Плов з качки: 3 рецепта

Плов - ласощі зі східним акцентом для всієї родини. Пловом можна нагодувати і гостей, і своїх домочадців, а тим більше главу сімейства. Як відомо, справжні цінителі плову і його відмінні кухарі - чоловіки. Приготувати справжній плов з качки можна з використанням різних спецій і прянощів, але особливо славиться смак цієї страви, коли воно приготовлено на багатті в казані. А ти вмієш готувати плов? Навчитися цьому просто: дивись рецепт, слідкуй порад і все вийде.

Зміст

Класичний плов з м'яса качки

Плов з качкою на багатті

Плов з м'яса качки гострий

Класичний плов з м'яса качки

Якщо базові продукти для плову ти підготував, то тобі залишилося визначитися, який рецепт найбільше хочеться спробувати осилити. Кажуть, що всі готують плов по-своєму. Ти теж можеш спробувати, як вийде в тебе плов з качки в його звичному приготуванні.
Приготуй заздалегідь такі продукти для плову з качкою:

дебела 1 тушка качки;

800 г рису (круглого, басматі, який у тебе знайдеться);

по 2 штуки моркви і лука;

за бажанням головка часнику;

спеції за смаком: можна просто солити і перчити, а можна купити готову приправу для плову;

жир свинячий;

1/2 чайної ложки шафрану для аромату (теж на любителя).

Дотримуйся таких етапів процесу приготування:

1. Заздалегідь нашаткуй цибулька кільцями (можна і грубо, від цього він тільки виграє), натри на тертці (великої) морква.


2. Займися обробленням м'яса: відокрем м'ясисті качині частини від кісток, наріж кубиками м'ясо, бажано без шкірки.


3. Рис також потрібно готувати заздалегідь: промити, дати рідини стекти, потім залити холодною водою (не забудь вкинути шафран) і залиш на деякий час просто відстоятися.


4. В це час на сковорідці розтопити жир свинячий і обсмаж в ньому качине м'ясо. Як тільки воно вкриється легким скоринкою, додай моркву, цибулю і часник. Смажимо на середньому вогні під кришкою.


5. Якщо сковорода дозволяє (а вона повинна бути глибокою), то, як тільки зарум'яниться м'ясна зажарка з качки, додай проціджений рис прямо в сковорідку, додаємо спеції, не забудь сіль, залий масу окропом, який повинен злегка покрити рис. Тепер туші під кришкою на великому вогні рівно 12 хвилин. Перші 7 хвилин - дуже сильний вогонь, потім 3 хвилини - середній, 2 хвилини, що залишилися - мінімальний вогонь. Рис не розмішуй і кришку не відкривай. Як тільки вимкнеш вогонь, дай рису постояти не зворушеним, можна навіть огорнути сковороду теплим рушником.


6. Рис сам дійде до готовності, ввібравши залишок вологи, зате буде розсипчастим, як це і потрібно для правильного плову.

Плов з качкою на багатті

Що приготувати на природі, коли на пікніку зібралося багато зголоднілих друзів і членів сім'ї? Звичайно плов! Плов з качкою, та ще й на багатті - нікого не залишить байдужим.
Цей рецепт передбачає наявність таких продуктів:

качина тушка - 15 кг;

рис (краще бери довгозернистий) - 700-800 г;

морква велика - 2 овоча;

великий цибулю - 2-3 штуки;

головка часнику ціла, неочищена;

чорнослив - 8-10 штук;

сіль, спеції.

Приготувати плов на багатті ти можеш так:

1. Цей рецепт передбачає нарізку брусочками моркви (досить дрібними), цибулю крупно поріжте або шматочками, або великими кільцями.


2. Качку очисти від шкірки, поріж м'ясо на шматки.


3. Шкірку від качки обсмажити в казані на вогнищі, шкварки витягни, а в розтопленому жирі прожарь моркву і цибулю, а також шматочки м'яса качки.


4. Часникову головку не очищуй, а так і поклади в казан.


5. Рис промий 3 рази, обсмажити його разом з м'ясною засмажкою до прозорості зерен, потім додай трохи води, а також спеції і приправи на обличчястий розсуд (можна навіть сухофрукти: чорнослив особливо гарний у поєднанні з качкою) і доведи до кипіння плов. Дай йому покіпятіться хвилин 10 потім знімай з багаття казан і постав його в тепле місце, укутавши рушником.


6. Через 40 хвилин можна відкривати казан і пробувати блюдо.

Плов з м'яса качки гострий

Цей рецепт дозволяє трохи поекспериментувати і спробувати приготувати плов з м'ясом качки незвичайним способом. Тобі знадобляться:

тушка качки - 1-15 кг;

морква по-корейськи - 200 г;

рис - 600-700 г;

цибуля - 2 штук;

сіль;

пір'я зеленої цибулі.

Тепер дій так:

1. Заздалегідь ти можеш приготувати рис в окремій каструлі (алюмінієвої, щоб рис не пристав до стінок каструлі). Вари у великій кількості води до готовності або напівготовності (він пізніше дійде сам на сковороді до потрібного стану).


2. Візьми гусятницю і постав на вогонь. Зніми з качки шкірку. Прямо в гусятниці підсмаж качині шкурки, щоб розтопити з них жир, шкурки потім прибери.


3. Обсмаж качине м'ясо, порзане невеликими шматками, також вкинь дрібно нарізану цибулю.


4. Як тільки м'ясо і цибулю зарум'яняться, додавай готовий відціджений рис, посоли, вкинь в гусятницю морква по-корейськи, залий склянкою води рис і туші під кришкою на мінімальному вогні.


5. За бажанням можна заправити готовий плов порізаним зеленим луком.

Тепер ти можеш приготувати плов з качиним м'ясом і на природі на багатті, і вдома, і експрес-методом. Головне стеж за тим, щоб довго не варити рис, а краще бери відразу рис довгозернистий, він менш разваристый. Також сильно не зажаривай м'ясо качки, щоб воно не стало сухим. Плов найкраще буде поєднуватися зі свіжими салатами або овочами.