» » Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

им'я яловиче - продукт особливий. Воно ніжне і має солодкувато-молочний присмак, легко засвоюється. Як його можна приготувати? Зварити, обсмажити, тушкувати з овочами, використовувати як інгредієнт для начинки в пиріг. Поєднується з картопляним пюре, зеленим горошком, квасолею, грибами, макаронами і кашами.

Зміст
  • Варене вим'я

  • Солянка

  • Шніцель по-берлінськи

  • Котлети

  • Салат з редискою і буряком

  • Салат з горіхами і сиром

  • Кулінарні секрети


  • Варене вим'я


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

    Варити цей продукт все одно доведеться для будь-якої страви. Нічого складного немає, але по часу довго.

  • Вимочити у воді 3-7 годин.

  • Воду для приготування посолити і додати лавровий лист.

  • Готувати 1 годину, знімаючи піну.


  • Солянка


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

    Приготувати солянку за класичним рецептом з субпродуктів? Коли ще випаде такий шанс, але доведеться докупити ще деякі інгредієнти.
    Інгредієнти:

  • вареного серця, нирок, язика, печінки, вимені - по 100 г;

  • м'ясні чи курячі кістки - 200 г;

  • копчені свинячі реберця - 2-3 шт.;

  • цибулю і солоний огірок - 1 шт.;

  • томатна паста - 1 ст. л.;

  • маслини - 6-8 шт.;

  • рослинна олія - 2 ст. л.;

  • кілька часточок лимона;

  • сметана;

  • зелень;

  • лавровий лист, перець горошком, сіль.


  • Приготування:

    1. Всі субпродукти, крім мови і печінки, вимочити і відварити.

    2. Мова і печінка варити окремо.

    3. У бульйон додати кістки, копчені реберця, лавровий лист і перець.

    4. Пасерувати в олії дрібно нарізану цибулю, додати пасту, потім огірок, подрібнений в соломку.

    5. М'ясо відокремити від кісток, субпродукти нарізати кубиками і повернути в бульйон.

    6. Додати зажарку, маслини, дати страві прокипіти кілька хвилин, вимкнути, залишити під кришкою на годину для настоювання.

    7. Подавати зі сметаною, лимоном, зеленню.









    Шніцель по-берлінськи


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

    Приготувати смачне і не зовсім звичайне блюдо з вимені? Чому немає. Для цього потрібен мінімум продуктів і трохи часу.
    Інгредієнти:

  • вим'я яловиче - 700 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • цибуля - 2 шт. середнього розміру;

  • борошно - 2 ст. л.;

  • панірувальні сухарі - 30-40 г;

  • сіль, перець, гвоздика, лавровий лист.


  • Приготування:

    1. Субпродукти промити, вимочити. Відварити як зазвичай, додавши цибулю, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, посолити.

    2. Готувати таким способом близько 4 годин.

    3. Дістати, остудити, розрізати на скибочки. Обваляти по черзі в борошні, яйці, потім в сухарях.

    4. Готувати шніцелі на сковорідці без кришки. Обсмажувати з кожного боку по 3 хвилини.


    Котлети


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

    Котлети люблять усі, особливо маленькі їдці. Коштує цей продукт відносно недорого, тому приготування котлеток для дитячого та дорослого столу не обтяжить сімейний бюджет.
    Інгредієнти:

  • вим'я яловиче - 1 кг;

  • цибуля - 1 шт.;

  • м'якоть батона - 100 г;

  • яйце - 2 шт.;

  • часник, сіль, перець;

  • панірувальні сухарі або борошно.


  • Приготування:

    1. Субпродукти вимочити, нарізати на шматки. Варити або не варити попередньо - вирішуй сама.

    2. Перекрутити в м'ясорубці з батоном, часником і цибулею.

    3. Батон краще не вимочувати, так він забере з фаршу зайву вологу. Можна збільшити кількість хліба, якщо фарш здається занадто «мокрим».

    4. Далі у масу додати яйця, посолити, поперчити.

    5. Відправити в холодильник, щоб трохи застиг і з нього зручніше було формувати котлети.

    6. Дістати, зробити котлети, обваляти в сухарях і обсмажити.

    7. Перекласти в каструлю, налити на дно трохи води і готувати ще кілька хвилин.


    Салат з редискою і буряком


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

    З вимені можна і приготувати салат, не тільки смачний, але і вітамінний.
    Інгредієнти:

  • вим'я яловиче - 100 г;

  • буряка, редиски, квашеної капусти і зеленого горошку - по 30 г;

  • яблуко - 1 шт.;

  • зелень;

  • червоний перець мелений;

  • майонез.


  • Приготування:

    1. Субпродукти варити до готовності, нарізати кубиками.

    2. Редис і очищене яблуко подрібнити.

    3. Буряк перетворити на тонкі смужки.

    4. Все перемішати, додати горошок без рідини і трохи майонезу.

    5. Прикрасити зеленню.


    Салат з горіхами і сиром


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

    Ця страва добре буде виглядати як закуска на святковому столі. Виглядає воно досить незвично і має цікавий смак.
    Інгредієнти:

  • вим'я яловиче - 500 г;

  • горіхи волоські очищені - 1 ст.;

  • сир твердий - 200 г;

  • часник - 5 зубчиків;

  • майонез - 100 г;

  • сіль, спеції.


  • Приготування:

    1. Субпродукти готувати звичайним способом - замочити, відварити до м'якості з сіллю і спеціями. Нарізати кубиками.

    2. Сир натирається на крупній тертці.

    3. Горіхи можна трохи підсушити на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі. Потовкти.

    4. Всі інгредієнти перемішати, видавити часник, заправити майонезом.


    Кулінарні секрети


    Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів


  • Зберігати напівфабрикат у звареному стані можна в холодильнику до 5 діб.

  • Якщо гасити його в молоці, смак вийде більш вершковим.

  • Якщо ти користуєшся мультиварка, виставити режим «Гасіння» і вари протягом 1 години.

  • Які прянощі можна використовувати? Базилік, коріандр, майоран, мускатний горіх, часник, чебрець, чорний мелений перець. У продажу є і спеціальна приправа для субпродуктів».

  • Нарізати продукт на порційні шматки легше в замороженому вигляді.


  • Ось такі прості і корисні страви для своєї родини і гостей ти зможеш приготувати з вимені. Ще його можна тушкувати з овочами, обсмажити з цибулею, додати в начинку, кашу або макарони.

    22-12-2014, 17:50
    Автор: admin
    Переглядів: 1618
    Рейтинг: