Рожевий соус: смачно і швидко

Рожевий соус – це загальна назва всіх заправок такого кольору. Вони прекрасно підходять для риби, білого м'яса, як соус до піци. Готують їх за різноманітними рецептами, часто інгредієнти для них завжди під рукою.

Смачний і простий варіант соусу

Цей варіант можна приготувати дуже швидко. Традиційно цей склад рожевого соусу використовують для морепродуктів. Яблуко відтіняє запах деяких з них. Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

по столовій ложці майонезу і сметани;

стільки ж томатної пасти;

зубчик часнику;

половину невеликого червоного яблука, обов'язково солодкого сорту.

Варто зазначити, що в даному рецепті рожевого соусу потрібно використовувати саме томатну пасту. Замінювати її кетчупом не рекомендується. Адже в ньому міститься багато інгредієнтів, які змінюють смак соусу, причому не в кращу сторону.

Як приготувати заправку для морепродуктів

Для початку очищають часник, пропускають його через прес або труть на крупній тертці. Яблуко очистити від шкірки, труть на дрібненько тертці. У мисці сметану змішують, краще брати з високою жирністю, майонез. Додають томатну пасту, яблуко і часник. Ретельно вимішують інгредієнти, залишають на п'ять хвилин, щоб рожевий соус настоявся.

Така заправка виходить солодкуватою. Однак при необхідності можна додати трохи солі. А ось від перців будь-якого виду краще відмовитися.

Смачний соус із зеленню

Такий варіант заправки чудово поєднується практично з будь-якими видами м'яса. Також нею можна заправляти овочеві салати. Щоб приготувати такий варіант рожевого соусу потрібно взяти наступні інгредієнти:

250 мл натурального йогурту;

100 мл томатної пасти;

пучок зелені;

два зубчики часнику;

пару столових ложок оливкової олії;

чайну ложку улюблених спецій.

В якості зелені чудово підходить ароматний кріп або кінза. Також можна взяти суміш з різних видів трав. Як приготувати рожевий соус? Для початку промивають зелень, дрібно кришать. В миску кладуть томатну пасту, йогурт і зелень. Розмішують. Часник очищають, пропускають через прес. Вводять часник, спеції і оливкове масло, знову ретельно перемішують. Перед використанням накривають миску з соусом, залишають хвилин на п'ять, щоб інгредієнти віддали один одному свій аромат.

Соус «Бернез» в рожевому кольорі

Такий соус чудово підходить до м'яса, морепродуктів і риби. За рахунок додавання червоного цибулі, він набуває ніжний рожевий колір. Для його приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

два яєчних жовтки;

голівку червоної цибулі;

пару щіпок червоного гострого перцю;

столову ложку червоного винного оцту;

сто грам вершкового масла;

склянка білого сухого вина;

сік одного лимона;

столову ложку петрушки, свіжої, нарізаною;

трохи солі і чорного меленого перцю.

Для початку чистять цибулю, ріжуть його досить дрібно. Кладуть у сотейник, додають оцет і вино. Тушкують, поки приблизно третина рідини не випарується. Окремо жовтки і сіль збивають, додають обидва види перцю. Помішують, поки маса не стане однорідною. Вводять їх в сотейник. Щоб жовтки не зварилися, роблять це повільно, постійно розмішуючи. Варять рожевий соус, помішуючи, вводять частинами вершкове масло. У підсумку за своєю консистенцією соус повинен стати схожим на майонез. Наприкінці варіння додають зелень і лимонний сік, знову розмішують. Подають такий соус в теплому вигляді, поливши їм шматочки риби, м'яса.

Соус зі свіжими томатами

свіжі томати також надають соусу приємний колір. Для такого смачного соусу потрібно взяти:

одне яйце;

один томат;

столову ложку гірчиці;

стільки ж оливкової олії;

чайну ложку хрону з буряковим соком;

сіль за смаком.

Томати чистять від шкірки, прибирають насіння. Тобто для даного соусу використовують тільки м'якоть. Труть її на дрібненько тертці. Яйце збивають з допомогою міксера до пишної піни, гірчицю вводять і масло, при цьому, не перестаючи збивати. Додають помідори, хрін, солять за смаком. Цей вид заправки не вимагає нагрівання, так що може стати порятунком у спеку. Чудово підходить для заправки салатів. Оскільки яйця не нагрівають, вони повинні бути дуже свіжими. Соус рожевого кольору може підійти до м'яса, риби або морепродуктів. Часто в ньому містяться прості інгредієнти, які легко знайти на кожній кухні. Найчастіше цікавий колір соусу надає томатна паста або ж свіжі помідори. А ось від кетчупу краще відмовитися. Також можна зробити традиційний соус «Бернез», але з червоним цибулею, який і додасть заправці рожевий відтінок.