Телятина в духовці з картоплею: рецепти та поради з приготування

Не знаєте, що приготувати в духовці? Телятина з картоплею - ароматне і смачне блюдо, яке гармонійно впишеться як в рутинний раціон, так і у святкове меню для вечірок. Важливо, щоб телятина була мармурової з жиром, інакше м'ясо висохне під час приготування.

Як приготувати телятину: нюанси і хитрощі

Це універсальний продукт, який може використовуватися в рецептурах самих різних блюд. Теляча вирізка - хороший вибір, якщо ви хочете м'ясо нежирне і ніжне. Як вибрати відповідне м'ясо? Заморожена телятина при запіканні виходить менш соковитою, тому намагайтеся купувати свіже або охолоджене м'ясо. Кулінари запікають телятину, обернувши її фольгою або харчовою плівкою. Які прянощі краще використовувати з телятиною? Обов'язково додайте до соковитого м'яса гілочки розмарину, чебрецю, орегано. Подрібнений часник посилить смак страви, наситить аромат новими пікантними акцентами.

Просто і смачно! Запечена телятина з картоплею

Чим здивувати гостей і домочадців, яке ласощі подати в якості основного на свято? Рецепт телятини в духовці - безпрограшний варіант, адже приготування цієї страви не забирає багато тимчасових та фізичних ресурсів. Використовувані продукти:

1 кг телятини;

1 кг картоплі;

200 мл курячого бульйону;

100 мл білого вина;

25 мл оливкової олії;

шавлія, розмарин.

Процеси приготування:

Перев'яжіть м'ясо, приправте гілочками запашних спецій. Обсмажте м'ясо з двох сторін на сковороді.

Поки м'ясо обсмажується, ви можете очистити картоплю, порізати його на шматочки.

Перекладіть печеня з сковороди у велику форму для випічки, рівномірно розподіліть картоплю.

Заправте бульйоном, вином. Готуйте телятину з картоплею в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Щоб перевірити, чи готове м'ясо, через годину вставте в нього зубочистку. Якщо виходить прозора рідина, а не рожева, це означає, що телятина вже готова. До отримання приємного золотисто-коричневого кольору додатково підсмажте картоплю.

Рай для гурманів! Соковите м'ясо з картоплею і спеціями

Хто б не хотів спробувати цю ніжну телятину з картоплею? У духовці можна приготувати справжнє кулінарне диво, яке послужить живильним вечерею або обідом. Використовувані продукти:

12 кг картоплі;

1 кг телятини;

110 мл білого вина;

80 мл оливкової олії;

2 середніх цибулі;

лавровий лист, шафран.

Покладіть телятину на деко. Приправте сіллю, цибулею, нарізаною кільцями, білим вином, шафраном, перцем і лавровим листом. Маринуйте близько 2 годин. Протягом півгодини варіть очищений картопля.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли картопля буде готова, злити воду і покладіть інгредієнт до м'яса. Рясно заправте оливковою олією, запікайте год., поки м'ясо і картоплю не покриються коричневою скоринкою. Готову телятину подрібніть.

Канадські традиції: ніжне м'ясо і картопляний гарнір

Можна приготувати соковиту і м'яку телятину в духовці? Звичайно! Ароматне м'ясо стане ще краще, якщо приправити його нудотним кленовим сиропом. Для більшої поживності додайте боби. Використовувані продукти:

1 кг телячої грудинки;

375 мл курячого бульйону;

75 мл кленового сиропу;

75 г універсальної борошна;

30 мл яблучного оцту;

15 мл діжонської гірчиці;

3-4 картоплини;

1 ріпчаста цибуля;

1 стебло селери;

перець, лавровий лист.

Процеси приготування:

Підготуйте інгредієнти: очистіть картоплю і ріпчасту цибулю, промийте селера під проточною водою; наріжте овочі великими кубиками.

Телятину наріжте, присипте борошном (залишки відкладіть).

У великій сотейнику або каструлі розігрійте 2 столові ложки (30 мл) олії на середньому вогні; обсмажте м'ясо, перекладіть на тарілку.

Зменшити вогонь до середнього; додайте цибулю, селеру, перець і лавровий лист в каструлю.

Варіть, помішуючи, близько 3 хвилин. Посипте залишилася борошном, продовжуйте готувати 1-2 хвилини.

Поступово вливайте в бульйон кленовий сироп, оцет і гірчицю; доведіть до кипіння, зскрібаючи коричневі шматочки зі стінок каструлі.

Поверніть в ємність телячу грудинку, накрийте кришкою і запікайте в духовці при 160°с протягом 1 години, повертаючи кожні півгодини.

Додайте картоплю. Випікайте 60-90 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, а коренеплід ніжним.

Готову печеню перекладіть на дошку, оберніть фольгою, залиште на 12-17 хвилин. Картопля перекладіть на тарілку. Соус кипіння, варіть, поки ароматна приправа не досягне бажаної консистенції.

Відбивні з телятини з смаженою картоплею і горгонзола

Як можна урізноманітнити звичне телятину в духовці? Картоплю приправте розсипчастою крихтою м'якого сиру. Для більшої гостроти використовуйте пластівці червоного перцю, горошини чорного. Використовувані продукти:

4 ребра телятини;

450 р картоплі;

100 мл курячого бульйону;

100 мл бальзамічного оцту;

60 мл оливкової олії;

розкришений сир горгонзола.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Очищену картоплю наріжте кубиками, викладіть на деко акуратними рядами. Запікайте 25-30 хвилин, поки боки не стануть золотисто-коричневими і хрусткими. Розігрійте олію на сковороді. Додайте телятину; смажте 2-3 хвилини з кожного боку, поки ребра не стануть коричневими. Поставте ємність в духовку; запікайте протягом години. Дістаньте сковороду, перекладіть м'ясо на блюдо і накрийте фольгою. Бульйон перемішайте з оцтом, кипіння на сильному вогні. Залийте цим соусом м'ясо і картоплею, посипте ароматним сиром.

Класичний рецепт. Картопля з телятиною в духовці

Які продукти можна використовувати як гарнір? Подавайте ніжне м'ясо з улюбленими овочами (морквою, цукіні, баклажанами, болгарським перцем). Не забудьте про соус! Спробуйте приготувати сметанний, часниковий або томатний. Використовувані продукти:

1 кг картоплі;

800 г телятини;

200 мл курячого бульйону;

75-100 мл червоного вина;

20 мл рослинного масла;

спеції.

Процеси приготування:

Розігрійте духовку до 160 градусів. Дно великої жаровні змастіть маслом, покладіть телятину.

Приправити прянощами, запікайте протягом години.

Очистіть картоплю і порізати його на шматки розміром 3-4 див. Залийте водою і відкладіть. Протріть шматочки паперовими рушниками.

Після того, як м'ясо підсмажиться протягом години, покладіть скибочки в ємність для запікання.

Продовжуйте готувати протягом години. Всього яловичина готується 2 години.

Перекладіть телятину з розігрітого страви і подавайте з картоплею. Посипте сіллю і перцем за смаком. Вилийте жир з жаровні, додайте бульйон і вино. Доведіть до кипіння. Варіть на пару 2-3 хвилини, поки соус не загусне. Готовою масою заправте ароматне блюдо.