Як гасити картоплю

Тушкована картопля - ароматний варіант приготування відомого всім коренеплоду, який перетворює затишний домашній вечеря в маленьке торжество. Німці люблять гасити картоплю в поєднанні зі свіжою і квашеною капустою, на Кавказі віддають перевагу додатком страви баранячим м'ясом.

Зміст

Тушкована картопля з яловичиною

Тушкована картопля з капустою

Тушкована картопля з куркою

Скільки гасити картоплю?

Тушкована картопля з яловичиною

Улюблене американське страва, що нагадує спекотне, проте не вимагає тривалого запікання в духовці. Слідуючи класичним рецептом, картопля гаситься з яловичиною, і додається до м'яса в той момент, коли воно стає м'яким. Наситити смак допоможе додавання спецій і овочів за смаком. Найбільш популярним вважається додавання в блюдо зеленого горошку.

Загальний час приготування: 2 години 45 хвилин

Порцій: на 4-6 персон

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 1/4 склянки + 1 ст. л. окремо;

Яловичина (м'яка частина без кістки) - 500 г;

Мелений чорний перець - 1 ч. л.;

Ріпчаста цибуля - 1 середня головка;

Томатна паста - 2 ст. л.;

Сухе червоне вино - 1 склянка;

Морква - 2 невеликі штуки;

Чебрець - кілька гілочок;

Селера - 3 середніх стебла;

Лавровий лист - 2 штуки;

Рослинне масло - 3 ст. л.;

Дрібна сіль - 2 ч. л.;

Зелений горошок (морозиво або консервований) - 1 чашка;

Картопля - 5-6 середніх бульб;

Міцний яловичий бульйон - 1 склянка;

Інші спеції - за смаком.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Помістити борошно, сіль і перець в зазначеній кількості у велику ємність, і перемішати між собою. Відділити шматки м'яса від надлишків жиру, якщо вони є, очистити від сухожиль. Нарізати яловичину невеликими кубиками, приблизно 3х3 див. Обваляти м'ясо в отриманій суміші і відкласти в сторону.


2. Нагріти олію в сотейнику з щільним дном, не доводячи до кипіння. М'ясо очистити від борошна приблизно на 1/3 і додати в розігріту ємність з маслом. Постійно помішувати протягом 4-5 хвилин, щоб яловичина придбала легкий коричневий відтінок. Викласти м'ясо з сотейника.


3. Покласти в сотейник дрібно нашатковану цибулю і приправити його улюбленими спеціями за смаком. Тушкувати на повільному вогні, поки цибуля не стане м'яким і не придбає золотисту скориночку. Після цього ввести в ємність томатну пасту. З'єднати з цибулею, ретельно перемішати, тушкувати ще 1-2 хвилини.


4. Додати в пасту з цибулею 1 ст. л. борошна, перемішати і залишити на вогні ще хвилину. Слідом влити вино і дочекатися, поки суміш стане густою, це має відбутися через 3-5 хвилин. Покласти м'ясо назад в ємність. Додати бульйон, лавровий лист і чебрець, активно перемішати соус з яловичиною. Збільшити вогонь і швидко довести вміст сотейника до кипіння. Після цього зменшити вогонь і томити м'ясо приблизно годину.


5. Попередньо очищені моркву і картоплю подрібнити зручним способом. Бажано нарізати моркву невеликими брусками, а картоплю - кубиками. Селеру нашаткувати. Додати овочі і зелений горошок до м'яса, перемішати. Накрити кришкою і тушкувати ще 1 годину на невеликому вогні.


6. Вийняти з сковороди чебрець і лавровий лист, перемішати і дати вмісту сотейника потомитися на вогні ще кілька хвилин. У цей час можна додатково приправити страву сіллю і перцем.

Тушкована картопля з капустою

Найбільш швидким та простим у приготуванні стравою, є поєднання картоплі з капустою. Страва неймовірно смачне і корисне, напевно кожен пам'ятає його з дитинства. Тушкована з капустою картопля - традиційне німецьке блюдо, без якого не обходиться жодна родина в Німеччині.

Загальний час приготування: 35 хвилин

Порцій: на 4 персони

Інгредієнти:

Картопля - 5 середніх бульб;

Білокачанна капуста - половина качана;

Часник - 3-4 зубчики;

Соняшникова олія - 2 ст. л.;

Вершкове масло - 65 г;

Зелень (асорті) - 1 пучок;

Морква - 1 середня;

Цукор - половина столової ложки;

Томатна паста - 4 ст. л.;

Ріпчаста цибуля - 1 середня головка;

Томати - 2 штуки;

Суміш перців - за смаком;

Сіль - за смаком.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Нарізати картоплю невеликими кубиками. Розігріти в сковороді олію, кинути в неї картоплю, посолити і поперчити за смаком, злегка обсмаживши. До готовності не доводити. Вийняти картоплю з сковороди і помістити в окрему ємність.


2. Додати в сковороду соняшникової олії, нашатковану цибулю обсмажити до появи золотистої скоринки. Ввести нарізану дрібними шматочками моркву, томатну пасту і подрібнені томати без шкірки. Постійно помішуючи, обсмажити овочевий соус.


3. Тонко нашаткувати капусту і помістити в ємність. Як тільки капуста стане м'якою і трохи осяде, додати в сковороду картоплю. Зробити великий вогонь і постійно помішувати, щоб уникнути пригорання.


4. Довівши овочі до готовності, присолити вміст сковороди, поперчити за смаком, перемішати. Додати дрібно порубаний часник і нашатковану зелень. Тримати на слабкому вогні ще 3-5 хвилин, після чого зняти з вогню блюдо, додати вказану кількість вершкового масла, перемішати, накрити кришкою і дати страві настоятися.


5. Подавати тушковану картоплю з капустою найкраще в гарячому або теплому вигляді, проте навіть остигле страва не втрачає своїх смакових особливостей. Якщо страва хочеться зробити ще більш ситним, в нього можна додати сосиски або м'ясо кури. Особливо для нього підійдуть копченості.

Тушкована картопля з куркою

Такий варіант приготування тушкованої картоплі вважається улюбленим у господинь. Готується блюдо швидко і здатне втамувати голод навіть самого примхливого чоловіки. Воно володіє ніжним смаком і приємним ароматом. В якості м'ясної інгредієнта можна використовувати різні частини курки: деякі воліють філе, інші - стегна.

Загальний час приготування: 1 годину

Порцій: на 4 персони

Інгредієнти:

Куряче м'ясо без кісток - 400 г;

Картопля - 6-8 середніх бульб;

Ріпчаста цибуля - 1 велика голівка;

Морква - 1-2 штуки;

Майонез або будь-який інший вершковий соус - 2-3 ст. л.;

Вершкове масло - 40 г;

Сіль, перець, каррі та інші приправи - за смаком.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Картоплю вимити й обсушити, нарізати невеликими кубиками. Обробити м'ясо, якщо потрібно. Нарізати курку маленькими порційними шматочками. Вимити і почистити цибулю, картоплю і моркву.


2. Розтопити в гусятниці або будь-якої подібної ємності масло. Обсмажити на ньому попередньо нашатковану цибулю і подрібнену моркву (краще всього овоч натерти на крупній тертці). За смаком присолити і додати перець. Тримати на повільному вогні, постійно перемішуючи, поки овочі не придбають легку рум'яну скоринку.


3. Помістити курку на пасеровані овочі, знову посолити і приправити каррі (або будь-який інший приправою для курячого м'яса). Поверх курки розподілити картоплю, посолити і поперчити. На картоплю покласти майонез і вершкове масло, заповнити ємність водою, не доходячи до шару з картоплею на 2-3 див. Гасити спекотне до готовності на повільному вогні, накривши кришкою.


4. При подачі прикрасити листками і стеблами зелені. Такий варіант тушкованої картоплі краще всього подавати гарячим.

Скільки гасити картоплю?

Тушкована картопля буде готовий через 15-20 хвилин після початку приготування;

Якщо приготування відбувається в мультиварці, слід вибрати режим «Гасіння» і почекати півтора години. Мультиварочная піч працює автоматично, і подає сигнал про готовність страви, виходячи з обраних опцій приготування.