Як готувати осетра: 3 рецепта

Багато молоді господині бояться готувати осетра. Мовляв, це клопітка справа. Насправді приготувати цю рибу з ніжною, дуже смачною м'якоттю зовсім нескладно.

Зміст

Як підготувати рибу

Запечений осетер в пряному соусі

Осетер під сирною скоринкою

Фарширований осетер

Корисні поради

Як підготувати рибу

Якщо ти вирішила побалувати себе і своїх друзів оригінальним, вишуканим блюдом, вирушай за свіжим осетром, якого легко знайти в акваріумі супермаркету. Коли береш морожену рибу, перевір, щоб не було неприємного запаху, зайвої слизу і почорнілих зябер.
Правильно підготуй рибу:

Промий рибу, попатравши і перевір, щоб її поверхню з обох сторін була чистою;

Візьми дрібну сіль і хвилин на 5 натри тушку. Після закінчення терміну осетра вимий і промокни її серветкою або паперовим рушником;

Щоб видалити специфічний запах, натри рибку спеціями: петрушкою, чебрецем або чорним перцем. Підійде і суміш цих прянощів. Знай міру!

Дуже смачною виходить царська риба, запечена в духовці. Рецепт приготування цього рибного делікатесу у кожної господині має свою родзинку. Внеси і ти яскраві нотки в знайомі рецепти. Якщо ти знаєш секрети приготування рибних страв, поділіться ними!
Осетрина часто запікається в духовці. Після приготування осетра викладають на блюдо і прикрашають зеленню, квітами з овочів, сіткою з майонезу.
Царський блюдо можна приготувати різними способами. Вибирай сама!

Запечений осетер в пряному соусі

Що знадобиться:

Півкіло риби;

2 яйця;

Середня морквина;

По 2 штуки ріпчастої цибулі і маленького кореня селери;

Банку консервованого зеленого горошку;

1 ст. л. цукру;

50г хрону;

Нежирний майонез - 4-5 ст. л;

Панірувальні сухарі (зроби їх сама з черствої булки або візьми готові);

100 грам розтопленого вершкового масла;

Трохи солі й зелені.

Як готувати:

1. Опусти осетра в гарячу воду, щоб шкіра легко знімалася, очисти рибу і видали нутрощі.


2. У каструльку поклади дрібно нарізані овочі: морква, селера, цибуля, додай зелень зелений горошок. Один лавровий листок додасть аромату відвару.


3. В підсолену воду з овочами додай розрізану рибу, розділену на шматки середньої величини.


4. Вогонь - невеликий. Звари осетра майже до готовності (дивись, щоб шматки не розвалювалися) і остуди його.


5. Перед тим, як запекти рибу в духовці, запаніруй її. У дві тарілки помісти сухарі і вершкове масло.


6. Вмочи кожен скибочку спочатку в масло, а потім в крихту.


7. Розігрій Духовку до 180 градусів. Час приготування страви - 40-50 хвилин.


8. Тепер приготуй соус з хрону, майонезу і цукру. Усе ретельно змішай, розітри, дай постояти в холодному місці, поки готується риба.


9. Готового осетра дістань, розклади на блюді, полів соусом. Овочевий гарнір - відмінне доповнення для посилення смаку запеченої осетрини.

Осетер під сирною скоринкою

Готувати страви з осетрини можна і потрібно не тільки у свята. Ніжний смак і велика кількість корисних речовин (серед яких поліненасичені жирні кислоти, якими багаті дари моря, роблять осетра бажаним гостем на столі в будь-який день.
Рецепт приготування рибки з сиром досить простий. Блюдо виходить дуже ситним і приємним на смак.
Продукти:

Середній осетер;

3-4 картоплини;

2 цибулини;

Чверть лимона;

Трохи зелені (кінза);

Твердий сир, який легко треться - 200г;

Трохи майонезу;

Сіль, перець - по твоєму смаку;

Невелику кількість рослинної олії (змастити деко).

Процес приготування:

1. Рибу поділи, як зазвичай, очисти, попатравши і добре промий.


2. Видали голову, плавники і хвіст, очисти від шкури. Ти вже знаєш, що окріп, яким обдаешь осетра, допомагає знімати шкуру. Тепер можна дістати хребет.


3. Наріж рибку середніми скибочками, замаринуй в лимонному соці. Посип шматочки риби чорним перцем, посоли їх.


4. Готувати осетрину з сиром в духовці потрібно в тому випадку, якщо у тебе є пару годин вільного часу, щоб не метушитися.


5. Поки риба маринується, підготуй овочі. Цибулю наріж гуртками, розклади на змащеному олією деку.


6. Картоплю очистити і теж наріж нетовстими кружечками.


7. Виклади його в миску, щедро посип кінзою, додай трохи перчика, посоли і полів майонезом. Добре перемішати всі компоненти.


8. 1/2 частина цієї маси виклади на цибульку. Зверху - скибочки маринованої риби, між ними - нарізану цибулю. Завершує конструкцію шар картоплі.


9. Відправ деко в духовку на 1 годину. Температура - не вище 180 градусів.


10. Зверху посипаємо натертим сиром. Не шкодуй його. Розплавлений сир додасть страві хрустку скоринку і приємний аромат.


11. Осетрина в духовці з овочами і золотистим сиром виділяє ніжний аромат і виглядає дуже апетитно.


12. Прояви фантазію і прикрась свій витвір кулінарного мистецтва тонко нарізаним лимоном, петрушкою, майонезній сіточкою, фігурними скибочками вареної моркви;


13. Дай страві настоятися і подавай до столу.

Фарширований осетер

Як готувати рибку за рецептами, що дійшли до нас ще з часів російських царів, шанували вишукані страви? Дуже просто! Уважно вивчи етапи приготування, закупити продукти і починай творити!
Часто молоді господині вважають, що фарширувати рибу під силу не всім. Якщо ти будеш знати, як правильно готувати осетра з багатою начинкою, боязнь зіпсувати страву своїми невмілими діями піде. Частування вийти відмінним.
Що потрібно:

Великий осетер;

Жирні вершки - 50г;

Перець і сіль - по 1 чайній ложці;

Філе сьомги (лосося) - 250-300г;

Яйце - 1 штука;

Трохи рослинного масла для змащування дека.

Як фарширувати рибу:

1. Приготуйте начинку: доведи міксером вершки до пишної маси, додай збите в мисці яйце, сіль і перчик. Це буде суміш №1;


2. За допомогою блендера подрібнюємо філе червоної риби, змішай з вмістом першій ємності;


3. Рибку очисти, видали нутрощі, акуратно дістань хребет. Постарайся залишити верхню частину цілої;


4. Начинку поклади всередину тушки;


5. Заший черевце товстими нитками;


6. Деко змащуємо олією, вклади фаршированого осетра. Цей рецепт риби по-царськи вимагає, щоб на середньому вогні осетрина готувалася близько години. Духовку треба нагрівати не вище, ніж до 180 градусів.


7. Готову рибу дістань, акуратно видали нитки з черевця, переклади на красиве блюдо;


8. Прикрась, як ти захочеш, щоб око радів.


9. Як тобі рецепт? Погодься, що готувати ніжну рибу в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд.

Корисні поради

Майже кожен рецепт приготування осетрини включає в себе лимон або лимонний сік. І це - не випадково. Ледве вловима кислинка в готовому блюді підкреслює вишуканий смак благородного осетра;

Прянощі (перець, зелень, лавровий лист, сіль і цукор) поклажі в розумній кількості. Якщо рецепт говорить: чайну ложку, бери саме стільки. Перебір з приправами і спеціями «заб'є» рибний смак;

Не поспішай, коли готуєш фаршировану рибу. Цей делікатес вимагає акуратності. Нагорода - захоплення і слова вдячності тих, хто спробує вишуканий шедевр;

Подивися варіанти оформлення страв з осетрини. Просто насипати петрушку і поставити крапки з майонезу - нікуди не годиться! Підкресли розкіш цінної риби вишуканою прикрасою.

Можливо, ти теж даси пораду, який може стати в нагоді іншим господиням? Пиши! Цікаві деталі завжди радують.
Тепер ти знаєш, що приготувати осетрину в духовій шафі під силу і досвідченою, і молодий господині. Трохи фантазії, більше терпіння, гарний рецепт і величезне бажання допоможуть тобі. Готувати в духовці - значить, зберігати ніжний смак і корисні речовини, яких у цієї благородної риби предостатньо.