Плов з морепродуктів: 4 рецепта

Будь-яку страву з морепродуктів є корисним, так як містить масу необхідних для людини мікроелементів. Поєднання ж рису і морепродуктів - це класика кулінарії, коли рослинні білки доповнюються тваринними білками і роблять їжу легкозасвоюваній і здоровою.
Всі рецепти плову з морепродуктів дуже прості у приготуванні, до того ж займають зовсім небагато часу і цілком під силу навіть початківцям кулінарам.

Зміст

Плов з кальмарами

Плов з креветками

Плов з мідіями

Плов з набором морепродуктів

Плов з кальмарами

Щоб приготувати плов з кальмарами, потрібно обов'язково брати пропарений рис - він не злипається і страва виходить ніжним і розсипчастим.
Знадобиться:

Кальмар - 2 середнього розміру тушки;

Морква - 2 шт.;

Рис пропарений - 1 склянка;

Червоний ріпчаста цибуля - 2 середніх головки;

Перець чорний мелений, сіль, коріандр, часник;

Масло рослинне - близько 1/4 склянки;

Помідори черрі - 4-5 штучок.

Приготування:

1. Промити в декількох водах рис до тієї міри, поки рідина не буде прозорою.


2. На дно товстостінної каструлі наливаємо трохи олії (близько 5 мм). Всип туди рис і гарненько перемішай - так, щоб зернятка перемішалися з маслом (це захистить їх від злипання).


3. Додай в каструлю води (з розрахунку води і рису 15:1). Каструлю поставте на вогонь і потім доведи до кипіння. Потім воду підсоли і на невеликому вогні провари рис до стану напівготовності.


4. Кальмари залий холодною водою, а потім очистити від прозорої плівки. Наріж кальмари тоненькими смужками.


5. Цибулю і моркву наріж соломкою. Обсмажити на сковороді овочі.


6. Після того, як овочі трохи обсмажаться, всип спочатку кальмари, потім рис. Все перемішати і злегка обсмаж продукти.


7. У невеликий казанок (гусятницю, горщик) переклади плов. Посоли, додаємо спеції і роздавлений часник.


8. При 175 градусах постав випікатися блюдо в духовку.


9. Можна виймати плов через 20-30 хвилин і подавати до столу, прикрасивши розрізаними помідорками черрі.

Прикрасити плов з кальмарами можеш також консервованим зеленим горошком, кукурудзою, рубаною свіжої зеленню.

Плов з креветками

Плов з креветками можна поєднувати з іншими морепродуктами (кальмарами або мідіями), але і окремо взяті креветки в поєднанні з духмяними спеціями і обсмаженими овочами виходять не менш смачними.
Знадобиться:

Вершкове масло - 1 ст. ложка;

Креветки очищені - 300-400 г;

Морква велика 1 шт.;

Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;

Рис довгозернистий - 1 склянка;

Сіль і спеції: шафран, чорний мелений перець, каррі, куркума;

Помідор свіжий - 2 невеликі штучки;

Болгарський перець солодкий - 1/2 штуки.

Приготування:

1. Цибулю, болгарський перець, морква і помідори наріж невеликими кубиками.


2. Розтопити на сковороді шматочок вершкового масла.


3. Спочатку пару хвилин обсмажити в сковороді цибулька, потім додаємо моркву, потім болгарський перець, і всі разом обсмажуй ще 3-5 хвилин.


4. Помідори додай до обсмаженою овочам, перемішай і трохи протушкуй блюдо.


5. Всип креветки в сковороду і продовжуйте обсмажувати 5-7 хвилин.


6. Рис до прозорості промий і всип в сковороду. Перемішуючи, обсмаж всі продукти разом пару хвилин.


7. Додай в посудину води - стільки, щоб рідина покрила на два пальці рис.


8. Дочекайся, поки рідина закипить, потім зменшити вогонь, та під закритою кришкою томі страва до повного випаровування рідини.

Щоб приготувати плов з креветками, ти можеш використовувати інші, улюблені тобою, спеції: базилік, кріп, чебрець, чебрець і т. д.

Плов з мідіями

Приготувати плов з мідіями можна не виймаючи мідії з раковин, або використовуючи вже готові мідії очищені. Процес приготування плову з мідії в мушлях більш трудомісткий, тому ми будемо готувати вже очищене м'ясо.
Знадобиться:

Вино біле (сухе) - 200 мл;

Стебло селери - 1 шт.;

Рис басматі - 450 грам;

Петрушка - 1 пучок;

Рослинне масло - 2 ст. ложки;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Тархун і м'ята свіжі - по 1 гілочці;

Морква - 1 шт.;

Часник - 2-3 зубчики;

Мідії - 300-400 г;

Червоний солодкий перець, сіль, зіра, чорний перець мелений.

Приготування:

1. Промий рис і залий його теплою водою. Додай до рису щіпку солі і залиш распариваться на годину.


2. Моркву, селеру і цибулю наріж соломкою. Часник і зелень дрібно поріж.


3. Рослинна олія розігрій в товстостінній посуді.


4. Спочатку обсмажити моркву з цибулею (2-3 хвилини), потім додаємо часник і селеру і обсмаж ще пару хвилин.


5. Всип до овочів промиті мідії і протушкуй все разом близько трьох хвилин.


6. Вливаємо в сковороду вино і, не зменшуючи вогню, готуй 2-3 хвилини.


7. Зменшити вогонь до середнього, всип зелень і рис.


8. Пропар рис 3-4 хвилини, а потім залий гарячою водою (1 літр).


9. Посоли плов з мідіями і додай в нього спеції. Все перемішай і 15 хвилин під закритою кришкою, готуй на повільному вогні.


10. Після приготування дай настоятися плову 7-10 хвилин.

Якщо ти використовуєш для плову з мідіями сире м'ясо, то мідії слід злегка попередньо відварити, а для плову потім використовувати залишилася після них рідина - смак виходить більш насиченою і ароматніший.

Плов з набором морепродуктів

Так як в стандартний набір з морепродуктів входять найрізноманітніші види, то приготувати плов з морським коктейлем найкраще з великою кількістю різноманітних овочів, щоб підкреслити смак кожного «морського інгредієнта».
Знадобиться:

Зелена стручкова квасоля - 200 г;

Цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;

Олія оливкова - для смаження 3-4 столових ложки;

Морський коктейль;

Морква - середніх розмірів 1 штука;

Зелень кінзи - пару гілочок;

Рис (жасмин або басматі) - 2 склянки;

Часник - 2-3 зубчики;

Корінь петрушки і селери - по 50 г кожного;

Чорний перець мелений, сіль.

Приготування:

1. Рис промити і залити холодною водою (пропорція 1:2). Доведи воду до кипіння, трохи підсоли і звари на слабкому вогні - приблизний час готовності 25-30 хвилин.


2. Стручки свіжої квасолі попередньо відвари і дай охолонути.


3. Цибулю тонкими півкільцями, моркву - тонкою соломкою, коріння селери і петрушки наріж кубиками. На рослинній олії обсмажити ці овочі до стану м'якості і прозорості.


4. Ретельно промий морепродукти, а потім кожен з видів (восьминоги, мідії, креветки, кальмари) окремо обсмаж в окремій сковороді приблизно по одній хвилині з кожної зі сторін.


5. Виклади обсмажені морепродукти в окрему посудину. А на що залишився від них соку та олії обсмажити подрібнені часник і зелень (буквально пів хвилини).


6. Знову додаємо на сковороду морепродукти і прогрій їх разом протягом хвилини.


7. Додаємо в сковороду з морським коктейлем окремо обсмажені овочі. Всі посоли, поперчи і перемішай.


8. Потім всипай готовий рис, зелену квасолю та кукурудзу. Швидко перемішати і відразу ж вимикай вогонь.


9. Буквально 4-6 хвилин дай настоятися плову під кришкою і відразу ж подавайте до столу.

Обов'язково дотримуйся поради для приготування плову з різними морепродуктів - у кожного з них є свої особливості і тонкощі, які підкреслюють смак однієї страви, але можуть зіпсувати інше.