Як готувати горохове пюре: 3 рецепта

Горох вживається в їжу людством вже багато століть і завжди цінувався як один з найбільш живильних продуктів. Відноситься до сімейства бобових, він дуже багатий мікроелементами і вітамінами, серед яких бета-каротин, фосфор, калій, аскорбінова кислота і багато інших. Також горох багатий білками. У Древній Русі ці боби використовували для приготування різних каш і супів, в якості начинки для пирогів. Горох і сьогодні досить популярний завдяки своїм чудовим смаковим якостям, а горохове пюре є улюбленою стравою багатьох людей ще з дитячого садка. Подібно висловом «Скільки людей, стільки й думок!», у кожної господині є про запас «свій власний» рецепт приготування цього смачного горохового страви. Подивимося, скільки ж різновидів пюре можна приготувати з гороху.

Зміст

Класичний рецепт горохового пюре

Пікантне горохове пюре

Пюре по-богатырски

Класичний рецепт горохового пюре

Це, мабуть, самий бюджетний варіант приготування страви, для якого знадобляться:

1 склянки гороху (колоті боби зваряться швидше);

2 - 3 склянки води;

щіпка солі (за смаком).

Приготування:

1. Бобові треба ретельно очистити від сміття, якщо такий є. Потім промий і замочи на кілька годин у холодній воді. В ідеалі краще на всю ніч.


2. Перед тим, як почати готувати, злий стару воду, ще раз промити і залити кип'яченою водою. Спочатку вогонь слід зробити максимальним, щоб вода швидко закипіла, потім поставити на середній і, відкривши кришку, варити 15 - 2 години. Особливо чутливі натури радять знімати пінку, що утворюється під час закипання. Мені здається, це ні до чого, оскільки горох отже вже майже стерильний після замочування і промивання.


3. Ще деякі радять, якщо цільний старий горох довго не розварюється, кинути в каструльку через годину після початку варіння пів чайної ложки харчової соди. Я завжди беру колотий продукт, тому соду не пробувала.


4. Якщо вода википіла, але у тебе залишилися сумніви, що боби повністю розварилися, часткою ще трохи (пів склянки) кип'яченої води і, помішуючи на середньому вогні, дай і їй теж википіти. Коли горох звариться, можна, знявши з плити, накрити каструлю кришкою і дати трохи потомитися. Потім посоли і за допомогою товкачика натолки пюре. Для більш ніжної консистенції можна скористатися блендером. У пюре можна суховатое підлити трохи кип'яченої води. Я за рецептом мами у всі пюре завжди додаю молоко, мені подобається і ніжний солодкуватий смак.

Цей простий рецепт припаде до смаку тим, хто дотримується посту, дієту або просто дуже небайдужий до гороху. Горохове пюре можна полити вершковим маслом, м'ясної піджаркою або підливою, а також використовувати у вигляді начинки для пирогів і пиріжків, у вигляді складової запіканки.
Не забудь, що горох досить довго перетравлюється і тому його краще готувати на сніданок і обід, для вечері це заважка їжа.

Пікантне горохове пюре

Всім, хто не особливо прихильний до гороху, так і для різноманітності звичного страви, раджу спробувати наступний рецепт горохового пюре:

1 склянка гороху;

2 - 3 склянки води;

1 морква середнього розміру;

3 гілочки петрушки, кропу, базиліка (або будь-якої іншої зелені, яка найбільше подобається);

1 зубчик часнику;

3 столові ложки оливкової або кунжутного масла (можна будь-яку рослинну за смаком);

щіпка солі.

Насичений травами і морквою, гороховий смак зміниться і обов'язково сподобається гурманам.
Приготування:

1. Перші три етапи, як у попередньому рецепті: замочувати, варити, товкти. Загалом, приготуй горохове пюре.


2. Очистити моркву, промий разом із зеленню і просуши. Подрібни В блендері всі інгредієнти: морква, зелень, часник. Блендер можна замінити м'ясорубкою. Додай кашку в пюре, посоліть і залийте олією, все ретельно перемішай. За смаком можна ще посипати страву чорним меленим перцем, він додасть гостроти.

Завдяки «різнокольоровим» добавкам, страва виходить дуже яскравим і апетитним. До того ж, сирі продукти зберігають всі свої корисні властивості.
Більшу частину часу займає приготування основи з горохового пюре, тому ти зовсім не втратиш часу на всілякі добавки, які можна готувати під час варіння бобів.
Таке пікантне пюре буде правильно подавати як самостійне блюдо, а також ситного і смачного гарнір до м'ясних делікатесів і салатів.
Мені дуже подобається суміш базиліка, майорану і кучерявої петрушки з оливковою олією. Будь-яке блюдо з ними виходить насиченим і ароматним. А які у тебе улюблені трави, може, є особливе поєднання?

Пюре по-богатырски

Віддаєш перевагу щось більш суттєве або для тебе одне-двох компонентне страва не їжа? Спробуй приготувати пюре для справжніх чоловіків, перед яким ніхто не зможе встояти:

3 склянки гороху;

2 великі моркви;

2 головки ріпчастої цибулі;

5 великих картоплин;

10 столових ложок рослинного масла;

сіль за смаком;

зелень для прикраси.

Приготування:

1. Перший етап, як у класичному рецепті, замочуємо, щоб правильно і швидко зварити горох.


2. Замочену і промиту горохову масу заливаємо кип'яченою водою і ставимо варити на великий вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь і варити 1 годину.


3. Поки боби варяться, очистити моркву з цибулею, промий і просуши. Цибулю дрібно наріж, моркву натріть на дрібній тертці. Залежно від обличчястих переваг, цибулю з морквою можна пропассеровать перед тим, як кинути в каструлю з горохом. Я намагаюся берегти шлунок з починаючим гастритом, тому обходжуся без пасерування, кидаю варити в сирому вигляді.


4. Залий масло, додай подрібнені овочі в горох.


5. Картопля звільни від шкірки, промити і дрібно наріж. Приблизно через 1 годину і 15 хвилин після початку варіння гороху закинь в каструлю, де вже тужать разом з бобами овочі та олія, шматочки коренеплоду. Якщо води залишилося мало, а крупа ще жорстка, часткою ще води.


6. Під час варіння гороху доливати слід завжди тільки кип'ячену воду!


7. Мінімум через 15 години горох добре розвариться. А картоплі вистачить і 15 - 20 хвилин для повної готовності. Отже, зніми з вогню каструлю, посоли її вміст і відразу берися до толчению пюре. Блендер незамінний на кухні, якщо треба готувати їжу для маленьких діток.


8. Для більшої поживності і смаку до страви можна додати сирі яйця: розбити пару штук і швидко розтовкти пюре. Також любителям гостроти раджу поперчити горохову масу.


9. Готове горохове пюре розкласти по тарілках і прикрасити зеленню, маленькими гілочками або дрібно нарубаної.

Таке горохове блюдо стане відмінним підмогою для вегетаріанців або тих, хто поститься. Якщо, наприклад, дитина відмовляється їсти чисто горохові страви, приготуй йому пюре по-богатырски, оформи красиво на тарілці, запевняю, дитина не помітить «підроблення».
Тут наведено лише три рецепти приготування горохового пюре. Як бачиш, щоб навчитися правильно готувати цю крупу треба лише запастися терпінням і не забувати про попередньому замочуванні. Пиши, які ти інгредієнти додаєш для різноманітності це корисного й живильного страви.