Все зі світу
моди
» » М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування

М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування

17-02-2019, 14:23
62
0
М'ясо містить в собі велику кількість білка, що є дуже корисним для нормального функціонування всього організму. У кожної людини можуть бути різні смакові переваги – хто-то любить свинину, а хтось віддає перевагу виключно м'ясо птиці. Однак існують і ті, які, хоча б раз спробувавши м'ясо дикого кабана, впевнені, що смачніше його в природі не знайти. Дана стаття розповість про смакових якостях і особливостях такого продукту. Будуть описані користь і шкоду м'яса кабана, а також нижче можна буде ознайомитися з рецептами його приготування.
М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування

Смакові та інші особливості

М'ясо кабана володіє унікальним, багатим горіховим смаком, який не можна порівняти з будь-яким іншим продуктом. За кольором м'ясо дикого кабана більш темне, на відміну від свинини. Адже в ньому набагато більше заліза. Запах м'яса кабана, як правило, може бути неприємним. Тому важливо перед готуванням вимочити його в оцтовому розчині протягом 4-5 годин або залишити маринуватися в лимонному соці і оцті на добу. В цілому існує безліч відмінностей між звичним м'ясом свині, яке з легкістю можна придбати в будь-якому продовольчому магазині, і м'ясом кабана, яке було добуто на полюванні. Даний факт пов'язаний з умовами, в яких живуть ці тварини. Перші, як правило, ведуть малорухливий спосіб життя, так як їм доводиться більшу частину часу проводити в спеціальних загонах, із-за чого їх м'ясо володіє великою кількістю жиру. А ось лісові кабани постійно перебувають у пошуках їжі, перебуваючи в постійному русі, з-за чого кількість жиру в їх м'ясі набагато менше.

М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування
Знаючи про важливі особливості кабанячого м'яса, тепер можна розглянути питання, в чому ж полягає користь і шкоду м'яса кабана.

Корисні властивості

У м'ясі тварини міститься велика кількість фосфору. Як відомо, цей елемент відповідає за належний стан суглобів і кісткових тканин. Крім того, фосфор допомагає працювати нирках, розподіляти енергію, вирощувати, підтримувати і відновлювати тканини і клітини, підтримує роботу серця, покращує нервову провідність та ін. Крім цього кабаняче м'ясо – це незамінне джерело корисних амінокислот, які необхідні для життєво важливих процесів, таких як побудова білків і синтез гормонів і нейротрансмітерів. Важливо відзначити, що м'ясо кабана вважається дієтичною їжею. У 100 грамах цього дивного продукту міститься близько 142 ккал, при цьому вміст у ньому холестерину зовсім невелике. Таке м'ясо рекомендується включати в раціон людям, які страждають від захворювань нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Також м'ясо кабана корисно для слизової оболонки органів дихання, сечостатевої системи та шкіри.
М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування

Можливу шкоду

Протипоказань до вживання цього м'яса зовсім небагато. М'ясо кабана не можна вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість цього продукту.

Крім цього, воно може бути виключено з раціону за рекомендаціями лікаря. Таке можливе в разі захворювань травної системи, у післяопераційний період тощо Тепер, знаючи про можливу шкоду і користь м'яса кабана, можна приступити до розгляду найкращих рецептів його приготування, які допоможуть розкрити всю індивідуальність смаку і порадують будь-якого гурмана.

Рагу з кабанячого м'яса

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
  • 1 кілограм м'яса кабана;
  • 2-3 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 1 столова ложка паприки;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
  • 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю;
  • 1-2 помідора;
  • 3 моркви;
  • 1 гострий зелений або червоний перець;
  • 2 стебла селери;
  • 3-4 картоплини;
  • 1 лавровий лист;
  • 200-300 грам сметани;
  • зелень (петрушка, кріп, кінза тощо за смаком);
  • рослинне масло.
  • М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування
    Послідовність приготування:
  • М'ясо нарізають невеликими шматочками.
  • У маленькій мисці необхідно змішати борошно, паприку, сіль, перець і чебрець. Все добре перемішується і додається до м'яса.
  • Цибулю і часник нарізаються, а після чого додаються до м'яса.
  • У велику каструлю потрібно налити олію, нагріти його і викласти нарізані моркву, помідори, картопля, стебла селери, гострий перець, лавровий лист і зелень.
  • Через 3-5 хвилин необхідно викласти в каструлю м'ясо зі спеціями, часником і цибулею.
  • Далі, коли всі інгредієнти трохи обжарились, слід покрити їх водою. Не варто додавати занадто багато рідини, буде достатньо тієї кількості, яка б покрила зверху м'ясо і овочі буквально на 05 см.
  • Гасити рагу необхідно під закритою кришкою. Для початку страви необхідний середній вогонь, щоб вміст каструлі могло закипіти, після чого вогонь потрібно зменшити до мінімуму блюдо і залишити на плиті на 2 години.
  • Під кінець приготування слід додати сметану.
  • Цей смачний рецепт з м'яса кабана напевно припаде до душі кожному члену сім'ї. Краще всього подавати страву до столу в гарячому вигляді.

    Кабаняче м'ясо в духовці

    Шматком запекти таке м'ясо простіше всього. Це не займе багато часу на підготовку, потрібно лише додати всі необхідні інгредієнти і залишити м'ясо для запікання на кілька годин. Отже, для цього рецепта знадобиться:
  • 1 кілограм м'яса кабана;
  • 1 ріпчаста цибуля (великого розміру);
  • 1 зубчик часнику;
  • оливкова олія;
  • 1 морква;
  • 1 стебло селери;
  • гілочка розмарину;
  • ягоди ялівцю;
  • 2 невеликих і соковитого помідора;
  • 400 мл курячого бульйону;
  • червоне вино;
  • сіль, перець.
  • М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування
    Процес приготування:
  • М'ясо слід залити вином, додати сіль, перець, розмарин, ягоди ялівцю і залишити маринуватися на 2-3 години.
  • Цибулю слід нарізати кубиками, часник порубати.
  • Морква бажано порізати півкільцями, але можна і натерти на крупній тертці (за бажанням).
  • Селера також необхідно порізати.
  • Слід зробити пюре з томатів. Для цього помідори потрібно перемолоти в блендері або розчавити їх вручну.
  • У деко, змащене оливковою олією, слід викласти м'ясо, додати до нього томатне пюре і курячий бульйон.
  • М'ясо запікається протягом 2 годин при низькій температурі.
  • Подавати страву слід гарячим, розділивши цільний шматок на порції.

    Поради з приготування м'яса кабана

    У духовці таке м'ясо виходить смачнішим. При цьому варто відзначити, що готувати його шляхом запікання - найменш клопітка заняття. М'ясо кабана не терпить поспіху. Воно повинне готуватися довго і на повільному вогні. Тільки при дотриманні цього правила вдасться приготувати ніжне, смачне і унікальне блюдо. В іншому випадку м'ясо може вийти жорстким. Якщо є така можливість, не варто заморожувати м'ясо кабана. Але якщо ж воно зберігалося в морозильній камері, його слід розморожувати природним шляхом (використовувати мікрохвильову піч або теплу воду не потрібно). В іншому випадку м'ясо при готуванні може стати жорстким.
    М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування
    Щоб позбутися неприємного запаху кабанячого м'яса (якщо він є), слід залишити в маринаді не менше ніж на ніч. В інших випадках для маринування вистачить 3-5 годин. Краще всього використовувати для маринаду ананасовий сік або червоне вино.

    Висновок

    Дізнавшись про користь і шкоду м'яса кабана, особливості його приготування та найсмачніші рецепти, можна сміливо братися за готування. Найголовніше - дотримуватися зазначені вище рекомендації, і страви з цього унікального продукту вийдуть неймовірно смачними і принесуть користь для організму.
    Цікаво по темі
    Тушкована картопля зі свининою - фото рецепти приготування в духовці, на пл ...
    Тушкована картопля зі свининою - фото рецепти приготування в духовці, на пл ...
    Існує безліч рецептів приготування картоплі з м'ясом. Деякі господині додають у страву гриби, капусту та інші овочі...
    Печеня з яловичини з картоплею
    Печеня з яловичини з картоплею
    Печеня з яловичини з картоплею: смак і ситість Приготувати печеня з яловичини з картоплею може кожен, хто хоч трошки знайомий з кулінарним
    Як приготувати квасолевий суп
    Як приготувати квасолевий суп
    Приготування квасоляного супу: дешево і смачно Супи з квасолі дуже популярні в багатьох національних кухнях, оскільки є смачними, поживними, і
    Як гасити картоплю
    Як гасити картоплю
    Як гасити картоплю: особливості готування Тушкована картопля - ситне і смачне блюдо, придатне для щоденного меню і затишних сімейних
    Тушкована баранина з картоплею
    Тушкована баранина з картоплею
    Як загасити баранину з картоплею: скарбничка рецептів Кілька відмінних рецептів тушкованої баранини, які напевно сподобаються навіть
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Рецепт плову з свинини: смачне відхилення від традицій Плов з свинини в мультиварці. Рецепт швидкого приготування плову. Приготування плову з