Поєднання фруктів: види, ідеальні смакові якості і сумісність

Всім вже давно відомо, що фрукти є самим корисним і легким перекусом, який додасть не тільки енергію організму, але і наповнить його багатьма корисними вітамінами та мінералами. Однак тим, хто віддає перевагу даному продукту, дуже важливо знати, які ж існують кращі поєднання фруктів, щоб можна було порадувати свої рецептори новими смаками. Адже знаючи їх, можна приготувати дуже смачний смузі, салат і навіть фруктовий торт, який не тільки не зашкодить фігурі, але і забезпечить організм необхідними йому корисними речовинами. У цій статті будуть наведені найбільш відомі поєднання фруктів між собою, а також з'ясуємо про те, як їх можна вдало гармоніювати з овочами і ягодами.

У чому користь фруктів?

Лікарі обов'язково рекомендують щодня включати в свій раціон не менше 5 порцій різноманітних овочів і фруктів. І це зовсім не випадково, оскільки дані продукти позитивно впливають на здоров'я організму. Наприклад:

Наявні корисні речовини в бананах, абрикосах, грейпфрутах та персиках дозволяють зміцнити серцево-судинну систему.

При проблемах з шлунково-кишковим трактом лікарі рекомендують вживати дині, груші і ананаси.

Всі цитрусові дуже корисні для зміцнення імунітету, тому особливо їх рекомендується вживати в зимовий період, щоб забезпечити захист від застуди.

Так що якщо людина знає правильне поєднання фруктів, то він зможе забезпечити собі повністю здоровий перекус, який покращить роботу відразу декількох внутрішніх органів.

Головне правило

Якщо ви прийняли рішення дізнатися правильне поєднання смаку фруктів, то першим ділом варто дотримуватися головного правила, яке використовують кулінари при компонуванні. Для цього умовно всі фрукти необхідно підрозділити на 3 групи, тобто кислі, солодкі і напівсолодкі. До кожної з них належать свої фрукти, які чудово у своєму поєднанні підходять для додавання в певні страви. Тепер більш докладно розглянемо кожну групу.

Солодкі фрукти

Коли мова йде про солодкому фруктовому поєднанні, то на думку відразу ж приходять банани, хурма, інжир, диня і папайя. Також до цієї групи прийнято зараховувати різні сухофрукти: родзинки, курагу, фініки, чорнослив. Такі плоди ідеально поєднуються між собою, а також з полукислыми продуктами. Найбільш часто вони додаються в різні смузі і салати. Саме подібне відмінне поєднання фруктів і сухофруктів дозволяє створювати магазинні мікси з сухофруктів і горіхів, які чудово виступають в якості доповнення до вівсяної каші або натурального йогурту.

Напівсолодкі (або напівкислі) фрукти

Більшість популярних в Росії фруктів, які можна знайти на прилавках, відносяться до напівсолодким. До них прийнято відносити різні сорти яблук, груші, персики, нектарин, виноград, сливи, кавун, диню та нектарини. В основному дієтологи радять складати в цій групі поєднання фруктів між собою, оскільки в такому разі можна скласти гармонійний варіант страви. Проте в деяких випадках подібні сполучення все ж суворо заборонені. Яскравими індивідуальностями тут виступають дині і кавуни, які можна не тільки поєднувати між собою, але і взагалі з фруктами з інших груп. Було з'ясовано, що подібні схеми тільки приводять в результаті до сильних проблем в роботі травного тракту. Так що якщо не хочете проблем з шлунком, то краще всього буде вживати кавуни і дині виключно окремо приблизно через годину після основної їжі.
У деяких випадках дозволяється поєднувати напівкислі і солодкі фрукти. Вдалими будуть поєднання груші з інжиром і фініками, а також яблука з бананами. Використовувати різні поєднання можна в різноманітних стравах за єдиним винятком – їх не можна додавати в каші, оскільки вони погано поєднуються з крохмалем.

Кислі фрукти

Останніми розглянемо кислі фрукти. До них прийнято в основному відносити всі цитрусові (мандарини, апельсини, лимони, грейпфрути, помело, лайм). Однак крім них до даної групи можна зарахувати ківі, гранати і ананаси. У рідкісних випадках окремі дієтологи також відносять до цієї групи кислі сорти яблук, груш та інших плодів. Що стосується поєднання фруктів, то варто знати: між собою вони дуже добре поєднуються, але у винятково малих кількостях. Найкращим варіантом буде компонувати їх з напівсолодкими плодами – особливо виграшні на смак груші з мандаринами і яблука з ківі. Найчастіше подібні смакові поєднання вважаються найкращими. Однак слід знати, що ні в якому разі не можна поєднувати солодкі і кислі фрукти між собою. Мало того, що на смак вони будуть дуже сильно дисгармонировать, так ще і подібне харчування може привести до процесів бродіння в шлунку, тому їжа буде погано перетравлюватися. У самих крайніх випадках подібні поєднання при частих вживаннях приводили до розвитку виразки або гастриту.

Найбільш ідеальні поєднання

Звичайно, якщо ви любитель експериментів, то можна спробувати скласти комбінації самостійно, методом проб і помилок. Однак зараз вже відомі деякі найбільш смачні поєднання фруктів. Ось деякі найбільш популярні з них:

абрикоси чудово поєднуються з персиками, сливами і апельсинами;

вигідно виглядає поєднання груш і яблук разом;

екзотичним варіантом буде виглядати суміш з банана, папайї і манго;

для приготування тропічного десерту можна поєднувати між собою банан, кокос і ананас;

лайм, яблуко та слива також відмінно доповнюють смаки один одного;

якщо вам вдалося знайти в покупці лічі, то їх слід додавати в страви з цитрусовими;

апельсини і мандарини, як і інші цитрусові, відмінно підходять до винограду;

для фруктового салату відмінно підійдуть нектарини, абрикоси, груші та сливи, заправлені соком лимона;

грейпфрути можна додавати до тропічним фруктам;

цікаві смакові відчуття можна буде отримати від суміші гранатів і яблук.

Поєднання фруктів в торті

Тут плодове поєднання має неймовірно важливе значення, оскільки якщо порушити наявні правила, то можна просто знищити всю випічку. Так що якщо ви вирішили приготувати смачний торт з фруктами, то краще всього не особливо мудрувати з бісквітами і самим кремом, щоб запобігти можливе перетягання смаків. Найбільш вдалими фруктами, які можна додавати у випічку, будуть: ківі, банани, груша, манго, апельсинова або мандаринова м'якоть, ананаси, персики і диня.

При виборі плодів в начинку дуже важливо стежити за тим, щоб вони були досить м'якими і не особливо кислими, не виділялися своїми смаками на фоні ніжної випічки і не повністю заглушали її. Ні в якому разі не можна додавати в торти абрикоси, яблука або тверді груші – їх краще всього залишити для пирогів.

Фруктово-ягідні поєднання

Ягоди являють собою неймовірно смачне ласощі, яка просто вражає запахами і смаками. Тому якщо створити правильне поєднання фруктів і ягід, то можна отримати ідеальний десерт або коктейль. Тепер поговоримо про ідеальних поєднаннях двох даних продуктів:

Журавлину слід поєднувати з солодкими фруктами, оскільки сама по собі ця ягода кислувата. Так що якщо приготувати журавлинний морс, то до нього ідеально підійде манго, а також солодкі груші та яблука.

До брусниці найкраще буде подати апельсини, чорну смородину або зелені яблука, які трохи пом'якшать наявну гірчинку.

Дивно, але обліпиха, здається, здатна поєднуватися практично ідеально зі всіма фруктами, які пофарбовані у помаранчевий колір. Так що сміливо можна класти в страви з апельсинами, ананасами, абрикосами, бананами і хурмою.

А от поєднувати смородину з фруктами дуже складно – краще всього вона гармоніює з іншими ягодами – брусницею, малиною, журавлиною і ожиною;

Чорниця краще розкриває свій багатогранний смак разом з апельсинами. Однак подібні поєднання не дуже гарні у випічці, тому їх найчастіше застосовують при приготуванні алкогольних коктейлів.

Поєднання для випічки

Якщо ви вирішили створити ідеальне поєднання ягід і фруктів в торті, то увагу слід приділити наступним варіацій:

Полуницю, яку найбільш часто кладуть в бісквітні ванільні торти, можна додавати персики, апельсини, банани, вишні і ківі. Ці поєднання тільки підвищать рівень смаку у самої ягоди, надавши йому нові грані.

Малина є воістину універсальної ягодою, яка чудово поєднується з іншими фруктами. Її можна додавати в торти з апельсинами, сливами, абрикосами і вишнею. Краще всього для цього торта буде приготувати темні бісквітні коржі, оскільки малина дуже виграшно освіжає смак гіркого шоколаду.

Вишня в тортах також чудово поєднується з ананасами, сливами, цитрусовими, малиною та полуницею. Подібна випічка, особливо якщо в неї додати спеції начебто кориці, буде грати новими, незвичайними, але дуже приємними смаками.

Правильне харчування

Досить часто люди вважають, що якщо вони починають їсти овочі та фрукти, то вони автоматично харчуються правильно. Однак це зовсім не так, оскільки салати, приготовані з продуктів, які просто опинилися під рукою, далеко не часто виявляються корисними і смачними. Дуже важливо знати, які існують правильні поєднання фруктів і овочів для того, щоб можна було приготувати обід не викликавши в травній системі справжній бунт. Наприклад, головним правилом є те, що не можна ні в якому разі поєднувати між собою кислоти і крохмаль. Тобто кислі і напівкислі фрукти краще всього не є в один прийом їжі з картоплею або хлібом. Подібні поєднання призводять до того, що всі корисні ферменти нейтралізуються між собою і продукти просто перестають перетравлюватися. Також краще не поєднувати цукор і жири, тобто фрукти з іншими продуктами, які багаті жирними кислотами – до них відносяться авокадо і маслини.

Правильне поєднання овочів і фруктів

Окремо фрукти і овочі неймовірно корисні для організму, оскільки в них міститься величезна кількість незамінних для тіла амінокислот, вітамінів і мінералів. Потрібно знати, як правильно їх поєднувати для того, щоб отримати найбільшу користь:

щоб зміцнити імунітет, можна в салаті поєднувати між собою моркву і яблука;

для поліпшення кольору і текстури шкірних покривів ідеальним варіантом стане поєднання томатів, яблук і моркви;

вважається, що одночасне поєднання огірків, селери і яблук є відмінною профілактикою для запобігання розвитку ракових захворювань, а також сприяє зниженню холестерину;

яблука, ананаси і кавуни поєднання допомагають очистити організм і вивести з нього всі шкідливі шлаки і токсини, а також поліпшити роботу нирок і печінки.

Звісно, тут наведені далеко не всі відомі в кулінарії поєднання. Однак якщо знати правила, яких слід дотримуватися при суміщенні, досягти вагомого результату буде дуже просто. Так що якщо є зачатки знань, то можна почати самостійно готувати і створювати нові смаки в їжі.

Висновок

Отже, в цій статті ви ознайомилися з тим, які можна робити поєднання фруктів в торті, салаті, смузі та інших стравах за власним бажанням. Так що якщо дотримуватися існуючого головного правила і популярних смакових комбінацій, то можна з легкістю готувати найрізноманітніші страви, які будуть просто вражати уяву. Такі фруктові салати будуть чудовими дієтичними перекусами, особливо якщо їх заправити натуральним йогуртом і додати невелику кількість горіхового масла. Тому варто спочатку з'ясувати, як правильно потрібно поєднувати між собою фрукти, а потім вже можна починати творити.