Як приготувати м'ясо отбивное на сковороді?

Досить часто господині задаються питанням про те, як приготувати отбивное м'ясо на сковороді. З першого погляду це може здатися досить простою справою, яке не вимагає якихось певних навичок. Насправді, це абсолютно не так. Існує безліч різних рецептів, як приготувати отбивное м'ясо на сковороді, при цьому кожен цікавий по-своєму. Навіть кляр для м'яса можна зробити по-різному. Хтось готує його з паніровкою, хтось додає сир. Давайте більш детально познайомимося з декількома варіантами приготування відбивною на сковороді.

Простий рецепт

Якщо ви не визначилися, що приготувати після тривалого робочого дня на вечерю, при цьому не хочете довгий час возитися біля плити, то можете зробити досить смачні відбивні зі свинини. М'ясо на сковороді виходить дуже соковитим і м'яким. Крім того, подавати дане блюдо можна з будь-яким гарніром: картопляним пюре, гречкою, овочевими міксами, макаронами. В даному випадку вибір залишається за вами.

Необхідні інгредієнти

Для приготування цієї страви на сковороді потрібно близько 20 хвилин. Які ж інгредієнти для цього потрібні? Вам необхідно подбати про наявність будинки наступного набору продуктів харчування:

400 г м'якоті свинини.

100 мл соєвого соусу.

Сіль і спеції за смаком.

Рослинна рафінована олія.

Опис приготування

Посмажити соковите м'ясо на сковороді можна досить просто. Необхідно лише дотримуватися покрокового рецепту приготування, який допоможе швидко і смачно приготувати досить нехитре, але при цьому ситне блюдо.

Перш за все необхідно підготувати вищеперелічені інгредієнти. М'ясо треба промити під холодною водою, просушити на рушнику або серветці. Потім нарізати на стейки. Товщина шматка повинна бути трохи більше одного сантиметра. Рецепт отбивного м'яса на сковороді передбачає використання кухонного молотка. Необхідно використовувати його для простукування м'яса з обох сторін. Потім в окрему миску виливається соєвий соус. Туди відправляється свинина. М'ясо треба добре вмочити в соусі, щоб він вбрався в шматок з двох сторін. Після цього шматочки необхідно викласти на робочу поверхню. За вашим бажанням м'ясо можна присипати сіллю. Тут важливо не зіпсувати блюдо. Необхідно пам'ятати про те, що м'ясо вже ввібрало невелику кількість солі з соєвого соусу. Свинину необхідно присипати спеціями на ваш смак, а потім трохи обтрусити шматки. Щоб приготувати отбивное м'ясо на сковороді з свинини, вам буде потрібно велика ємність. У велику сковороду наливається рафінована соняшникова олія, але можна використовувати і кунжутна. Коли ємність розігріється, туди необхідно укласти шматочки свинини. З обох сторін продукт смажиться до готовності. Як правило, для цього потрібно близько 5 хвилин для кожної сторони. Тепер ви знаєте, як посмажити отбивное м'ясо на сковороді, щоб воно вийшло соковитим. До речі, соєвий соус ви можете замінити будь-яким іншим, наприклад, соусом теріякі.

У повітряному клярі

Якщо ви не знаєте, як приготувати отбивное м'ясо свинини на сковороді, то можете використовувати нижче представлений рецепт. Борошно і яйця допоможуть вам зробити блюдо повітряним. Не шкодуйте для приготування ні продуктів, ні часу. Результат вас порадує!

Необхідні продукти

Для приготування цього смачного м'яса вам буде потрібно близько 40 хвилин. Якщо ви хочете порадувати сім'ю вишуканим блюдом, то приготуйте наступні продукти:

600 г свинини.

100 г борошна.

Половину чайної ложки цукру.

Два великих курячих яйця.

100 мл пастеризованого молока.

Спеції за смаком.

Сіль за смаком.

Рафінована рослинна олія.

Спосіб приготування

Отже, розглянемо простий рецепт отбивного м'яса на сковороді. Як правило, приготування не викликає ніяких складнощів незважаючи на те, що м'ясо готується в клярі. Навіть якщо ви раніше ніколи не робили подібних страв, то не варто переживати. Цей рецепт є настільки простим, що м'ясо отбивное в клярі на сковороді виходить просто на 100 балів. Насамперед необхідно приготувати кляр. Для цього в глибоку миску треба розбити 2 курячих яйця. Після цього туди слід додати сіль у кількості половини чайної ложки. Яйця з сіллю необхідно збити до стійкої маси. Щоб надати кляру більш ніжний смак, рекомендується додати до суміші невелику кількість цукрового піску. Після цього трохи підігрійте пастеризоване молоко. Під час безперервного збивання яєчної маси вливайте в неї тонким струменем підігріте молоко. Заздалегідь переконайтеся, що у вас просіяна борошно. Насипайте її в отриману заготовку. На невеликій швидкості збивайте цю суміш. Кляр в результаті повинен вийти пористим і повітряним. Після його слід використовувати для приготування смачних відбивних зі свинини.
Тепер можна приступати безпосередньо до самого м'яса. Для цього свинина розрізається на порційні шматочки. Візьміть чистий поліетиленовий пакет. Покладіть в нього шматки м'яса. З кожної сторони добре їх відбийте з допомогою спеціального молоточка. Таким чином слід підготувати всі шматки. Потім заготовки укладають на робочу поверхню. М'ясо присипають приправами, спеціями. Трохи солять шматочки, але не варто перестаратися. Далі необхідно підготувати сковороду для смаження відбивних зі свинини. До неї додається невелика кількість рослинної олії. Коли масло розігріється, туди треба покласти шматочки м'яса. Однак попередньо їх необхідно втопити в клярі з двох сторін. Смажитися відбивні повинні протягом 5 хвилин з кожного боку. Перевертати шматочки слід лопаткою. Коли на них з'явиться чудова золотава скоринка, відбивні можна викладати на тарілку. Ось яким простим є рецепт отбивного м'яса на сковороді. Свинину можна подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.

Яловичина

Багато бояться готувати відбивні з яловичини з причини того, що це м'ясо набагато жорсткіше, ніж свинина. Але якщо правильно все зробити, то страва вийде дуже соковитим. Для цього вам необхідно лише підібрати якісну яловичину. Отбивное м'ясо на сковороді найкраще робити з яловичої вирізки. Отже, розглянемо рецепт приготування цього смачного страви.

Склад

Для приготування смачної відбивною яловичини на сковорідці потрібні продукти:

500 г яловичої вирізки.

4 курячих яйця.

Спеції і сіль за смаком.

100 г панірувальних сухарів.

Рослинне масло за смаком.

Процес приготування

Насамперед необхідно ретельно вимити м'ясо, просушити його на паперовому або тканинному рушник. Після цього яловичина нарізати пластами. Товщина одного стейка повинна дорівнювати півтора сантиметри. Зверніть увагу на те, що шматки нарізаються поперек волокон. Після цього через харчову плівку або поліетиленовий пакет стейки необхідно відбити з двох сторін і натерти сумішшю спецій і солі за вашим смаком. Далі слід збити в мисці курячі яйця. На сковороді розігрівається масло. Після цього можете брати відбивну, вмочати в яйце, після чого обкачувати у сухарях. А слідом знову занурювати м'ясо в яйце і знову в сухі хлібні крихти. Далі м'ясо можна відправляти в кипляче масло на сковороду. Таким же чином слід вчинити і з іншими стейками. Смажитися відбивні з однієї сторони повинні протягом 7 хвилин. При цьому сковорідку не треба накривати кришкою. Коли ви перевернете м'ясо на іншу сторону, то його необхідно обсмажувати 5 хвилин. Після цього слід зменшити вогонь, накрити кришкою, після чого готувати відбивні ще близько 5 хвилин. Яловичі відбивні в яйці і сухарях можете подавати до столу. Як гарнір рекомендується приготувати овочевий салат.

Яловичі відбивні в гірчиці

Якщо вам набридли звичайні класичні відбивні, то можете приготувати їх з додаванням гірчиці. Це гостро і оригінально. Таке блюдо можна подавати з рисом.

Що знадобиться?

Для приготування цього вишуканого блюда з яловичини вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

500 г яловичої вирізки.

40 мл гірчиці.

20 мл майонезу.

Два курячих яйця.

200 г панірувальної суміші.

Рослинне масло.

Перець і сіль за смаком.

Як приготувати?

На початковому етапі приготування цієї страви необхідно зайнятися відбивними з яловичої вирізки. Для цього м'ясо нарізається, після чого відбивається у поліетиленовому пакеті або під шматком харчової плівки. Кожен стейк необхідно натерти за смаком перцем і сіллю. Деякі господині вважають за краще натерти додатково м'ясо коріандром. З двох сторін стейки змащуються гірчицею, після чого залишають на чверть години, щоб м'ясо просякло цієї спецією. Поки м'ясо маринується, необхідно збити яйця, після чого змішати з майонезом. Коли м'ясо замаринувалося, можете на сковороді розігріти рослинне масло. Після цього кожна яловича відбивна занурюється в яєчно-майонезну суміш, при цьому добре його панірують у сухарях або в спеціальній суміші. Потім стейки укладаються в сковороду, де закипіло масло. Смажити їх необхідно на середньому вогні без кришки. Зверніть увагу на те, що загальний час приготування становить 15 хвилин, але з одного боку м'ясо слід смажити трохи більше, ніж з іншого. У підсумку ви отримаєте м'які, соковиті відбивні з пікантним смаком.

Свинина з сиром і томатами

Існує безліч різних рецептів приготування смачних відбивних на сковороді. Розглянемо ще один з них. М'ясо, яке готується з додаванням сиру і томатів, можна подавати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти

Щоб пригостити домашніх цим розкішним стравою з свинини, необхідно придбати такі продукти за списком:

500 г свинини, краще використовувати для приготування відбивних шию.

150 г твердого сиру.

Одне велике куряче яйце.

4 томата середнього розміру.

Приправи і сіль за смаком.

Рафінована соняшникова олія.

Приготування

Для приготування смачного м'ясного блюда по цьому рецепту вам не потрібно якихось особливих навичок. Однак м'ясо виходить дуже смачним. Для початку необхідно м'ясо нарізати на стейки. Для цього свинина нарізають порціонними шматочками товщиною близько 1-2 див. Потім стейки необхідно викласти на робочу поверхню. Зверху вони прикриваються харчовою плівкою. Далі слід добре відбити з кожної сторони, використовуючи кухонний молоток. Потім свинина відправляється в глибоку посуд, де його необхідно посипати сіллю, а також приправити спеціями на ваш смак. Далі в чашу з м'ясом розбивається велике куряче яйце. Воно перемішується зі свининою і спеціями. Однак зверніть увагу на те, що в такій суміші м'ясо не повинно плавати. Всі продукти повинні створити своєрідну плівку. Закрийте ємність зі свининою й іншими інгредієнтами харчовою плівкою, після чого відправте в холодильник як мінімум на 2 години. За цей час продукт повинен добре промаринуватися. Після закінчення даного часу приступайте до смаження. На сковороді для цього розігрійте невелику кількість очищеного олії. Шматки свинини надсилайте на сковорідку, смажте до появи рум'яної скоринки. Перед смаженням ви також повинні приготувати інші інгредієнти. Для цього на середній або великій тертці сир натирається твердого сорту. Томати миють під холодною водою, обсушиваются. Далі їх треба порізати на невеликі кубики. Коли м'ясо покриється золотистою скоринкою з кожної сторони, на стейки необхідно викласти нарізку з томатів, після чого закрити ємність кришкою. М'ясо повинно тушкуватися у томатах протягом 7 хвилин. Далі відкрийте кришку, присипте відбивні зі свинини сирної стружкою. Закрийте кришку. Витримувати м'ясо на сковорідці слід ще протягом 2 хвилин, щоб весь сир розправився, створюючи при цьому апетитну скоринку. Страва повністю готове, можете подавати до столу! В якості гарніру слід приготувати рис, тушковані овочі або свіжий салат.