Солодкий пиріг з варенням

Солодкий пиріг з варенням дуже добре йде з чаєм або кавою, молоком або какао. Цю випічку люблять і діти, і дорослі, адже вона виходить ніжною і з фруктовими відтінками смаку. Цей пиріг зручно готувати взимку, коли у кожної господині є в запасі достатньо варення.

Зміст

Пісочний пиріг з варенням

Смородиновий пиріг зі сметанним кремом

Дріжджовий напіввідкритий пиріг з варенням

Линцский пиріг

Пісочний пиріг з варенням

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 350 р.

Варення - 200 р.

Вершкове масло - 200 р.

Яйця курячі - 2 штуки.

Цукор - 120 р.

Розпушувач - 10 р.

Ванільний цукор - 10 р.

Приготування:

1. Розтопи вершкове масло (замість нього можеш використовувати маргарин) і остуди.


2. Змішай яйця, звичайний і ванільний цукор. Перемішай.


3. Борошно просій з розпушувачем.


4. Борошно поступово додавай в яєчну суміш і замісити м'яке тісто.


5. Розділити тісто на дві частини. Одна частина повинна бути приблизно в два рази меншою за другу. Меншу частину загорни в харчову плівку і поклади на 1 годину в морозильну камеру.


6. Більшу частину тіста розкачати і рівномірно розподіли по листу, щоб тісто трохи піднімалося по бортах.


7. Рівномірно розподіли варення по тесту, залишивши борти вільними на 1-15 см.


8. Натри на крупній тертці заморожене тісто, щоб воно покривало варення замороженим шаром.


9. Випікати 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Смородиновий пиріг зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 150 р.

Смородинове варення - 200 р.

Кефір - 150 мл

Цукор - 150 р.

Вершкове масло - 20 р.

Яйця курки - 3 штуки.

Сметана - 200 р.

Волоські горіхи - 50 р.

Лимон - 1 штука.

Сода - 1 ч. л.

Ванільний цукор - 10 р.

Приготування:

1. Борошно просій з ваніліном.


2. Змішай 50 р цукру з яйцями і збий.


3. Додай кефір і варення, перемішай.


4. Всип соду, перемішати ще раз.


5. Порціями підсипав борошно, замішуючи тісто. Воно має вийти густим, приблизно як млинцеве, і без грудочок.


6. Форму для випічки змащуємо маслом і вилий тісто, розподіливши його рівним шаром.


7. Випікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Коли на тесті утворюється рум'яна кірочка, перевір його готовність, проткнувши зубочисткою (вона повинна вийти з тіста сухий), і виймай.


8. Волоські горіхи дрібно потовчи з допомогою качалки.


9. Зніми з лимона цедру, натерти її на дрібній тертці.


10. Цукор, цедру і горіхи всип в сметану, збий до отримання пишної стійкої маси.


11. Коржі перемаж кремом. Постав у холодильник на кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом.

Дріжджовий напіввідкритий пиріг з варенням

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 400 р.

Молоко - 100 мл

Цукор - 50 р.

Варення - 250 р.

Рослинна олія - 30 мл

Сухі дріжджі - 10 р.

Яйця курячі - 2 штуки.

Сіль - 03 ч. л.

Приготування:

1. Трохи підігрійте молоко. Додай дріжджі, цукор, сіль і перемішати в однорідну масу. Дай постояти в теплі 10 хвилин.


2. Додай яйце, перемішати ще раз.


3. Всипай порціями борошно, замішавши м'яке тісто.


4. Додай до тесту олію і продовжуй вимішувати ще 5-7 хвилин.


5. Накриваємо тісто вологим рушником і ставимо в тепло на 40 хвилин.


6. Обомни тісто, знову накриваємо його рушником і залиште на 40 хвилин.


7. Розділити тісто на частини з таким розрахунком, щоб одна частина була приблизно вдвічі менше другий.


8. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Частина тесту побільше виклади у форму так, щоб піднімалося бортиками на кілька сантиметрів.


9. Виклади на тісто варення рівномірним шаром.


10. Зроби з тіста джгутики і виклади на них варення хрест-навхрест. Защипни джгутики з краями нижнього шару тесту.


11. Збий яйце зі столовою ложкою води і змасти пиріг.


12. Випікати 25-30 хвилин при температурі 190 градусів. Готовий пиріг повинен мати красиву рум'яну скоринку.

Линцский пиріг

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 150 р.

Фундук - 50 р.

Мигдаль - 100 р.

Цукор - 120 р.

Вершкове масло - 150 р.

Кориця - 1 ч. л.

Лимон - 1 штука.

Жовток - 1 штука.

Гвоздика - 4 головки.

Джем - 400 г (навпіл одного та іншого виду на свій смак).

Крохмаль - 20 р.

Волоські горіхи - 50 р.

Приготування:

1. З лимона зніми цедру, натерти її на дрібній тертці.


2. Видави столову ложку лимонного соку.


3. Волоські горіхи подрібни, розкачати качалкою.


4. Цедру змішай з цукром і дай постояти 10 хвилин.


5. Змішай борошно, горіхи (приблизно 1 ч. л. горіхів залиши), гвоздику, цукор, сіль, корицю, перемішати.


6. Холодне масло розріж на шматочки і порубай з борошном у дрібну крихту. Набагато зручніше це зробити в кухонному комбайні.


7. Додай жовток. Замісити пластичне тісто.


8. Загорни тісто у харчову плівку і поклади в холодильник на кілька годин.


9. Джем одного виду змішай з половиною крохмалю і доведи до кипіння.


10. Всип горіхи, перемішати і прогрій ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Потім остуди.


11. Джем другого виду змішай з рештою крохмалем, лимонним соком. Доведи до кипіння і охолодити.


12. Розділити тісто навпіл. Одну частину розкачати в пласт товщиною 2 мм Виклади форму для випічки, змащену маслом. Тісто повинно мати «бортики», щоб джем не витікав.


13. Змазуємо тісто одним видом джему.


14. Тісто розділити навпіл. З однієї частини розкачати коло з такими розмірами, щоб повністю покривати джем. Акуратно накриваємо начинку.


15. Змасти джемом другого виду.


16. Тісто розкачати в пласт товщиною 2 мм Виріж смужки. Виклади їх хрест-навхрест на начинку. Якщо тісто звисає по краях, акуратно підріж його.


17. Випікати при температурі 200 градусів протягом 40-45 хвилин.

Для приготування пирогів вибирай густе варення, яке не буде розтікатися. Трохи загущатися варення можна, проваріть його з крохмалем. Але крохмалю можна додати лише трохи, інакше смак начинки буде зіпсований.