Тортилья в домашніх умовах

Тортилья - це національне мексиканське блюдо, яке готують з пшеничного або кукурудзяного борошна. Але так ще називають іспанські коржі з картоплі і яєць. Я запропоную вам кілька рецептів цього блюда. Тортилья в домашніх умовах не відніме у тебе багато часу.

Зміст

Мексиканська тортилья

Іспанська тортілья з картоплею

Кабачкова тортилья

Секрети приготування тортильї

Мексиканська тортилья

Для приготування мексиканської тортильї тобі будуть потрібні наступні продукти:

Борошно пшеничне вищого сорту - 3 склянки;

Вода гаряча - 1 склянка;

Сіль - 1 чайна ложка;

Вершкове масло - 50 грамів.

Ці продукти знайдуться на кухні в кожної господині. Тому побалувати домашніх таким блюдом можна в будь-який час. Щоб приготувати мексиканські лаваші, йди кроків:

1. Борошно змішайте з сіллю і висип на стіл. Я перед цим зазвичай просіюю борошно через сито. Але потрібно чи це робити, якщо борошно не містить в собі сміття?


2. У борошно додаємо вершкове масло. Іноді я замість масла використовую маргарин;


3. Розітри борошно з маслом, щоб вийшла дрібна крихта;


4. Вливай в борошно тонким струменем гарячу воду і відразу замісити круте тісто;


5. Накриваємо тісто поліетиленом і залиш на 15 хвилин;


6. Розділи тісто на 16 рівних частин;


7. З однієї частини тесту потрібно зробити 1 корж. Для цього знадобиться качалка і борошно, щоб тісто не прилипало до столу і качалці;


8. Розігрій сковороду з товстим днем. Не додавай жир для смаження. Кожну корж обсмажуй з двох сторін по 2 хвилини.

Я люблю їсти тортильї з сиром і зеленню. Але ти можеш придумати свою улюблену начинку.

Іспанська тортілья з картоплею

Для такого омлету тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

Картопля - 1 штука;

Яйце куряче - 2 штуки;

Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;

Оливкова олія - 1 столова ложка;

Сіль - за смаком;

Чорний мелений перець - за смаком.

Рецепт приготування наступний:

1. Почисти картоплю і цибулю;


2. Картопля наріж тонкими скибочками і обсмажити на сковороді на дрібному вогні протягом 7 хвилин так, щоб не утворилася скоринка;


3. Наріж дрібно цибулю і додати до картоплі. Смаж ще 7-8 хвилин до готовності;


4. Яйця збий з допомогою віночка в окремій мисці;


5. В яйця додай картоплю з цибулею. Великі скибочки картоплі розімни з допомогою виделки. Поперчити і посолити суміш за смаком;


6. Розігрій на сковороді оливкове масло (я завжди використовувала соняшникова);


7. Вилий на сковороду олію і зроби вогонь середнім;


8. Через 3 хвилини вогонь потрібно зробити самим слабким. Нехай тортилья посмажити ще 3 хвилини;


9. За допомогою лопатки акуратно переклади тортилью на тарілку і накрий сковородою, відкинувши тортилью до сковороді необжаренной стороною;


10. Обсмажити омлет з іншого боку ще 3 хвилини.

Це блюдо анітрохи не схоже на мексиканську тортилью. Але картопляний омлет виходить дуже смачним. Його зручно готувати на сніданок.

Кабачкова тортилья

Це блюдо нагадує іспанську тортилью з картоплею. Але по смаку мені більше подобається саме цей варіант. Спробуй приготувати таку тортилью у себе вдома. Для неї тобі знадобиться:

Цибуля ріпчаста - 1 головка;

Кабачок - 1 штука;

Помідори - за бажанням;

Сіль - за смаком;

Перець чорний мелений - за смаком;

Яйце куряче - 4 штуки;

Сервелат - 30 грамів;

Олія соняшникова - 2 столові ложки.

А готується кабачкова тортилья за такої інструкції:

1. Кабачок потри на крупній тертці. Якщо у нього тверда шкірка і зав'язалися насіння, то їх потрібно очистити;


2. Цибулю почистити і наріж кубиками;


3. Обсмажити цибулю на сковороді. Поки він ще не готовий, додай половину кабачки, попередньо віджавши з нього зайву рідину. Смаж овочі ще 5 хвилин;


4. В окремій мисці збиваємо з допомогою віночка яйця;


5. Додай другу частину кабачка до яєць і добре перемішати масу;


6. Змішай смажені овочі з яєчно-кабачкової масою, посоли і поперчи її;


7. Поріж дрібними кружечками сервелат і помідори;


8. На сковороду з олією вилий масу, а зверху рівномірно розклади шматочки помідорів і сервелату;


9. Накриваємо сковороду кришкою і смаж тортилью протягом 15 хвилин.

Цей рецепт розрахований на 2 порції. Кабачкова тортилья хороша на сніданок і вечерю. З неї виходить непогане друге на обід. Зручно готувати цю страву, коли завітали несподівані гості, і часу приготувати щось інше немає.

Секрети приготування тортильї

Щоб мексиканська та іспанська тортильї у тебе завжди виходили дуже смачними, я поділюся з вами деякими секретами приготування:

Готуй це блюдо тільки на сковороді з товстим дном . Якщо дно у сковороди тонке, то корж або омлет просмажаться нерівномірно: в центрі буде пальників пляма, а з боків - сира маса. Якщо це кабачкова тортилья, то вона залишиться сирою не тільки з боків, але й зверху;

Обирай розмір сковороди для приготування тортильї такий, щоб шар її не перевищував 1-15 сантиметра. В іншому випадку тортилья-омлет не прожариться;

Для тіста мексиканської тортильї вода повинна бути настільки гарячою, наскільки ти зможеш терпіти, вимішуючи тісто. Це зробить тісто більш еластичним, а тортилью більш смачною.

Спробуй приготувати кожне з даних страв. Швидше за все, твої домашні будуть просити тебе приготувати таку смакоту на сніданок. А ще спробуй приготувати мексиканську тортилью з кукурудзяним борошном. Я таку не готувала, але ти можеш розповісти потім, що вийшло в тебе.