» » Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

Хочеш їсти справжні рибні консерви, без хімічних добавок та неякісного сировини? На жаль, зараз багато рибні консерви далеко не найкращої якості. Зате можна приготувати консерви з риби самостійно і точно знати, що вони - найкращі. А їхні рецепти дивись нижче.

Зміст
  • Мойва в помідорах

  • Пряна кілька

  • Скумбрія в олії

  • Оселедець під гірчицею

  • Оселедець під чаєм

  • Маринований хек


  • Мойва в помідорах


    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

    Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 1 кг мойви.

  • 150 г томатної пасти.

  • 1 цибулина.

  • 7 ч. л. солі.

  • 30 мл раст. масла.

  • 2 ч. л. перцю.

  • 3 лаврового листка.


  • Приготування консерви в томаті:

    1. У риби відокрем голову, нутрощі, почисти її і промий.

    2. Морква подрібнюємо на крупній тертці.

    3. Подрібни цибулю кубиками.

    4. Спочатку обсмаж на олії цибулю до прозорості. Додай моркву, обсмаж до розм'якшення.

    5. Змішай рибу і овочі.

    6. Пасту розведи в 150 мл холодної прокип'яченої води. Залий рибу. Всип сіль, перець. Можна використовувати і інші спеції за бажанням, а також спеціальний набір спецій для риби, який продається в магазині.

    7. Накриваємо каструлю кришкою і туші 2-25 години на слабкому вогні. Мойва повинна протушкувати настільки, щоб її кістки розм'якли і їх не довелося виймати з готової консерви. З такою ж вимогою створені рецепти і для кільки, іншої дрібної риби,в тому числі і річковий.

    8. Після приготування дай консервах в томаті охолонути і зберігай у холодильнику. З'їсти її бажано за 2-3 доби. Для більш тривалого зберігання влаштовувати їх у банки, як овочі на зиму. Зберігай у холодних умовах.


    Пряна кілька


    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

    Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 1 кг кільки.

  • 4 гвоздики.

  • 3 ст. л. солі.

  • 5 горошин запашного перцю.

  • 03 ч. л. коріандру.

  • 05 ч. л. тертого імбиру.

  • 1 ч. л. без верху перцю чорного горошком.

  • 4 лаврові листки.


  • Приготування:








    1. Попередньо приготувати рибу - видали нутрощі і ретельно вимий. Поклади в жирокую миску.

    2. Прянощі змішай і злегка роздави. Лавровий лист поламай на шматочки і додай до інших спецій. Дуже дрібно спеції не розтирав.

    3. Посипаємо спеціями кільку. Перемішай, щоб всі риби були покриті і спеціями рівномірно.

    4. Тепер посип кільку сіллю і знову перемішати.

    5. Накриваємо тарілкою, постав у холодильник на 12 годин. Бережи також в умовах холодильника. Рецепти консерви з риби (і річковий і морський) завжди передбачають зберігання в холодильнику.


    Скумбрія в олії


    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

    Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 200 мл рафінованої раст. масла.

  • 2 скумбрії.

  • 1 ч. л. без верху солі.

  • 10 горошин чорного перцю.


  • Приготування рибних консервів:

    1. З риби видали нутрощі, зріж плавники, голову, вимий. Наріж скумбрію поперек шматочками шириною 2-3 див

    2. Виклади шматочки риби у скляну банку, пересипаючи соллью і перцем. Залий рослинною маслом з таким розрахунком, щоб до верху банки залишалося хоча б 15-2 див.

    3. Закрий банки кришками (обов'язково без гумки, оскільки при тепловій обробці гума почне плавитися). Кришками банки не влаштовувати, просто прикрий.

    4. Вистав банки в духовку, вистав нагрівання 180 градусів. Тримай при такому нагріванні 15 хвилин.

    5. Зменш нагрівання до 100 градусів. Томи 6 годин. Після цього консерви можна або є відразу (після охолодження), або закатати в банки і зберігати в холодних умовах.


    Оселедець під гірчицею


    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

    Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 2 оселедця.

  • 1 літр прокипяченой холодної води.

  • 2 ст. л. міцної гірчиці.

  • 1 цибулина.

  • 1 ч. л. чорного перцю горошком.

  • 5 ст. л. солі.

  • 200 мл раст. масла.

  • 3 ст. л. цукру.

  • 2 лаврових листка.


  • Приготування рибних консервів:

    1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.

    2. Оселедець очисти, відріж плавники, голову. Попатравши, промий. Можеш готувати консерву як з кістками, так і без них. В останньому випадку попередньо почисти філе від кісток.

    3. Далі приготувати маринад. Доведи вказану кількість води до кипіння. Всип спеції, сіль, цукор, лавровий лист. Провари 1-2 хвилини, щоб цукор і сіль повністю розчинився. Дай охолонути.

    4. Маринадом залити оселедець і дай постояти 2-3 години. Після цього постав в холодильник на 2 доби.

    5. Філе дістань з маринаду і наріж шматочками.

    6. У банку викладаємо шарами рибу і цибулю. Залий рослинним маслом, щоб воно покривало оселедець повністю. Закрий кришкою і тримати в холодильнику. Рецепти аналогічні і для скумбрії.


    Оселедець під чаєм


    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

    Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої оселедця.

  • 2 ч. л. чаю. Краще всього використовувати звичайний, не пакетований, оскільки останній часто має в своєму складі барвники.

  • 100 мл раст. масла.

  • 4 цибулини.

  • 10 горошин запашного перцю.

  • 10 горошин чорного перцю.

  • 300 мл води.

  • 4 лаврові листки.

  • 15 ч. л. солі.


  • Приготування консервів:

    1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.

    2. Приготувати оселедець - почисти, видали голову, плавники, нутрощі. Добре промий.

    3. Зазначеною кількістю окропу залийте чай. Накрий кришкою і дай настоятися.

    4. Тепер візьми каструлю з товстим дном. Викладай в неї кульками - спочатку цибулю, потім оселедець. Викладай з таким розрахунком, щоб останньою кулею був лук. Між ним і рибою висип потроху солі і перцю.

    5. Полів маслом та чаєм.

    6. Накриваємо каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Щоб приготувати консерви з риби, вари 25 години. Після закипання нагрівання зменш до мінімального.

    7. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки заклади в каструлю лавровий лист.

    8. Риба готова. Можеш вживати її відразу або закочувати в банки. Не забувай, що зберігати її потрібно тільки в холодильнику. Такі прості рецепти дозволяють завжди насолоджуватися відмінною оселедцем.


    Маринований хек


    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів

    Інгредієнти:

  • 2 кг хека (заморожене філе).

  • 10 горошин чорного перцю.

  • 05 ч. л. меленого чорного перцю.

  • 2 ст. л. солі.

  • 100 мл оцту.

  • 4 цибулини.

  • 80 мл раст. масла.


  • Приготування:

    1. Для початку філе розморозь і промий. Наріж на шматки.

    2. Пересип сіллю і дай постояти на холоді 12 годин.

    3. Промий рибу від солі. Залий оцтом. Знову залиште на 4 години.

    4. Цибулю наріж тонкими півкільцями.

    5. Приготувати шарами - спочатку рибу, потім цибулю і т. д. Шари пересыпай перцем і сіллю.

    6. Залий все олією, закрити кришкою і відправ на 12 годин у холодильник. Після цього консерви готові до вживання. Аналогічні за методом приготування рецепти і для іншої маринованої риби. Її рецепти передбачають використання тих же інгредієнтів.


    Приготування консервів з риби в домашніх умовах зовсім не складне. Наші рецепти допоможуть тобі добре освоїтися в цій справі, і готувати неперевершені заготовки. Будь впевнена - після них тобі вже не захочеться їсти магазинні консерви.

    22-12-2014, 12:09
    Автор: admin
    Переглядів: 8330
    Рейтинг: