Все зі світу
моди
» » Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування

Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування

13-02-2019, 21:14
398
0
Солянка – це густий багатокомпонентний суп, який користується особливою популярністю у справжніх цінителів російської кухні. Вона готується з додаванням великої кількості копченостей, маринованих і свіжих овочів, які надають їй насичений, трохи кислуватий смак. У сьогоднішньому матеріалі підібрані кращі покрокові рецепти смачною збірної м'ясної солянки.

Базові принципи

Для приготування цієї страви можна брати звичайну питну воду або міцний м'ясо-кістковий бульйон. Крім рідкої основи, у складі страви присутній кілька видів копченостей. Чим більше їх буде, тим насиченішим вийде суп. В нього можна додавати шинку, сосиски та інші ковбасні вироби. Що стосується овочів, то в солянку зазвичай не вводять моркву і картоплю. Замість них, у її складі присутні мариновані огірки, маслини або оливки. Ще одним обов'язковим компонентом цього супу є лимон. Його нарізають тонкими часточками і кладуть у вже готову страву. Недолік кислоти в супі можна заповнити, підлив в нього трохи попередньо закип'ячена огіркового розсолу. Розібравшись з основними моментами, можна приступати до розгляду конкретних покрокових рецептів супу.

Солянка м'ясна збірна з беконом

Експрес-варіант загальновідомої супу з легкістю приготує будь недосвідчена господиня, ніколи раніше не варившая подібні обіди. Для цього вам буде потрібно:
  • 50 г маслин (обов'язково без кісточок).
  • 15 л питної профільтрованої води.
  • 1 ріпчаста цибулина.
  • 3 ст. л. томатної пасти.
  • По 1 лимону і солоного огірка.
  • По 150 г бекону, сосисок і шинки.
  • Сіль і будь-яка свіжа зелень.
  • Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    Ось і всі продукти, необхідні для того, щоб зварити збірну м'ясну солянку, покроковий рецепт якої представлений в даній статті.

    Крок № 1. Дрібно нарізаний бекон обсмажують в прогрітій толстодонной каструлі до тих пір, поки з нього не витопиться трохи жиру. Крок № 2. Відразу після цього в тій же ємності пасерують рубаний лук і доповнюють його ковбасними виробами. Крок № 3. Буквально через пару хвилин в загальну посуд додають нарізані огірки, томатну пасту і воду. Все це доводять до кипіння і варять до готовності на повільному вогні. Незадовго до завершення процесу блюдо доповнюють маслинами, а перед подаванням прикрашають лимоном і зеленню.

    З яловичиною

    М'ясна збірна солянка, покроковий рецепт якої представлено трохи нижче, відрізняється вираженим ароматом і багатим, насиченим смаком. Тому її можна сміливо готувати до званого обіду. Для цього вам обов'язково знадобиться:
  • 600 г охолодженої яловичини на кістці.
  • 650 г копченостей (шинка, сосиски і ковбаски).
  • 100 г оливок.
  • 3 л питної профільтрованої води.
  • 3 невеликі цибулини.
  • 4 середніх солоних огірка.
  • 2 лаврових аркуша.
  • 3 горошини перцю.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • Кухонна сіль, лимон, рослинне і вершкове масло.
  • Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    Крок № 1. Починати цей нескладний процес потрібно з приготування бульйону. Для цього вимиту яловичину заливають профільтрованої прохолодною водою і ставлять на працюючу плиту. Як тільки рідина почне закипати, в неї додають цілу очищену цибулину. Все це варять у межах півтори години, не забувши присмачити лаврушкой і горошинами перцю.

    Крок № 2. Після закінчення зазначеного часу м'ясо обережно виймають з каструлі, охолоджують, відокремлюють від кісток, нарізають невеликими шматочками і повертають у завчасно проціджений потихеньку киплячий бульйон. Крок № 3. Туди ж по черзі відправляють підрум'янені ковбасні вироби, засмажку з цибулі і томатної пасти, а також нарізані огірки протушковані в невеликій кількості м'ясного бульйону. Крок № 4. Все це підсолюють і доводять до готовності, не забувши доповнити кільцями оливок. А перед подачею в кожну з порцій кладуть по часточці лимона.

    З індичкою

    Тим, хто дотримується системи живлення, розробленої Дюканов, варто ввести в свій раціон дієтичну збірну м'ясну солянку, покроковий рецепт якої без проблем прочитає будь-який бажаючий. Для цього вам буде потрібно:
  • 2 репчатых цибулини.
  • 4 маринованих огірка.
  • 2 лаврових аркуша.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • 1 ст. л. каперсів.
  • 1/2 Головки часнику.
  • По 1 моркви і перцю.
  • На 500 г телятини і індички.
  • По 300 г свинячих ребер і нежирної шинки.
  • Сіль, лимон, чиста вода і запашний перець.
  • Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    Крок № 1. Вимиту і обсушену індичку натирають сіллю і спеціями, шпигують часником та морквою, загортають у фольгу і запікають при 180 0 C в межах 20-40 хвилин. А поки вона готується, можна приступити до наступного етапу.
    Крок № 2. Телятину і реберця складають об'ємну каструлю, заливають чистою холодною водою і ставлять на включену плиту, не забувши доповнити лаврушкой і горошинами перцю. Крок № 3. Повністю сварившееся м'ясо нарізають шматочками і повертають у проціджений, потихеньку киплячий бульйон. Крок № 4. Туди ж закладають шинку, запечену індичку, мариновані огірки і засмажку з томатної пасти, цибулі та болгарського перцю. Все це доповнюють каперсами, підсолюють, доводять до готовності і подають, прикрасивши тонкими часточками лимона.

    З картоплею

    Часто господині відступають від класичного покроковий рецепт збірної м'ясної солянки, на свій смак коригуючи список використовуваних компонентів. Щоб самостійно приготувати одну з найбільш популярних варіацій знаменитого супу вам знадобиться:
  • 400 р м'ясного асорті (ковбаса, сосиски і шинка).
  • 2 л свіжого бульйону.
  • 2 солоних огірка.
  • 5 оливок.
  • 4 лаврових листа.
  • 4 ст. л. томатної пасти.
  • По 1 моркви і перчине.
  • За 2 цибулини і картоплини.
  • Сіль, горошини перцю, лимон і олію.
  • Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    Повторити покроковий рецепт збірної м'ясної солянки з картоплею без проблем зможе будь-який новачок, здатний дотримуватися запропонованої інструкції.
    Крок № 1. Попередньо очищений від лушпиння, помитий і нарубаний цибулю обсмажують на розігрітому маслі, а потім доповнюють нашаткованими огірками, солодким перцем і морквою. Крок № 2. Все це протушивают на повільному вогні в межах десяти хвилин, перемішують з ковбасними виробами, картоплею, томатною пастою, спеціями і невеликою кількістю рідини, і продовжують готувати. Крок № 3. На черговому етапі все це перекладають в глиняну або керамічну посудину, заливають гарячим бульйоном, присмачують лаврушкой і оливками, а потім прибирають в піч. Готують солянку при 160 0 C трохи довше півгодини. Перед подачею кожну порцію прикрашають лимонної часточкою.

    З капустою

    Тим, хто не боїться відступати від загальноприйнятих стандартів і любить незвичайні страви, варто поповнити свою колекцію ще одним покроковим рецептом збірної м'ясної солянки. Як приготувати суп ми розповімо трохи пізніше, а зараз з'ясуємо, що для цього потрібно. В даному випадку вам буде потрібно:
  • 450 г вареного м'яса.
  • 150 г томатної пасти.
  • 100 мл огіркового розсолу.
  • 4 л бульйону.
  • 1 вилок капусти.
  • 3 солоних огірка.
  • 5 картоплин.
  • 1 стручок чилі.
  • По 1 цибулині і моркви.
  • По 100 г шинки, копченої грудинки і вареної ковбаси.
  • Сіль, цукор, лимон, оливки і олію.
  • Крок № 1. Огірки та капусту шаткують, кладуть у каструлю, заливають розсолом і варять на повільному вогні, не забувши підсолодити. Крок № 2. Через якийсь час у загальну ємність висипають картоплю і засмажку з цибулі, моркви, чилі, томатної пасти, копченостей і м'яса. Крок № 3. Все це підсолюють, приправляють і доводять до готовності. Перед подачею кожну порцію декорують оливками і лимонними часточками.

    З сирокопченою ковбасою

    Цей густий суп, має насичений кисло-солонуватий смак, можна подати не лише до звичайного обіду, але і включити в святкове меню. Тому будь-яка сучасна господиня повинна знати, як зварити збірну м'ясну солянку. Покроковий опис процесу буде розписано трохи нижче, а зараз дізнаємося, які продукти для цього потрібні. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:
  • 150 г варено-копченої ковбаси.
  • 300 г нежирної свинини.
  • 100 г хорошою сирокопченої ковбаси.
  • 100 мл розсолу від маслин.
  • 150 г баварських ковбасок.
  • 2 л чистої питної води.
  • 1 ріпчаста цибулина.
  • 10 маслин.
  • 1 лимон.
  • 2 солоних огірка.
  • 2 лаврушки.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • Сіль і масло.
  • Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    Крок № 1. Вимиту свинину заливають чистою водою і варять до м'якості, не забувши підсолити і приправити. Крок № 2. Готове м'ясо ріжуть на порційні шматки і повертають у проціджений киплячий бульйон. Крок № 3. На черговому етапі все це доповнюють нарізаними ковбасними виробами та засмажкою з цибулі, огірків і томатної пасти. Крок № 4. Незадовго до закінчення варіння в загальну каструлю висипають колечка маслин і виливають розсіл. А перед подачею кожну порцію присмачують часточками лимона.

    З печерицями

    Любителі грибів, напевно, не відмовляться спробувати ще один варіант збірної м'ясної солянки. Покроковий алгоритм приготування загальновідомої супу буде опублікований трохи нижче, а поки з'ясуємо, що потрібно для його повторення. У вас під рукою обов'язково повинно бути:
  • 500 г курки.
  • 200 г копченої ковбаси.
  • 300 г печериць.
  • 100 г оливок.
  • 150 г шинки.
  • 3 зубки часнику.
  • 2 солоних огірка.
  • 2 стебла селери.
  • 1 солодкий перець.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • За 4 сосиски і картоплини.
  • По 1 цибулині і моркви.
  • Кухонна сіль, вода, олія, лимон і приправи.
  • Крок № 1. Для початку потрібно зайнятися бульйоном. Його варять з курки і селери, проціджують і повертають на плиту. Крок № 2. Як тільки він повторно закипить, в нього додають гриби і картоплю. Крок № 3. Хвилин через десять все це доповнюють огірками, ковбасними виробами та засмажкою з овочів і томатної пасти. Крок № 4. На завершальному етапі майже готовий суп підсолюють, приправляють, присмачують товченим часником і маслинами. А перед подачею в кожну з порцій кладуть часточку лимона.

    З нирками

    Цей рецепт, напевно, запам'ятається всім, кому набридла класична м'ясна збірна солянка. Покроковий процес його відтворення можна подивитися трошки нижче, а поки з'ясуємо, які продукти повинні бути у вас під рукою. Вам буде потрібно:
  • 700 г нирок (яловичих або свинячих).
  • 100 г томатної пасти.
  • 3 л бульйону.
  • 1 моркву.
  • 2 маринованих огірка.
  • 3 цибулини.
  • 2 зубки часнику.
  • 3 лаврушки.
  • 20 оливок.
  • По 200 г копченого курячого філе, ковбаси і сосисок.
  • Сіль, спеції, лимон і масло.
  • Опис процесу

    Крок № 1. Підсолений бульйон приправляють спеціями і лаврушкой, а потім відправляють на включену плиту. Крок № 2. Як тільки він почне кипіти, у нього висипають попередньо вимочені нирки, підрум'янені з копченою куркою та ковбасними виробами. Крок № 3. Все це недовго проварюють на помірному вогні, а потім доповнюють засмажкою з цибулі, огірків, моркви і томатної пасти.
    Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    Крок № 4. Майже готовий суп підсолюють, приправляють часником і оливками. Перед самою подачею в кожну з порцій кладуть часточку лимона.

    Відгуки кулінарів

    У колекції кожної сучасної господині є не по одному варіанту збірної м'ясної солянки. Покрокові рецепти даного супу не відрізняються особливою складністю і, як правило, не викликають утруднень навіть у недосвідчених кухарів.
    Солянка збірна м'ясна - покроковий рецепт, особливості приготування
    На думку більшості господинь, які готують для своїх близьких цей шедевр російської національної кухні, він може стати не тільки повноцінним обідом для всієї родини, але і гідною прикрасою будь-якого свята. Разом з тим, багато хто з них вважають цей суп дорогим задоволенням і варять його тільки після сімейних застіль з решти копченостей.
    Цікаво по темі
    Приготування м'ясної солянки в домашніх умовах
    Приготування м'ясної солянки в домашніх умовах
    Солянка стала улюбленим стравою у багатьох народів кілька століть тому. Вона приваблює своїм пікантним смаком з характерною кислинкою, а також
    Рецепти юшки з лосося, карася та червоної риби
    Рецепти юшки з лосося, карася та червоної риби
    Як приготувати вуха смачною знає кожен досвідчений рибак. Вуха - дуже давня страва, яку обожнюють в першу чергу самі рибалки...
    Як правильно варити гарячий борщ з кефіром
    Як правильно варити гарячий борщ з кефіром
    Як варити борщ, про це піде мова в сьогоднішній нашій статті. У літню спеку пропадає будь-яке бажання поїсти. Але коли ...
    Способи приготування курячих шлуночків в мультиварці, по корейськи, з карто ...
    Способи приготування курячих шлуночків в мультиварці, по корейськи, з карто ...
    Як готувати курячі шлунки, щоб зробити страву смачною і пікантним, постараємося розібратися в цьому сьогодні. Якщо ви ...
    Суп харчо з свинини - докладні рецепти, фото, відео
    Суп харчо з свинини - докладні рецепти, фото, відео
    Традиційно всі страви кавказької кухні готуються з яловичини. Проте їх поширення далеко за межами батьківщини сприяло ...
    Як готувати суп харчо
    Як готувати суп харчо
    Як готувати суп харчо: традиції грузинських кулінарів Харчо - пряний м'ясний суп, візитна картка цієї грузинської кухні. Як готувати суп харчо,