Медовик карамельний: інгредієнти, рецепт, поради по приготуванню

Карамельний медовик – це злегка змінений рецепт звичного десерту. Основою є коржі, просочені соусом на основі карамелі. Також часто до такого торту додають різноманітні фрукти або ягоди, так як вони чудово доповнюють смак солодкого тіста. Основа для багатьох рецептів одна – це коржі з карамельними нотами. Проте різноманітні креми роблять кожен десерт унікальним.

Смачний торт з малиною

Цей рецепт карамельного медовика сподобається тим, хто любить яскраві аромати. Саме малина злегка пом'якшує солодкість крему на основі карамелі. Також краще вибирати сорти ягід з кислинкою. Для приготування смачного торта потрібно взяти наступні інгредієнти:

60 грамів меду;

150 грамів цукру;

два яйця;

110 грамів вершкового масла;

25 грама лимонної кислоти;

9 грамів соди;

390 грамів борошна.

Для смачного і насиченого крему необхідно підготувати:

200 грамів цукру;

4 яєчних білків;

4 столові ложки води;

300 грамів малини;

250 грамів сметани з жирністю 20 відсотків

Також потрібно буде покрити карамельний медовик. Для цього потрібно:

пару столових ложок цукрової пудри;

150 грамів сметани;

80 грамів волоських горіхів;

трохи малини.

Цей торт виходить соковитим і ніжним.

Як приготувати десерт? Коржі для торта

Починають з тіста. Для цього насипають цукор у каструлю з товстим дном. Плавлять на середньому вогні. Розмішувати масу не можна, можна лише злегка нахиляти каструлю.

В іншій каструлі з'єднують масло і мед, знову розігрівають. Маса повинна бути гарячої. З'єднують обидві маси і вимішують до однорідного стану. Після охолоджують приблизно до сімдесяти градусів. Після вводять яйця, розмішують. Вводять третину борошна, знову вимішують. Додають соду і лимонну кислоту. За допомогою міксера розмішують ретельно і швидко. У результаті маса для смачного медовика почне пінитися. Далі вводять залишки борошна і вимішують м'яке тісто. Тісто розділяють на десять частин, однакового розміру. Кожен шматок розгортають, досить тонко. Вирізують круги з діаметром форми. Деко для випічки вкривають пергаментом, укладають коржі для медовика. Випікають коржі п'ять хвилин при температурі 160 градусів. Які є поради з приготування карамельного медовика? Приміром, коржі можна проткнути виделкою, щоб вони не піднялися. Також коржі потрібно знімати відразу, інакше вони стануть твердими, тому рівно зрізати боки не вийде. Обрізки від торта залишають для прикраси. Готові коржі знімають, залишають остигати. Підрізають, якщо є нерівності.

Крем і оформлення

Спочатку готують меренги для торта. Це і відрізняє цей десерт від багатьох інших. Для цього з'єднують в каструлі цукор і воду, варять сироп приблизно до 118 градусів. Білки збивають міксером до утворення м'яких піків. Вливають до них тонкою цівкою гарячий сироп, не зупиняючи міксер. Коли маса стане більше в два рази і охолоне до кімнатної температури, збивати припиняють.

Сметану ретельно збивають, вводять акуратно меренгу, перемішуючи силіконової лопаткою. Коли маса стане однорідною, крем готовий. Починають збирання карамельного медовика. На кожен корж йде близько двох столових ложок крему, його потрібно рівно розподілити. Зверху укладають малину в хаотичному порядку. Збирають весь торт. Зверху накривають просто коржем. Прибирають заготовку для торта на холод мінімум на три години. Волоські горіхи подрібнюють в крихту. Можна використовувати обрізки від торта, також подрібнивши їх. Сметану збивають з цукром. Обмазують таким кремом весь торт, посипають крихтами від горіха та торта, прикрашають малиною.

Карамельний медовик з апельсиновим кремом

Цей медовик може сподобатися всім любителям апельсинів. Для смачного крему потрібно взяти наступні інгредієнти:

180 грамів свіжого апельсинового соку;

стільки ж цукру;

240 грамів яйця;

150 грамів вершкового масла;

цедра пари апельсинів.

Також знадобляться і коржі для карамельного медовика. Інгредієнти потрібні наступні:

390 грамів борошна;

155 грамів цукру;

110 грамів борошна;

90 грамів яйця;

60 грамів меду;

9 грамів соди;

25 грама лимонної кислоти.

Для крему беруть наступні продукти:

150 грамів сметани з жирністю 30 відсотків;

360 грамів вершкового сиру;

50 грамів цукрової пудри;

один банан.

Коржі для смачного медовика готуються так само, як і в попередньому рецепті.

Приготування крему

Спочатку готують крем на основі апельсина. Для цього в каструлі з'єднують сік, цукор, цедру і яйце. Збивають всі віночком, після ставлять на водяну баню. В процесі помішують крем, поки він не стане густим.
Після знімають каструлю, злегка охолоджують, вводять розтоплене вершкове масло, знову вимішують до однорідності. Збивають за допомогою блендера, щоб вийшов однорідний гладкий крем. Після остуджують заготовку для карамельного медовика в холодильнику. Після остиглий крем з'єднують з вершковим сиром, цукровою пудрою, ретельно вимішують. Додають сметану, збивають вінчиком. Відкладають приблизно шість столових ложок крему. Банан ріжуть на шматочки, разом з відкладеним кремом збивають у блендері. Цим кремом можна промазати корж приблизно в середині торта. Для складання торта кожен корж промащують кремом. Верх також обмащують, посипають крихтами з обрізків коржів. Залишають у холодильнику на ніч.

Торт з маскарпоне і білим шоколадом

Такий торт точно сподобається всім ласунам, адже він виходить насиченим. Коржі печуться все за тим же рецептом, з тих же інгредієнтів. А ось крем беруть іншої. Для смачного крему потрібно взяти:

три жовтки;

60 грамів цукру;

180 грамів молока;

200 грамів вершків з жирністю 33 відсотки;

15 грамів кукурудзяного крохмалю;

250 г маскарпоне;

сто грамів білого шоколаду.

Шоколад для торта краще брати без будь-яких добавок.

Приготування торта

Жовтки з цукром і крохмалем ретельно розтирають в мисці. Молоко доводять до кипіння, вливають приблизно половину до яєць, розмішують за допомогою віночка. Таку суміш переливають до залишився молока, ставлять на невеликий вогонь. Помішують, поки крем не стане густим, прибирають в миску. Поки крем ще гарячий, додають шоколад, порізаний на шматочки, розмішують, щоб він починав танути. Крем накривають харчовою плівкою, щоб вона не стикалася з продуктом. Прибирають на час, щоб маса охолола. Вершки ретельно збивають, додають до них маскарпоне. Частинами вводять вершки до крему, порціями, розмішуючи масу. На кожен корж укладають приблизно півтори столові ложки крему. Частина готового крему залишають, щоб промазати верх і боки торта. Посипають готовий торт крихтою від обрізків коржів. Прибирають торт на ніч у холодильник.

Медовик з карамельним кремом на сковороді

Він виходить ніжним. Такий торт медовик на сковороді зручний для тих, у кого немає духовки. Незважаючи на те, що коржі не містять карамель, він має яскравий аромат завдяки крему. Для смачного крему потрібно взяти:

800 грамів густої сметани;

чотири столові ложки солоної карамелі.

Для приготування карамелі в домашніх умовах беруть:

300 грамів цукру;

75 мл води;

50 грамів вершкового масла, попередньо розм'якшеного;

чайну ложку морської солі;

300 грамів вершків з жирністю 33 відсотки.

Що необхідно для смачних коржиків? Для них готують:

сто грамів вершкового масла;

60 грамів меду;

150 грамів цукру;

пару столових ложки сметани, без гірки;

400 грамів борошна;

половину чайної ложки соди;

три яйця.

Цей торт сподобається тим, хто любить пікантне поєднання смаків, наприклад, цукор і сіль.

Як спекти коржі для торта?

У каструлю з товстим дном викладають вершкове масло, цукор і мед. Встановлюють на водяну баню, прогрівають до того, як мед і масло розплавиться. Але до кипіння не доводять. Після миску знімають, вводять соду. Ретельно розмішують, залишають на п'ять хвилин, щоб сода вступила в реакцію. Коли суміш трохи охолоне, вводять до неї по одному яйцю, розмішують. Після кладуть сметану, знову за допомогою віночка перетворюють в однорідну масу. Борошно просіюють, додають до яєць і меду, замішують м'яке тісто. Накривають миску плівкою, прибирають на холод на кілька годин. Готове тісто стане щільніше, викладають його на стіл, посипаний борошном, ділять приблизно на шість частин. Округляють кожну, розкочують в коло з діаметром сковороди. Розкатаний коло смажать на сухій сковороді з товстим дном. Спочатку обсмажують з одного боку до рум'яності, потім на інший. Готовий корж переносять на дошку, відразу ж зрізають краю. Так надходять з усім тестом. Після обрізки ще раз нагрівають на сковороді, а потім перетворюють в крихту.

Приготування крему з солоною карамелі

За цим варіантом виходить дуже ніжна карамель з солоними нотками. У сотейник з товстим дном засипають цукор, заливають водою. В іншу ємність наливають вершки. Воду і цукор відправляють на плиту, варять, але не перемішують. Сиропу варять, поки він не стане м'якого бурштинового кольору. Вершки доводять до кипіння. Після того, як сироп, знімають з плити, додають сіль і вершкове масло, ретельно розмішують дерев'яною ложкою. Знову відправляють на середній вогонь, вливають гарячі вершки. Після цього рідина починає пінитися, тому потрібно акуратно перемішувати масу, щоб не обпектися. Варять ще приблизно хвилин десять. Після остуджують карамель, перекладають у скляну банку. Її можна використовувати не тільки в якості крему для торта, але і просто як додаток до булці або хліба. Зберігається вона близько п'ятнадцяти днів в холодильнику. Сметану і солону карамель змішують. Промащують кожен корж кремом, залишають і на боки торта. Відправляють все в холодильник мінімум на ніч. Смачний медовий торт – це справжні ласощі для всієї родини. Його готують за різними рецептами. Приміром, карамельний варіант виходить дуже ніжним і солодким. Зрозуміло, в кожному з цих рецептів використовується мед. Чим краще його якість, тим пахучіше і ніжніше вийдуть коржі. Також готовий десерт потрібно залишити в холодильнику хоча б на ніч. Тоді коржі дійсно просочаться кремом. Їх також можна робити за різними рецептами, відмінно поєднуються ті, які містять кислинку, наприклад, з малиною або апельсином. Однак ласуни можуть собі дозволити і крем на основі білого шоколаду. Також ті, хто не мають духовки, можуть спекти торт і на сковороді.