Для дієтичного харчування використовуй сало в поєднанні з овочами - приправлені невеликою кількістю нерафінованої соняшникової олії і оцту, овочі нейтралізують можливі шкідливі властивості сала і позитивно впливають на обмін речовин.

За своїми корисними властивостями і змістом великої кількості різних жирних кислот, сало не поступається популярним арахисовому і оливковій олії. Тому його вживання в їжу можна назвати обов'язковою для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і любить смачну і поживну їжу.