Сом в духовці у фользі: 3 рецепта

За набором мікро - та макроелементів, а також по загальній харчової цінності сом ні в чому не поступається риб осетрових порід. М'ясо сома досить калорійне. Тим не менше, воно використовується в дієтичному харчуванні завдяки легкій засвоюваності. А сом запечений у фользі виходить особливо ніжним і ароматним.

Зміст

Риба з морквою і цибулею

Запіканка з картоплею

Риба на мангалі

Риба з морквою і цибулею

Інгредієнти:

600 г розділеного філе сома.

1 морковина.

1 цибулина.

05 лимона.

40 мл рослинного масла.

Пучок петрушки.

1-2 часникового зубчики.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Підготовлене філе сома (половинки без голови, кісток і плавників) промити і обсушити. Натри сіллю і перцем. Зробити на шкірі неглибокі поперечні надрізи через кожні 3-4 див.


2. Лимон наріж тонкими напівкружечками.


3. Морква також наріж половинкою кола.


4. Подрібни цибулю півкільцями.


5. Петрушку порви руками на не дуже дрібні шматочки.


6. У надрізи на рибі помісти по шматочку лимона.


7. Виклади На деко фольгу. Змащуємо її маслом. Виклади упереміш половину цибулі і моркви, зверху посип половиною подрібненої петрушки.


8. Далі вклади рибу з лимоном.


9. Зверху посип залишилися овочами і петрушкою. Якщо залишився лимон, виклади його на рибу.


10. Щільно загорни фольгою з усіх сторін.


11. Вистав в духовці нагрівання на 180 градусів. Запікати 30 хвилин.


12. Розкрій фольгу. Залиш на 10 хвилин при тій же температурі в духовці. Тепер можеш виймати цю чудову рибку в фользі і подавати до столу.

Запіканка з картоплею

Інгредієнти:

1 кг картоплі.

1 сом.

2 морквини.

3 цибулини.

05 лимона.

Пучок петрушки.

250 г твердого сиру.

40 мл рослинного масла.

4 ст. л. майонезу.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Сома почисти - вишкреби шкіру, відріж плавники, голову, хвіст, попатравши. Промий і зріж філе, щоб воно було без шкіри. Хребет, голову, плавники можна не викидати, а використовувати надалі для приготування рибного бульйону.


2. Отримане філе поріж поперек на шматки шириною 4-5 див Посипаємо сіллю і перцем. Полів соком з половинки лимона. Перемішай, чимось накрий і залиш на півгодини. За цей час шматки сома встигнуть добре промаринуватися.


3. Тим часом підготуй картоплю. Приблизно третина наріж кружечками. Решту - великими часточками.


4. Кружечки картоплі трохи посоли і поперчи. Додай ложку майонезу і перемішай.


5. Морква наріж кружечками.


6. Цибулю також наріж кружечками.


7. Петрушку дрібно поріж.


8. Вистели деко фольгою. Виклади часточками картоплю, цибулю, моркву. Трохи полів маслом.


9. Зверху виклади шматки промаринованной риби.


10. Посипаємо петрушкою.


11. Покрий її кружечками картоплі. Змасти залишилися майонезом.


12. Посип тертим сиром.


13. Накрий деко фольгою, щільно загорнувши краю, щоб риба з усіх сторін була закритою.


14. Вистав в духовці нагрівання 180 градусів. Запікати 1 годину 20 хвилин.


15. Розкрій деко. Збільш нагрів до 200 градусів. Так потримай страву в духовці ще 10 хвилин. Після цього можеш нарізати свого сома на шматки і подавати до столу. Найкраще до рибці у фользі підійде гарнір з свіжих овочів, і скибочку лимона.

Риба на мангалі

Цей рецепт сома у фользі підійде любителям відпочинку на природі, де в духовці нічого не приготувати. Виходить дуже смачне блюдо, яке стає справжньою окрасою пікніка.
Інгредієнти:

15 кг сома.

200 мл білого сухого вина.

2 цибулини.

200 р майонезу.

05 лимона.

Пучок кропу, петрушки, кінзи (на вибір).

3 лаврового листка.

1 ч. л. пряних трав.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Поділи сома на філе без кісток. Шкіру залиш, але ретельно вишкреби її, щоб на ній не залишалося слизу. Філе розріж впоперек на шматки шириною 4-5 див


2. Цибулю наріж кільцями.


3. Петрушку дрібно поріж.


4. Наступний етап - маринування. Посип рибу сіллю, перцем, травами, кільцями цибулі. Влий вичавлений з лимона сік і вино. Все перемішай і залиш на 15 години.


5. Далі змаж рибу майонезом. Змащуй не шкодуючи, зі всіх сторін.


6. Шматки риби разом з майонезом загорни у фольгу - обов'язково у кілька шарів. Якщо фольга тонка, то потрібно загорнути сома як мінімум в 3 її шару.


7. У тліюче вугілля помісти рибу у фользі. Готуй таким чином півгодини. Стеж за тим, щоб вугілля не горіли, а саме тліли, інакше риба у фользі може просто згоріти.

Бажано використовувати для приготування страв не дуже великих сомів. У великих рибин після теплової обробки м'ясо стає більш жорстким. Щоб розм'якшити його, використовуй різні варіанти маринування.