Як готувати топінамбур: 7 рецептів

Топінамбур в кулінарії на теренах СНД став відомий не так давно, хоча на Заході його їдять вже давно. Раніше на топінамбур дивилися, як на звичайний бур'ян. Але приготувати топінамбур в домашніх умовах можна різними способами: від салатів до супів і других страв.

Зміст

Легкий суп з рисом

Простий дієтичний салат

Мариновані бульби

Запіканка з сиром

Котлети з капустою

Грибне рагу

Дієтичний кави

Легкий суп з рисом

Інгредієнти:

200 г топінамбура.

1 морковина.

1 луковичка ріпчаста.

100 г рису.

15 ст. л. злив. масла. Це приблизно 20-30 р.

2 ст. л. раст. масла. Бажано рафінована, тоді не буде стороннього присмаку.

2 ст. л. вершків.

Пучок зелені за смаком.

Сіль.

Перець.

Приготування страви:

1. Топінамбур очисти і наріж скибочками, як картоплю. Опустив в окріп. Додай щіпку-два солі, відвари протягом 10 хвилин.


2. Далі готувати цибулю - подрібни кубиками. Обсмаж до напівпрозорості.


3. Натріть моркву на великій тертці. Додай до моркви і продовжуйте готувати, поки не стане м'якше.


4. З'єднай засмажку з відвареною топінамбуром і пюрируй в блендері.


5. Рис промий, залий 200 мл води і відваріть окремо до готовності. Додай до пюрированной масі.


6. Додай вершкове масло, сіль, перець, перемішати. Готувати до закипання.


7. Готовий суп при подачі прикрась дрібно нарубаною зеленню. Можна додати спеції за смаком.

Простий дієтичний салат

Інгредієнти:

200 г топінамбура.

100 г сельдереевых стебел.

150 г яблука (твердого, з кислинкою).

2 ст. л. сметани.

100 г моркви.

Приготування страви:

1. Моркву крупно натри.


2. З яблука видали насінну коробку, м'якоть наріж тонкою соломкою. Якщо шкірка товста, зніми її.


3. Селера також наріж соломкою, як яблуко.


4. Коріння топінамбура очисти, натри на крупній тертці, а моркву.


5. З'єднай топінамбур з іншими продуктами. Додай сіль, перець, сметану і перемішати. Можна приготувати з рослинним маслом.

Мариновані бульби

Інгредієнти:

1 кг топінамбура. Найкраще молоді бульби, вони добре маринуються.

1 головка часнику.

700 мл оцту.

4 л води.

3 ст. л. солі. Точна кількість регулюй сама - можна взяти трохи менше або більше.

05 ч. л. коріандру.

Приготування страви:

1. Часник очистити, зубчики розріж навпіл.


2. Топінамбур ретельно вимий, посрезай вусики. Шкірку не знімай.


3. Виклади топінамбур в трилітрову банку, щільно укладаючи.


4. Далі потрібно готувати розсіл. Для цього 2 води, доведи до кипіння, додай сіль і перемішати, щоб вона повністю розчинилася. Дай розсолу постояти 15 хвилин.


5. Залий топінамбур, накрий банку кришкою. Залиш в темному прохолодному місці на тиждень. Бажано за цей час один раз змінити розсіл, ретельно промивши перед цим топінамбур. Також потрібно стежити, щоб розсіл не почав цвісти.


6. Потім потрібно приготувати маринад. Закип'яти 2 літра води. Додай оцет, коріандр, часник.


7. Злий розсіл і залий топінамбур отриманим маринадом. Знову накриваємо кришкою і залиште в прохолодному місці на 3 дні. Після цього шматочки готового топінамбура можна подавати до столу як закуску або гарнір.

Запіканка з сиром

Інгредієнти:

1 кг топінамбура.

2 яйця.

150 г сиру твердих сортів.

2 ріпчасті цибулини.

50 мл раст. масла.

05 пучка зелені за смаком.

Сіль.

Перець.

Приготування страви:

1. Вимий топінамбур, видали вусики. Застав його в киплячу підсолену воду і провари 5 хвилин.


2. Наріж бульби кружечками, як картоплю.


3. Цибулю наріж кільцями.


4. Сир крупно натри.


5. Зелень дрібно пошинкуй.


6. Тепер змащуємо форму для випічки рослинним маслом і викласти половину топінамбура з цибулею. Посоли, поперчи.


7. Далі половину сиру, і решті топінамбур.


8. Посип всі залишилися сиром.


9. Готувати в духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин, поки верх не зарум'яниться.


10. Готову страву при подачі посипаємо зеленню.

Котлети з капустою

Інгредієнти:

500 г топінамбура.

500 г білокачанної капусти. Підійде і пекінська, вона навіть більш ніжна.

100 мл густих вершків.

2 ст. л. манної крупи.

2 яйця.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Бульби топінамбура вимий, почисти. Подрібни їх за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то натри на дрібній тертці.


2. Аналогічним чином подрібни і білоголову капусту (або пекінську).


3. Додай вершки, перемішати. Отриману суміш потримай 5 хвилин на слабкому вогні, тільки щоб прогрілася.


4. Додай манну крупу, яйця, сіль, перець. Вимішати до однорідності.


5. Сформуй котлети.


6. Готувати на сковороді на маслі з обох боків до рум'янцю, як і звичайні котлети.

Грибне рагу

Інгредієнти:

300 г топінамбура.

300 печериць або інших грибів на смак.

40 мл оливкової олії.

Пучок зелені.

05 ч. л. паприки.

50 мл води.

1 ст. л. тертого імбиру.

50 мл соєвого соусу.

05 гострого перцю чилі.

Сіль за смаком (врахуй, що соєвий соус досить солоний).

2 помідора.

Як приготувати:

1. Спочатку готувати основний продукт - топінамбур почисти і наріж кубиками.


2. Гриби розріж на чотири частини.


3. Помідори наріж кубиками або часточками.


4. На олії обсмажити топінамбур 2-3 хвилини. Потім додаємо гриби і продовжуйте готувати до підрум'янення.


5. Перець чилі наріж тонкими кільцями. Обсмажити на маслі, що залишилося після топінамбура і грибів.


6. Змішай соєвий соус, воду, тертий імбир і паприку.


7. З'єднай обсмажені продукти, залий заправкою з соєвого соусу.


8. Накрити кришкою. Виставити середній нагрів. Варити, поки не закипить. Потім зменш нагрівання до мінімального. Потримай на вогні ще півгодинки.Приблизно в середині приготування перемішай. Якщо рідина буде сильно википати, можна додати ще трохи води.


9. Готове рагу при подачі посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Дієтичний кави

Це простий рецепт для людей, яким-за тих чи інших захворювань пити звичайну каву не можна. Хороша альтернатива, причому досить смачна.
Інгредієнти:

Просто бульби рослини, кількість - скільки завгодно.

Як приготувати:

1. Бульби топінамбура промий, але шкірку не знімай. Залий їх на 3 хвилини окропом.


2. Обсуши топінамбур, поріж на шматочки і обсмажити на сковороді або в духовці. Він повинен повністю висохнути.


3. Далі розмели його в кавомолці. Використовуй для приготування гарячого напою, як і звичайний кави.

На смак топінамбур нагадує звичайний картопля, тільки з солодкуватим присмаком. Тому готувати його для страв можна так, як і картоплю. Бажано не знімати з бульб тонку шкірку.