Приготування гусака в духовці: 3 рецепта

Гусак, приготований в духовці цілком, завжди вважався святковим, різдвяною стравою. Готують його зазвичай для урочистого столу. Ми розглянемо кілька варіантів гусака, приготованого в духовці, які підійдуть і для буднів, і для свят.

Зміст

Гуска з чорносливом і яблуками

Гусячі ніжки із зеленою квасолею

Фаршировані гусячі шийки

Гуска з чорносливом і яблуками

Такий рецепт з яблуками - справжня прикраса столу на Різдво. Невелика порада: якщо купиш стару птицю, попередньо промаринуй її. Для цього натри гусака сумішшю гірчиці і меду (2:1) і залиште в холодильнику на всю ніч, обернувши харчовою плівкою.
Інгредієнти:

1 тушка гусака.

5 великих яблук. Найкраще готувати з яблуками сорту антонівка. Начинка з такими яблуками особливо соковита.

150 г чорносливу.

300 мл бульйону з потрухів гусака. Замість цього можна використовувати звичайну прокип'ячену воду.

70 мл раст. масла. Найкраще оливкова, але з соняшниковою також вийде не менш смачно.

Сіль.

Перець.

Пряні трави за смаком.

Приготування:

1. Тушка гусака для приготування цієї страви повинна бути попередньо ощипана і без потрухів. Промий її, обсушити і видали зайвий жир, перед тим як готувати. Кінчики крил відріж. Бажано вибирати молоду птицю, її м'ясо ніжне.


2. Шкіру на шиї загорни і закріпити зубочистками, щоб з тушки під час приготування начинка не випадали.


3. Змішай пряні трави, сіль і перець. Цією сумішшю добре натри гусака зсередини.


4. Далі займися яблуками. Видали насінну коробку і наріж їх часточками.


5. Чорнослив промити.


6. Змішай чорнослив з яблуками. Якщо ягоди великі, їх краще розрізати навпіл. Маленькі можна залишити цілими. Отриманою начинкою з яблуками нафаршируй гусака. Викладай чорнослив з яблуками, не утрамбовувавши.


7. Закріпи шкіру на черевці за допомогою зубочисток або нитки.


8. Обмаж тушку і глибоке деко рослинним маслом.


9. Виклади відрізані крила, а на них гусака. Викладай спинкою вниз, щоб шов був зверху.


10. Полів тушку бульйоном і оберни фольгою. Гусака в фользі готувати 30 хвилин в духовці при 200 градусах. Можна готувати не у фользі, а в спеціальному рукаві.


11. Зменш нагрівання в духовці до 180 градусів. Продовжуй готувати в фользі ще 25-35 години. Точного час приготування залежить від розмірів тушки.


12. Кожні півгодини в процесі приготування роби проколи на шкірі. Поливай птицю жиром, який виділяється в процесі приготування. Перевірити готовність можна наступним чином: зроби надріз в товстому місці гусака з яблуками. Якщо виділяється світлий сік, значить можна виймати гусака. Якщо виділяється кров - потрібно потримати гусака з яблуками в духовці ще.

Гусячі ніжки із зеленою квасолею

Інгредієнти:

2 ніжки гусака.

200 г квасолі в стручках.

40 мл соняшникової олії.

150 мл оливкової олії.

500 г картоплі.

2 зубчики часнику.

Пучок зеленого цибулі.

3 ст. л. тертого імбиру.

1 ст. л. соєвого соусу.

Пучок кінзи.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Приготуй пюре з часнику, соєвого соусу, кінзи, імбиру, зеленої цибулі. Для цього всі компоненти подрібни в блендері.


2. Вводь в полученну суміш оливкова олія порціями, при цьому не припиняючи збивати. Посоли, поперчи, перемішай.


3. Картоплю очистити і наріж тонкими пластинками. Обсмаж на соняшниковій олії 5-6 хвилин, помішуючи.


4. Квасоля опусти в киплячу підсолену воду. Провари 5 хвилин. Потім сполосни під холодною водою.


5. Ніжки гусака промити і обсушити. Змаж їх соусом з кінзою. Обсмаж на олії по 5-6 хвилин з кожного боку.


6. Форму для випічки з високими бортами змасти маслом. Виклади ніжки, на них квасоля і песто. По боках обклади картоплею. Його трохи скропи маслом. Злегка присоли і поперчи.


7. Готувати в духовці півгодини при 180 градусах. Ніжки також можна готувати у фользі або в рукаві.

Фаршировані гусячі шийки

Інгредієнти:

2 шийки.

300 г потрухів гусака.

3 яйця.

1 велика цибулина.

150 г борошна.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Потрухи дрібно наріж.


2. Подрібни цибулю дрібними кубиками.


3. З'єднай тельбухи, яйця, борошно, сіль і перець. Вимішуємо в однорідну масу.


4. Шийки промити і обсушити. Заповни їх начинкою і з обох сторін заший нитками або скріпи зубочистками.


5. Шийки у фользі або в рукаві для запікання викладаємо на деко. Запікай у духовці 2 години при 180 градусах.


6. Готові шийки поріж на шматочки і подавайте гарячими з гарніром. Непогано підходять вони і в якості холодної закуски.

З гусака в духовці можна приготувати найрізноманітніші страви. Як бачиш, у справу йде все - готові тушки, ніжки, шийки. Готувати гусака в духовці можна і з різними соусами (медовим, соєвим і т. д.), овочами, фруктами, ягодами, гречкою. Гуска добре поєднується з багатьма продуктами, так що простір для експериментів відкритий.