Млинці з кукурудзяного борошна

При заміні рецепти млинців всієї або частини традиційної пшеничного борошна на кукурудзяну, виходить абсолютно нова страва - млинці їх кукурудзяного борошна. Це ласощі можна готувати як на кожен день, так і в якості святкової закуски з вишуканим топпінгом. Якщо у тебе немає готової кукурудзяного борошна, то перемели в кавомолці аналогічну кількість кукурудзяної крупи - на смак млинців це ніяк не відіб'ється.

Зміст

Млинці на кукурудзяному крохмалі

Кукурудзяні млинці на одному кефірі

Млинці кукурудзяні заварні дріжджові

Млинці на кукурудзяному крохмалі

Інгредієнти:

молоко свіже - 1 склянка (будь-якої жирності);

кефір - 1 склянка (краще знежирений);

кукурудзяний крохмаль - близько 150 грам;

борошно пшеничне - чверть склянки (для зв'язування тесту);

яйця - 2 штуки;

цукровий пісок - 2 столові ложки;

сіль за смаком;

сода - чверть чайної ложки (пекарський розпушувач);

масло рослинне - 2 столові ложки.

Приготування

1. Особливу увагу потрібно приділити приготування тіста. Виконуємо заміс у наступній послідовності. Збиваємо в піну яйця з цукровим піском і сіллю. Вливаємо в яєчну суміш усе молоко і весь кефір. Тепер додаємо всі залишилися інгредієнти, крім половини рослинного масла (його залишаємо для змазування сковороди). Дуже ретельно вимішуємо, розмішуємо і стежимо, щоб тісто було однорідним.


2. Тепер сам процес випікання. Раскалим сковороду і змастимо її маслом за допомогою скоринки хліба або спеціальної кисті. Важливо! Кукурудзяні млинці на крохмалі і кефірі не люблять багато масла, тому перед кожним повторювати змазування не обов'язково! Стеж за млинцями уважніше, адже для пропікання потрібно набагато менше часу, ніж для традиційних млинців з пшеничного борошна. За моїми оцінками, 15-20 секунд з кожної сторони цілком достатньо для отримання рівного золотистого відтінку.


3. Після того як всі млинці з кукурудзяного борошна будуть готові, можна подавати їх з топінгами, а можна використовувати в якості шарів для млинцевого торта.

Кукурудзяні млинці на одному кефірі

Інгредієнти:

кукурудзяне борошно - 2 склянки (або стільки ж перемеленої крупи);

яйце - 2 штуки;

кефір - 1 літр (краще знежирений);

цукровий пісок - 2 столові ложки;

сіль за смаком;

сода - чверть чайної ложки (пекарський розпушувач);

масло рослинне - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Цей рецепт, мабуть, один з найпростіших, з яким я коли-небудь готувала. Мінімум часу, мінімум інгредієнтів, а на виході виходять смачні і пишні млинці. Тісто на кефірі замішується дуже легко - достатньо змішати всі продукти (залиш столову ложку масла для змащування сковороди) і рівномірної консистенції.


2. Випікають крохмальні млинці на кефірі тільки на розпеченій сковороді, ледь змащеній маслом. Чекати пропікання не довго - близько 20 секунд з кожної сторони.


3. Готові млинці з кукурудзяного борошна на кефірі найкраще змащувати вершковим маслом, адже так вони стають ще ніжніше. Подавати блюдо можна як в якості закуски, так і в якості самостійного блюда з будь-якими наповнювачами або фаршем.

Млинці кукурудзяні заварні дріжджові

Інгредієнти:

мука кукурудзяна - 1 стакан (або стільки ж перемеленої крупи);

сука пшеничне - 3 /4 склянки;

молоко - 05 літра;

дріжджі сухі - 2 чайні ложки;

яйце - 1 штука;

цукровий пісок - 1 столова ложка;

масло вершкове - 50 грам;

сіль за смаком;

рослинне масло для змазування сковороди.

Приготування:
Цей рецепт дещо складніше попередніх, але результат того вартий.

1. Одночасно на чистій сухій сковорідці підсмажуємо суміш кукурудзяної і пшеничної муки і в каструльці кип'ятимо 3/4 об'єму молока (в останньому розчиняємо дріжджі і вливаємо в ту ж каструльку). Якщо ти береш аналогічну кількість крупи замість борошна, то не забудь перед помелом її як слід промити і просушити.


2. Борошно викладаємо в миску і тонкою цівкою, активно перемішуючи, вливаємо кип'ячене молоко. Тепер тесту потрібно дати близько півгодини, щоб він настоявся.


3. Після закінчення часу очікування продовжуємо готувати тісто. Додаємо до нього залишилися інгредієнти, в тому числі і розтоплене вершкове масло. Перемішаємо. Все, тісто готове!


4. Тепер приступимо до випікання. Нічого складного тут немає, беремо сковороду, гарненько її розігріваємо і змащуємо олією. Час очікування прожарювання млинця з кожної сторони - близько 20-30 секунд.


5. Готові млинці виходять пишними, ажурними і ніжними на смак. Мені дуже подобається подавати зі сметаною, але спробуй поекспериментувати з топінгами - раптом твоїм домашнім доведеться за смаком щось інше.

Наостанок хочу сказати, що на мій смак млинці з кукурудзяного борошна набагато краще їсти гарячими, ніж вже поостывшими, поливаючи їх розтопленим вершковим маслом з цукровим піском або медом. Якщо ти не хочеш перевантажувати блюдо зайвими калоріями, то просто макай млинці в знежирений йогурт.