» » Соус для піци

Соус для піци

Особливий і неповторний смак піци надає соус, з якими вона подається. Рецептів соусів для піци існує безліч, і кожен з них підходить для різних видів піци. Розглянемо, як зробити найпопулярніші і смачні варіанти таких соусів.

Зміст
  • Вершковий соус

  • Томатний соус

  • Часниковий соус

  • Сирний соус

  • Соус песто


  • Вершковий соус


    Соус для піци

    Вершковий соус є найбільш «м'якою» і ніжним з усіх соусів для піци. Щоб його приготувати, необхідно мінімальна кількість інгредієнтів.
    Знадобиться:

  • Вершки (20% жирності) - 200 мл;

  • Сіль і чорний мелений перець;

  • Борошно пшеничне - 1 ст. ложка;

  • Масло вершкове (розтоплене) - 1 ст. ложка.


  • Приготування:

    1. Кілька разів просій через сито борошно, щоб вона була однорідною, і при приготуванні не виникало грудочок.

    2. На сильному вогні добре раскали сковороду і всип на неї борошно. Постійно помішуючи, підсмаж борошно до золотистого кольору.

    3. Додай до борошні розтоплене вершкове масло і продовжуйте обсмажувати все разом ще 1-2 хвилини.

    4. Поступово вливай на сковороду вершки, безперервно помішуючи вершковий соус, і прогрій таким чином страву ще 2-3 хвилини.

    5. Перед закінченням варіння додай за смаком чорний мелений перець і сіль.

    6. Остуди і подавай до столу.


    Вершковий соус подавай до будь-якої м'ясної піці, а також овочевий та ковбасної.

    Томатний соус


    Соус для піци

    Класичний томатний соус для піци готують з використанням великої кількості помідор (свіжих або консервованих у власному соку) і ароматних приправ.
    Знадобиться:

  • Помідори - 10 шт.;

  • Перець чорний мелений, сіль, червоний мелений перець;

  • Базилік свіжий - 1 пучок;

  • Часник - 3 зубчики;

  • Олія оливкова - 7 ст. ложок.









  • Приготування:

    1. Помідори обшпар окропом, очистити від шкірки і протри через сито або подрібни в блендері.

    2. Подрібни часник, базилік порви руками на великі частинки.

    3. Сковороду нагрій, влий туди оливкова олія і відразу ж всип часник.

    4. Злегка обсмажити часник, а потім додай базилік і протушкуй все разом на середньому вогні близько двох хвилин.

    5. Перетерті томати додай на сковороду, зменшити вогонь до повільного і протоми ще 5-7 хвилин.

    6. За 2 хвилини закінчення гасіння додай сіль і перець за смаком.

    7. Готову заправку протри через сито, щоб позбутися від шматочків часнику і базиліка.

    8. Знову поверни масу на сковороду і протушкуй на повільному вогні близько 7-10 хвилин, поки вона не стане потрібної, густої консистенції.


    Щоб приготувати томатний соус для піци, можеш використовувати різні улюблені тобою приправи на свій смак: орегано, материнку, лавровий лист і т. д. А своїми варіаціями томатної підливи не забувай ділитися з нами.

    Часниковий соус


    Соус для піци

    Часниковий соус для піци можна приготувати на основі вершкового і рослинного масла: перший варіант необхідно варити, другий робиться «сирим» методом.
    Часниковий соус (варений)
    Знадобиться:

  • Часник - 4 зубчики;

  • Борошно - 50 р;

  • Сіль, перець чорний мелений;

  • Молоко - 200 г;

  • Вершкове масло - 20 р.


  • Приготування:

    1. Вершкове масло розтопити на сковороді, всип борошно і, постійно помішуючи, вари масу на повільному вогні.

    2. Через 2 хвилини починай поступово вливати молоко тонкою цівкою, безперервно помішуючи, щоб не допустити грудочок.

    3. Туди ж додаємо сіль і перець і збільшити вогонь. Коли маса закипить, тут же знімай її з вогню.

    4. Подрібни часник і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла.

    5. Обсмажений часник додай до масі і збий все в блендері.

    6. Постав готову страву охолоджуватися в холодильник на пару годин.


    Часниковий соус (холодний)
    Знадобиться:

  • Часник - 4 зубчики;

  • Яєчний жовток - 1 шт.;

  • Сіль, чорний і червоний мелений перець;

  • Оливкова олія - 120 мл


  • Приготування:

    1. Часник подрібнюємо в пресі або в ступці.

    2. Змішай часник, спеції і яєчний жовток. Розітри все до однорідної маси.

    3. Потроху вливай в суміш оливкове масло, не перестаючи збивати, поки не досягнеш консистенції крему.


    Соус з часником підходить практично для всіх видів піци для любителів гостренького і пікантного смаку.

    Сирний соус


    Соус для піци

    Сирний варіант соусу для піци зазвичай подається до овочевих і грибним пиццам.
    Знадобиться:

  • Сир - 200 г;

  • Сіль, чорний мелений перець;

  • Масло вершкове - 60 г;

  • Молоко - 500 мл;

  • Яйце - 3 шт.;

  • Борошно - 60 р.


  • Приготування:

    1. Розігрій сковороду і обсмажити на ньому муку до золотистого кольору.

    2. Додай спеції і поступово вливаємо гаряче молоко.

    3. Суміш доведи до кипіння, а потім процідити через сито.

    4. Яйця гарненько збиваємо, сир потри на дрібній тертці, розтопи вершкове мало. Додай всі інгредієнти в отриману суміш.

    5. Гарненько все перемішати до однорідності, остуди і подавай до столу.


    Щоб додати пікантності та гостроти, вершковий соус можна зробити з додаванням мускатного горіха або 1 ст. ложки винного оцту.

    Соус песто


    Соус для піци

    Класичний варіант песто до піци робиться з пармезаном, базиліком і кедровими горішками. Ти можеш приготувати його з будь-яким твердим сиром і використовувати волоські горіхи.
    Знадобиться:

  • Базилік свіжий - кілька гілочок;

  • Кедрові горішки - 4 ст. ложки;

  • Часник - 2 зубчики;

  • Сіль і чорний мелений перець;

  • Пармезан - 150 г;

  • Оливкова олія - 150 мл


  • Приготування:

    1. Часник і кедрові горішки подрібни в ступці.

    2. Пармезан натріть на дрібній тертці. Базилік подрібни.

    3. Змішай всі інгредієнти, всип сіль і перець.

    4. Поступово вливаючи оливкове масло збиваємо масу у блендері до утворення однорідності.


    Соус песто підходить для будь-якої м'ясної і рибної піци.
    Соуси для піци можна приготувати з будь-якими інгредієнтами: грибами, овочами, з додаванням вина і м'ясного бульйону, а також різноманітними спеціями на будь-який смак.

    23-12-2014, 09:29
    Автор: admin
    Переглядів: 4591
    Рейтинг: