Як приготувати вим'я яловиче: 6 рецептів

им'я яловиче - продукт особливий. Воно ніжне і має солодкувато-молочний присмак, легко засвоюється. Як його можна приготувати? Зварити, обсмажити, тушкувати з овочами, використовувати як інгредієнт для начинки в пиріг. Поєднується з картопляним пюре, зеленим горошком, квасолею, грибами, макаронами і кашами.

Зміст

Варене вим'я

Солянка

Шніцель по-берлінськи

Котлети

Салат з редискою і буряком

Салат з горіхами і сиром

Кулінарні секрети

Варене вим'я

Варити цей продукт все одно доведеться для будь-якої страви. Нічого складного немає, але по часу довго.

Вимочити у воді 3-7 годин.

Воду для приготування посолити і додати лавровий лист.

Готувати 1 годину, знімаючи піну.

Солянка

Приготувати солянку за класичним рецептом з субпродуктів? Коли ще випаде такий шанс, але доведеться докупити ще деякі інгредієнти.
Інгредієнти:

вареного серця, нирок, язика, печінки, вимені - по 100 г;

м'ясні чи курячі кістки - 200 г;

копчені свинячі реберця - 2-3 шт.;

цибулю і солоний огірок - 1 шт.;

томатна паста - 1 ст. л.;

маслини - 6-8 шт.;

рослинна олія - 2 ст. л.;

кілька часточок лимона;

сметана;

зелень;

лавровий лист, перець горошком, сіль.

Приготування:

1. Всі субпродукти, крім мови і печінки, вимочити і відварити.


2. Мова і печінка варити окремо.


3. У бульйон додати кістки, копчені реберця, лавровий лист і перець.


4. Пасерувати в олії дрібно нарізану цибулю, додати пасту, потім огірок, подрібнений в соломку.


5. М'ясо відокремити від кісток, субпродукти нарізати кубиками і повернути в бульйон.


6. Додати зажарку, маслини, дати страві прокипіти кілька хвилин, вимкнути, залишити під кришкою на годину для настоювання.


7. Подавати зі сметаною, лимоном, зеленню.

Шніцель по-берлінськи

Приготувати смачне і не зовсім звичайне блюдо з вимені? Чому немає. Для цього потрібен мінімум продуктів і трохи часу.
Інгредієнти:

вим'я яловиче - 700 г;

яйце - 1 шт.;

цибуля - 2 шт. середнього розміру;

борошно - 2 ст. л.;

панірувальні сухарі - 30-40 г;

сіль, перець, гвоздика, лавровий лист.

Приготування:

1. Субпродукти промити, вимочити. Відварити як зазвичай, додавши цибулю, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, посолити.


2. Готувати таким способом близько 4 годин.


3. Дістати, остудити, розрізати на скибочки. Обваляти по черзі в борошні, яйці, потім в сухарях.


4. Готувати шніцелі на сковорідці без кришки. Обсмажувати з кожного боку по 3 хвилини.

Котлети

Котлети люблять усі, особливо маленькі їдці. Коштує цей продукт відносно недорого, тому приготування котлеток для дитячого та дорослого столу не обтяжить сімейний бюджет.
Інгредієнти:

вим'я яловиче - 1 кг;

цибуля - 1 шт.;

м'якоть батона - 100 г;

яйце - 2 шт.;

часник, сіль, перець;

панірувальні сухарі або борошно.

Приготування:

1. Субпродукти вимочити, нарізати на шматки. Варити або не варити попередньо - вирішуй сама.


2. Перекрутити в м'ясорубці з батоном, часником і цибулею.


3. Батон краще не вимочувати, так він забере з фаршу зайву вологу. Можна збільшити кількість хліба, якщо фарш здається занадто «мокрим».


4. Далі у масу додати яйця, посолити, поперчити.


5. Відправити в холодильник, щоб трохи застиг і з нього зручніше було формувати котлети.


6. Дістати, зробити котлети, обваляти в сухарях і обсмажити.


7. Перекласти в каструлю, налити на дно трохи води і готувати ще кілька хвилин.

Салат з редискою і буряком

З вимені можна і приготувати салат, не тільки смачний, але і вітамінний.
Інгредієнти:

вим'я яловиче - 100 г;

буряка, редиски, квашеної капусти і зеленого горошку - по 30 г;

яблуко - 1 шт.;

зелень;

червоний перець мелений;

майонез.

Приготування:

1. Субпродукти варити до готовності, нарізати кубиками.


2. Редис і очищене яблуко подрібнити.


3. Буряк перетворити на тонкі смужки.


4. Все перемішати, додати горошок без рідини і трохи майонезу.


5. Прикрасити зеленню.

Салат з горіхами і сиром

Ця страва добре буде виглядати як закуска на святковому столі. Виглядає воно досить незвично і має цікавий смак.
Інгредієнти:

вим'я яловиче - 500 г;

горіхи волоські очищені - 1 ст.;

сир твердий - 200 г;

часник - 5 зубчиків;

майонез - 100 г;

сіль, спеції.

Приготування:

1. Субпродукти готувати звичайним способом - замочити, відварити до м'якості з сіллю і спеціями. Нарізати кубиками.


2. Сир натирається на крупній тертці.


3. Горіхи можна трохи підсушити на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі. Потовкти.


4. Всі інгредієнти перемішати, видавити часник, заправити майонезом.

Кулінарні секрети

Зберігати напівфабрикат у звареному стані можна в холодильнику до 5 діб.

Якщо гасити його в молоці, смак вийде більш вершковим.

Якщо ти користуєшся мультиварка, виставити режим «Гасіння» і вари протягом 1 години.

Які прянощі можна використовувати? Базилік, коріандр, майоран, мускатний горіх, часник, чебрець, чорний мелений перець. У продажу є і спеціальна приправа для субпродуктів».

Нарізати продукт на порційні шматки легше в замороженому вигляді.

Ось такі прості і корисні страви для своєї родини і гостей ти зможеш приготувати з вимені. Ще його можна тушкувати з овочами, обсмажити з цибулею, додати в начинку, кашу або макарони.