» » Пшоняні млинці

Пшоняні млинці

Пшоняні млинці - це вже практично делікатес, так як все менше і менше господинь балують ними своїх домочадців. А це даремно. Млинці виходять незвичайно запашними, приємного кольору і дуже поживними. Спробуй приготувати їх по одному з рецептів і побачиш, що страва сподобається всій родині. Перед готуванням не забудь підготувати сковорідку з гладким дном невеликого діаметра, так як перевертати пшоняні млинці дуже важко.

Зміст
  • Пшоняні млинці на дріжджах

  • Пшоняні млинці без дріжджів

  • Млинці з пшона з манкою


  • Пшоняні млинці на дріжджах


    Пшоняні млинці

    Цей рецепт пшенных млинців цікавий тим, що замість борошна ми будемо використовувати незбиране пшоно, і заміс тіста виконується на основі пшоняної каші. Випікати дріжджові млинці складно, так як традиційно тонкими вони навряд чи вийдуть.
    Інгредієнти:

  • Склянку пшона;

  • молоко - 400 мл;

  • 3 свіжих яйця;

  • дріжджі - 12 грам;

  • вершкове масло - 100 г;

  • цукор - 15 ст. л.;

  • раст. олія - 1 ст. л;

  • сіль.


  • Приготування:








    1. Спочатку виконаємо розведення дріжджів в теплому молоці. Для цього в каструльці подогреем склянку молока і додамо в нього дріжджі. Перемішаємо.

    2. В цю ж каструльку додамо всю кількість борошна, ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці під полотенчиком мінімум на одну годину.

    3. Поки тісто доходить, займемося пшоном. Його необхідно ретельно перебрати, промити кілька разів під проточною водою, залити рештою молоком і зварити звичайну пшоняну кашу.

    4. Тепер яйця - розітремо жовтки з цукровим піском і сіллю.

    5. Дочекаємося остигання каші і додамо в неї підготовлену желточную суміш, все ретельно перемішати.

    6. Змішай тісто з кашею і відстав у бік ще на 15-20 хвилин. Додай білки, збиті в стійку піну.

    7. Випікаємо дріжджові млинці як зазвичай - на розпеченій сковороді, змазаній пензлем (або хлібом) рослинним маслом, досить буде за 30-40 секунд з кожної сторони. Пшоняні млинці за цим рецептом виходять пишними, більше схожими на оладки. Подавати їх краще всього свіжими і трохи остиглими з будь-яким соусом. Мені особливо подобається поєднання млинчиків і ягідного пюре.


    Пшоняні млинці без дріжджів


    Пшоняні млинці

    Інгредієнти:

  • 2 повних склянки пшоняної борошна;

  • знежирений кефір - 05 л;

  • яйця - 2 шт;

  • цукровий пісок - 2 ст. л;

  • сіль;

  • раст. масло - 3 столові ложки;

  • розпушувач - 1 ч. л.


  • Приготування:
    Ці млинці випікаються без пшона або пшоняної каші!

    1. Для початку потрібно підготувати яйця. Взобьем їх з цукром міксером (вилочкою або спеціальним віночком до отримання однорідної піни білого кольору.

    2. Тепер тісто. Змішай у глибокій мисці все приготоване кількість борошна і пекарський розпушувач. Після змішування зробимо невелике поглиблення в центрі і викладемо в нього яєчну піну. Обережно перемішати масу, рухаючи лопаткою від країв до центру.

    3. Тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо кефір. Потім додаємо половину масла, сіль і ще раз перемішуємо. У результаті повинно вийти тісто такої консистенції, щоб воно стікало з кінчика ножа тягучими краплями.

    4. Випікати такі млинці потрібно на розпеченій сковороді (і не забудь змастити її олією) приблизно за 40 секунд з кожної сторони. Млинці стануть золотисто-коричневими.

    5. Подавати млинці на стіл допустимо з будь-яким соусом, як солодких, так і кислим - за смаком. Головне, дати їм трохи охолонути, так вони точно не будуть рватися.


    Млинці з пшона з манкою


    Пшоняні млинці

    У цьому рецепті немає борошна - тільки пшоно і манка.
    Інгредієнти:

  • пшоно - 1 склянка;

  • манна крупа - 1 склянка;

  • яйця - 4 шт;

  • борошно - 05 склянки;

  • цукровий пісок - 05 склянки;

  • раст. масло - 2 ст. л;

  • дріжджі - 25 грам;

  • розпушувач - 1 ч. л;

  • вода кип'ячена - 2 склянки;

  • масло вершкове - 40 г;

  • сіль.


  • Приготування:

    1. Підготуємо пшоно. Для цього ретельно його перебери. Промити в холодній воді. Тепер - варіння звичайної прісної каші на воді.

    2. Дочекаємося остигання каші і додамо в неї дріжджі (якщо вони сухі) і всі інші інгредієнти (1 ложку масла залишити для змазування сковороди!). Ретельно вымесим тісто і залишимо його в теплі на 1 годину. Накриваємо тісто рушником. Важливо! Якщо у тебе є тільки пресовані дріжджі, то спочатку розведи їх в невеликій кількості теплої води.

    3. Коли тісто «дійде» можна випікати млинці. Робимо це стандартним чином: на змащеній олією розпеченій сковороді по 40-60 секунд з кожної сторони млинця.

    4. Всі зняті зі сковорідки млинці змащуємо маслом - так вони стають особливо ніжними.

    5. Я подаю такі млинці трохи теплими і зі сметаною. Але ти можеш в якості заправки використовувати все, що подобається, - згущене молоко, фруктові або ягідні пюре, йогурт.


    Кожен із наведених рецептів розрахований на приготування 10-12 млинчиків. Оскільки млинці виходять дуже ситними, то такої кількості цілком вистачає для живильного вечері чи сніданку сім'ї з чотирьох осіб. Приємного апетиту!

    23-12-2014, 08:38
    Автор: admin
    Переглядів: 1190
    Рейтинг: