Омлет, як у школі: рецепт інгредієнти й особливості готування

Багатьом з самого дитинства невимовний захват і радість приносили кабачкова ікра і омлет. І на відміну від першого, блюдо з яєць всім доводилося є куди частіше. Його готували не тільки батьки, але і кухаря в садку і школі. Традиційно омлет готують на великих і масивних прямокутних сковородах, а потім розрізають на невеликі порції і подають до столу. Радує те, що пишний і неймовірно смачний омлет, як у школі та в спогадах з дитинства, не складе труднощів приготувати і в домашніх умовах. А потрібно для цього лише кілька інгредієнтів: яйця, молоко і щіпка солі.

Чим пояснюються властивості цієї страви?

Однак це лише базовий рецепт омлету, як у школі. У світі існує безліч його варіацій, з додаванням овочів, екзотичних спецій, риби, сиру або м'яса. Однак інший список інгредієнтів – це не єдина відмінність. Такі омлети не смажаться на сковороді, а запікаються в духовці. Саме завдяки даному методу приготування страва виходить пишним і ніжним. При готуванні слід дотримуватися кількох важливих правил:

Не відступайте від рецепту. Не варто виключати інгредієнти або змінювати їх пропорції. Професійні кухарі рекомендують додавати яйця і молоко в пропорціях 1:3. Іншими словами, на одну частину яєць потрібно три частини молока.

Використовуйте жароміцний посуд. Найкраще підійде виконана з чавуну. Її перевага в процесі приготування високого омлету, як у школі, полягає в тому, що вона набагато повільніше нагрівається, що забезпечить рівномірне приготування без загрози пригорання.

Для готування використовуйте посуд з високими бортиками з невеликим по діаметру дном. Це необхідно, тому як омлет в процесі запікання підніметься приблизно на одну третину від свого початкового розміру. Після він злегка опаде, але в підсумку все ж таки буде трохи вище, ніж до готування.

Ставте малу температуру. Градусів 160-180 буде цілком достатньо.

Не відкривайте дверцята духовки, інакше омлет опаде, а отримати бажаний результат вже не вийде.

Не використовуйте в процесі приготування міксер. Якщо ви будете збивати яйця віночком, в масу потрапить більше кисню, що і додасть готовому страви легкість і ніжність.

Що ж треба для цієї страви?

Як зробити омлет, як в школі? Нижче наведено рецепт цього ніжного страви, який розрахований на 4 порції. Для нього вам знадобиться наступні інгредієнти:

курячі яйця (6 шт.);

молоко (300 мл);

сіль (за смаком);

вершкове масло (30 г).

Час готування: приблизно годину.

Як це зробити?

Як приготувати омлет, як в школі? Для цього слід виконати кілька простих кроків. Пам'ятайте, основні правила, зазначені вище: не відкидайте і не замінюйте нічого з компонентів, а також не порушуйте послідовність дій.

Крок перший

Беремо глибоку ємність і розбиваємо в неї 6 яєць. Віночком починаємо збивати їх, потім додаємо сіль і продовжуємо збивати. Так сіль краще розчиниться в масі. Збивати потрібно до утворення однорідної консистенції.

Крок другий

Тепер в яйця додаємо молоко (воно має бути охолодженим або кімнатної температури) і помішуємо, щоб рідина повністю змішалася з яйцями. Збивати на даному етапі суміш не потрібно.

Готуємо посуд, у якій буде дбати омлет, як у школі

Як і говорилося раніше, посуд слід брати з жароміцного матеріалу і з великими бортиками. Найкраще підійде ємність невеликого діаметру. Чистий посуд змащуємо розтопленим вершковим маслом. Це допоможе вийняти готовий омлет з форми. Важливий момент: вершкове масло краще всього підходить для цієї задачі, тому як воно мінімально впливає на смак страви. Не забувайте про те, що форма повинна бути високою, бо як пишний омлет, як в школі, в процесі приготування збільшується в духовці.

Крок четвертий

Переливаємо суміш у посуд для запікання. Зверніть увагу на те, щоб яєчна маса розташовувалася в ній рівним шаром. В іншому випадку ваше омлет підніметься нерівномірно.

Випікаємо блюдо

Перш ніж ставити страву в духовку, слід її розігріти приблизно до 180 градусів. Випікати омлет, як в школі, в духовці близько 45 хвилин до появи золотистої скоринки. Готовність слід перевірити після того, як процес підняття омлету пройде. Омлет буде готовий тоді, коли він повністю запечеться і не буде рідким всередині, можна перевірити це шпажкою або зубочисткою. Не лякайтеся, якщо побачите на дні посуду сироватку. Це звичайне явище в процесі приготування омлету.

Подача готового омлету

Витягуємо страва з посуду для запікання і ріжемо на невеликі порції. Подаємо окремо на тарілочках зі свіжими овочами і зеленню в якості прикраси. Пишний омлет, приготований за цим рецептом, відмінно поєднується з шинкою і копченими ковбасками. Також відразу після подачі можна потерти на нього трохи сиру. Він розплавиться з-за того, що страва ще гаряче.

Можна приготувати це блюдо на сковороді?

Ви можете спробувати зробити омлет, як у школі, на сковороді під кришкою, але такої пишноти добитися не вийде. Це пов'язано з особливостями нагріву продукту. Тому при відсутність духовки краще взяти до уваги інші способи приготування яєчного омлету. Але якщо ви все-таки хочете спробувати приготувати його на сковороді, скористайтеся рецептом, представленим нижче. Для нього знадобляться:

6 великих яєць;

50 мл молока;

50 мл води;

30 грамів несолоного масла вершкового;

У глибоку ємність слід розбити яйця. Влийте до них воду і молоко, додайте за вашим смаком сіль. За допомогою віночка або виделки збийте всі компоненти разом, але не дуже сильно. Досить домогтися повного поєднання інгредієнтів. На невеликому вогні нагрійте глибоку сковорідку, розтопіть в ній трохи олії і рівно розподіліть його по поверхні. Вилийте туди яєчну суміш, акуратно розмішайте виделкою. Накрийте сковороду кришкою і налаштуйте мінімальний нагрів. Коли вся маса стане густою, страва готова.

Омлет по-французьки

У Франції омлет - це традиційний сніданок. Цікавий факт - французи в своїй переважній більшості не використовують в рецепті молоко. Омлет в духовці виходить повітряним і високим за користування вощеного папером і особливого методу збивання яєць.

Щоб приготувати таку страву, необхідні 4 курячих яйця, 50 грам звичайного вершкового масла і спеції за вашим бажанням. Спочатку потрібно розділити білки і жовтки. Білки необхідно гарненько збити міксером до стану піни. Після цього збиті білки повинні бути з'єднані з жовтками. Далі потрібно додати щіпку дрібної солі, трохи чорного перцю і ретельно перемішати отриману масу. По завершенні потрібно буде промазати маслом форму, в якій буде випікатися омлет, і вилити в неї суміш. Накрити форму пергаментом і відправити у піч при температурі 180 градусів на 20 хвилин. На виході у вас вийде пишний і високий омлет, як у школі. Готову страву добре поєднується з легким овочевим салатом із заправкою оливковою олією і хлібцями з жита. Як доповнення чудово підійде сметанний соус (сметана + будь-яка зелень).

Дієтичний омлет з овочами

Якщо ви турбуєтеся про стан своєї фігури і сидите на дієті, то вам відмінно підійде низькокалорійна і чудова на смак яєчна запіканка. До складу інгредієнтів для цієї страви входять:

два яєчних білка;

3 столових ложки нежирного молока;

2 столових ложки горошку з банки;

1 томат;

1 ч. л. оливкової олії;

зелену цибулю і сіль.

У білки необхідно додати дрібку солі і збити їх міксером до густої й високої піни. До білків треба поступово додавати молоко, збиваючи масу до однорідності. Зелений лук повинен бути дрібно нарублен і змішаний з отриманою масою. Томат треба нарізати дрібними кубиками.
Форма для випічки повинна бути промазала оливковою олією, і на її дні повинен знаходитися порізаний помідор і зелений горошок. Потім залийте ці компоненти сумішшю з молока і білків. Накрийте вощеного папером наповнену форму. Випікатися даний омлет повинен протягом півгодини при температурі, що дорівнює 180 градусам. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню. Замість томату і горошку в рецепт може бути додана і інша зелень, наприклад, шпинат, цвітна капуста, кейл, цукіні та інші. По консистенції ця запіканка дуже нагадує омлет, як у школі.

Омлет в горщику по-селянськи

Цей ситний рецепт дозволить приготувати страву, яка буде чудово виглядати під час застілля в честь якого-небудь свята. Для приготування знадобляться:

4 курячих яйця:

по 50 грамів твердого сиру, шинки і вершкового масла;

1 томат;

петрушка, базилік, кріп і приправу.

Яйця повинні бути ретельно розмішано виделкою до однорідної маси. Шинку з томатом потрібно нарізати кубиками і змішати з яєчною масою. Після в суміш слід додати сіль, перець, накрошенную зелень і ще раз перемішати. Викласти зроблену масу в вогнетривкі горщики, промазані зсередини маслом. Зверху омлет треба засипати попередньо натертим сиром. Обов'язково накрити посуд фольгою або кришкою. Страва має випікатися приблизно півгодини при 180 градусах. Готовність слід визначити за ступенем пропеченнности. Готовий омлет буде красиво виглядати в горщику, посипаний рубаною зеленню. Сподіваємося, вам знадобляться представлені в статті рецепти. Не бійтеся експериментувати і додавати в блюдо щось на свій смак. Bon Appetit!