Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

Хочеш їсти справжні рибні консерви, без хімічних добавок та неякісного сировини? На жаль, зараз багато рибні консерви далеко не найкращої якості. Зате можна приготувати консерви з риби самостійно і точно знати, що вони - найкращі. А їхні рецепти дивись нижче.

Зміст

Мойва в помідорах

Пряна кілька

Скумбрія в олії

Оселедець під гірчицею

Оселедець під чаєм

Маринований хек

Мойва в помідорах

Інгредієнти для домашніх заготовок:

1 кг мойви.

150 г томатної пасти.

1 цибулина.

7 ч. л. солі.

30 мл раст. масла.

2 ч. л. перцю.

3 лаврового листка.

Приготування консерви в томаті:

1. У риби відокрем голову, нутрощі, почисти її і промий.


2. Морква подрібнюємо на крупній тертці.


3. Подрібни цибулю кубиками.


4. Спочатку обсмаж на олії цибулю до прозорості. Додай моркву, обсмаж до розм'якшення.


5. Змішай рибу і овочі.


6. Пасту розведи в 150 мл холодної прокип'яченої води. Залий рибу. Всип сіль, перець. Можна використовувати і інші спеції за бажанням, а також спеціальний набір спецій для риби, який продається в магазині.


7. Накриваємо каструлю кришкою і туші 2-25 години на слабкому вогні. Мойва повинна протушкувати настільки, щоб її кістки розм'якли і їх не довелося виймати з готової консерви. З такою ж вимогою створені рецепти і для кільки, іншої дрібної риби,в тому числі і річковий.


8. Після приготування дай консервах в томаті охолонути і зберігай у холодильнику. З'їсти її бажано за 2-3 доби. Для більш тривалого зберігання влаштовувати їх у банки, як овочі на зиму. Зберігай у холодних умовах.

Пряна кілька

Інгредієнти для домашніх заготовок:

1 кг кільки.

4 гвоздики.

3 ст. л. солі.

5 горошин запашного перцю.

03 ч. л. коріандру.

05 ч. л. тертого імбиру.

1 ч. л. без верху перцю чорного горошком.

4 лаврові листки.

Приготування:

1. Попередньо приготувати рибу - видали нутрощі і ретельно вимий. Поклади в жирокую миску.


2. Прянощі змішай і злегка роздави. Лавровий лист поламай на шматочки і додай до інших спецій. Дуже дрібно спеції не розтирав.


3. Посипаємо спеціями кільку. Перемішай, щоб всі риби були покриті і спеціями рівномірно.


4. Тепер посип кільку сіллю і знову перемішати.


5. Накриваємо тарілкою, постав у холодильник на 12 годин. Бережи також в умовах холодильника. Рецепти консерви з риби (і річковий і морський) завжди передбачають зберігання в холодильнику.

Скумбрія в олії

Інгредієнти для домашніх заготовок:

200 мл рафінованої раст. масла.

2 скумбрії.

1 ч. л. без верху солі.

10 горошин чорного перцю.

Приготування рибних консервів:

1. З риби видали нутрощі, зріж плавники, голову, вимий. Наріж скумбрію поперек шматочками шириною 2-3 див


2. Виклади шматочки риби у скляну банку, пересипаючи соллью і перцем. Залий рослинною маслом з таким розрахунком, щоб до верху банки залишалося хоча б 15-2 див.


3. Закрий банки кришками (обов'язково без гумки, оскільки при тепловій обробці гума почне плавитися). Кришками банки не влаштовувати, просто прикрий.


4. Вистав банки в духовку, вистав нагрівання 180 градусів. Тримай при такому нагріванні 15 хвилин.


5. Зменш нагрівання до 100 градусів. Томи 6 годин. Після цього консерви можна або є відразу (після охолодження), або закатати в банки і зберігати в холодних умовах.

Оселедець під гірчицею

Інгредієнти для домашніх заготовок:

2 оселедця.

1 літр прокипяченой холодної води.

2 ст. л. міцної гірчиці.

1 цибулина.

1 ч. л. чорного перцю горошком.

5 ст. л. солі.

200 мл раст. масла.

3 ст. л. цукру.

2 лаврових листка.

Приготування рибних консервів:

1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.


2. Оселедець очисти, відріж плавники, голову. Попатравши, промий. Можеш готувати консерву як з кістками, так і без них. В останньому випадку попередньо почисти філе від кісток.


3. Далі приготувати маринад. Доведи вказану кількість води до кипіння. Всип спеції, сіль, цукор, лавровий лист. Провари 1-2 хвилини, щоб цукор і сіль повністю розчинився. Дай охолонути.


4. Маринадом залити оселедець і дай постояти 2-3 години. Після цього постав в холодильник на 2 доби.


5. Філе дістань з маринаду і наріж шматочками.


6. У банку викладаємо шарами рибу і цибулю. Залий рослинним маслом, щоб воно покривало оселедець повністю. Закрий кришкою і тримати в холодильнику. Рецепти аналогічні і для скумбрії.

Оселедець під чаєм

Інгредієнти:

1 кг свіжої оселедця.

2 ч. л. чаю. Краще всього використовувати звичайний, не пакетований, оскільки останній часто має в своєму складі барвники.

100 мл раст. масла.

4 цибулини.

10 горошин запашного перцю.

10 горошин чорного перцю.

300 мл води.

4 лаврові листки.

15 ч. л. солі.

Приготування консервів:

1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.


2. Приготувати оселедець - почисти, видали голову, плавники, нутрощі. Добре промий.


3. Зазначеною кількістю окропу залийте чай. Накрий кришкою і дай настоятися.


4. Тепер візьми каструлю з товстим дном. Викладай в неї кульками - спочатку цибулю, потім оселедець. Викладай з таким розрахунком, щоб останньою кулею був лук. Між ним і рибою висип потроху солі і перцю.


5. Полів маслом та чаєм.


6. Накриваємо каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Щоб приготувати консерви з риби, вари 25 години. Після закипання нагрівання зменш до мінімального.


7. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки заклади в каструлю лавровий лист.


8. Риба готова. Можеш вживати її відразу або закочувати в банки. Не забувай, що зберігати її потрібно тільки в холодильнику. Такі прості рецепти дозволяють завжди насолоджуватися відмінною оселедцем.

Маринований хек

Інгредієнти:

2 кг хека (заморожене філе).

10 горошин чорного перцю.

05 ч. л. меленого чорного перцю.

2 ст. л. солі.

100 мл оцту.

4 цибулини.

80 мл раст. масла.

Приготування:

1. Для початку філе розморозь і промий. Наріж на шматки.


2. Пересип сіллю і дай постояти на холоді 12 годин.


3. Промий рибу від солі. Залий оцтом. Знову залиште на 4 години.


4. Цибулю наріж тонкими півкільцями.


5. Приготувати шарами - спочатку рибу, потім цибулю і т. д. Шари пересыпай перцем і сіллю.


6. Залий все олією, закрити кришкою і відправ на 12 годин у холодильник. Після цього консерви готові до вживання. Аналогічні за методом приготування рецепти і для іншої маринованої риби. Її рецепти передбачають використання тих же інгредієнтів.

Приготування консервів з риби в домашніх умовах зовсім не складне. Наші рецепти допоможуть тобі добре освоїтися в цій справі, і готувати неперевершені заготовки. Будь впевнена - після них тобі вже не захочеться їсти магазинні консерви.