» » Суп харчо з свинини - докладні рецепти, фото, відео

Суп харчо з свинини - докладні рецепти, фото, відео

Традиційно всі страви кавказької кухні готуються з яловичини. Проте їх поширення далеко за межами батьківщини сприяло появі різних варіацій. У першу чергу це торкнулося вибору м'яса. Використання свинини в якості головного інгредієнта дозволило створити нову страву - суп харчо з свинини. Ось, як правильно його готувати.

Суп харчо з свинини: традиційний рецепт з фото



  • Кількість порцій - 5

  • Підготовка - 30 хв

  • Час приготування - 15 год

  • Калорійність в 100 г 972 Ккал


  • Суп харчо з свинини - докладні рецепти, фото, відео

    Для страви вам знадобиться:

  • 300 г свинячих ребер

  • 05 ст. круглого рису

  • 1 морква

  • 1 головка цибулі середніх розмірів

  • 100 г ткемалі

  • 50 г волоських горіхів (очищених)

  • 5 г хмелі-сунелі

  • зелень (петрушка, базилік, кінза)

  • соняшникова олія

  • сіль


  • Приготування:

  • Моєму м'ясо під проточною водою. Даємо стекти воді, і підсушуємо свинину за допомогою серветки. Ріжемо на шматочки не дуже великих розмірів.

  • Беремо каструлю об'ємом 3 літри, кладемо в неї м'ясо і заливаємо його холодною водою. На цьому етапі важливо не забути посолити воду. Ставимо каструлю на середній вогонь, дочекавшись закипання, збираємо піну з бульйону. Варимо м'ясо хвилин 50-60.

  • Тим часом готуємо рис. Перебираємо її, промиваємо під проточною водою кілька разів. Через відведений час варіння м'яса відправляємо в каструлю рис. Варимо його хвилин 15.

  • Поки рис і м'ясо варяться, готуємо зажарку. Для цього очищаємо моркву і цибулю. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці або ріжемо підлозі гуртками.

  • Беремо сковороду для смаження, наливаємо в неї невелику кількість олії (рослинного або будь-якого тваринного жиру) і розігріваємо його. Кладемо по черзі цибулю і моркву пасеруємо до м'якості.

  • Потім беремо волоські горіхи і подрібнюємо за допомогою блендера. За відсутністю оного подрібнюємо горіхи, пропустивши їх через м'ясорубку або порубавши ножем.

  • Беремо невелику піалу і в ній змішуємо соус ткемалі, горіхи і хмелі-сунелі. Причому сухі суміші змішуємо в першу чергу.

  • Перевіряємо м'ясо і рис на готовність. Якщо вони зварилися, відправляємо в бульйон ткемалевую заправку і обсмажену овочеву суміш.

  • Перемішуємо суп, він повинен вийти густим. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

  • Вимиту зелень дрібно рубаємо і відправляємо в суп.

  • Важливо дати харчо настоятися протягом півгодини під щільно закритою кришкою.

  • Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.


  • Ще один з простих рецептів приготування класичного харчо зі свининою і з додаванням ткемалі дивіться у відео майстер-класі.






    Суп харчо зі свининою в мультиварці



  • Кількість порцій - 7-8

  • Підготовка - 30 хв

  • Час приготування - 70 хв. (час приготування в мультиварці розраховане на прилади потужністю більше 700 ВТ)

  • Калорійність в 100 г 972 Ккал


  • Використовуйте наступні інгредієнти:

  • 500 г свинини

  • 1 склянку круглого рису

  • 1 велика головка цибулі

  • 17 л води

  • 1 шт. моркви

  • 3 зубчики часнику

  • 3 ст. л. томатної пасти

  • 05 ст. л. солі

  • рослинна олія для смаження

  • 2 лаврових аркуша

  • перець


  • Суп харчо з свинини - докладні рецепти, фото, відео

    Процес приготування:

  • Моєму, а потім замочуємо рис. Залишаємо його в воді хвилин на 30.

  • Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло в невеликій кількості.

  • Миємо, чистимо овочі. Цибулю шаткуємо, моркву теж дрібно порізати або натерти на тертці.

  • Закладаємо овочі в чашу мультиварки.

  • Включаємо режим «Смаження» на 20 хвилин.

  • Через 5 хвилин кладемо в пасеровані овочі м'ясо і обсмажуємо його протягом часу, що залишився.

  • Заливаємо м'ясо водою. Відправляємо в чашу рис і лавровий лист. Перчимо і солимо.

  • Включаємо режим «Гасіння» на 40 хвилин.

  • За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо в суп часник і томатну пасту.

  • Доводимо до готовності.

  • Подаємо на стіл гарячим.








  • Детальна інструкція приготування супу харчо з свинини в горщику



  • Кількість порцій - 2

  • Підготовка - 30 хв

  • Час приготування - 90 хв

  • Калорійність в 100 г 972 Ккал


  • Склад:

  • 300 г свинячих ребер

  • 2 великих цибулини

  • 4 ст. л. звичайного рису

  • 1 головка часнику

  • 1 морквина

  • півсклянки волоських горіхів

  • 2 ч. л. томатної пасти

  • 10 г тклапі

  • 30 г вершкового масла

  • хмелі-сунелі за смаком

  • червоний гострий перець

  • сіль

  • кріп


  • Приготування:

  • Нарізаємо м'ясо, укладаємо в горщики.

  • Ріжемо кружечками моркву і викладаємо поверх м'яса. Солимо.

  • Заливаємо м'ясо водою, щоб вона покрила м'ясо, і морква.

  • Відправляємо миску в духовку, попередньо розігріту до 200°С. Варимо м'ясо 45 хвилин.

  • Подрібнюємо часник і горіхи. Додаємо сіль і хмелі-сунелі, продовжуємо збивати до стану однорідної пасти.

  • Готуємо цибулеву засмажку.

  • Дістаємо горщики і кладемо в них рис, зажарку, горіхову суміш, томатну пасту і червоний перець.

  • Заливаємо доверху окропом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

  • За 5 хвилин до закінчення часу кладемо в кожен горщик зелень.

  • Подаємо Суп в горщиках.


  • Корисні поради господиням



  • Для страви м'ясо повинно бути свіжим, в міру жирним.

  • Для харчо краще використовувати круглий рис.

  • Якщо ви вчасно не встигли зібрати піну з бульйону, і вона опустилася на дно каструлі, то налийте бульйон півсклянки холодної води. Це дозволить піні піднятися, після чого її можна прибрати.


  • Способів приготування цієї страви досить багато. У кожної господині є свій секрет. Власним рецептом або рекомендаціями ви можете поділитися в коментарях.
    <!--
    12-03-2015, 12:55
    Автор: admin
    Переглядів: 483
    Рейтинг: