Пиріг зі скумбрією

Пиріг зі скумбрією виходить дуже соковитим, смачним і ароматним. Це справжній подарунок для всіх любителів риби. Така випічка може стати і закускою, і основною стравою, але в будь-якому випадку - справжнім прикрасою столу.

Зміст

Простий пиріг зі скумбриевой начинкою

Наливна пиріг з консервованої скумбрією

Листковий пиріг з скумбриевой начинкою

Пиріг з рисом і зеленню

Простий пиріг зі скумбриевой начинкою

Інгредієнти:

1 кг скумбрії.

450 г борошна.

200 мл молока.

200 г масла.

10 г дріжджів.

15 г цукру. Пиріг, звичайно ж, не солодкий, але цукор потрібен для дріжджів.

1 жовток.

2 цибулини. Середні цибулини, якщо велика - вистачить і однієї.

Сіль - 1 ч. л.

Перець.

Приготування:

1. Молоко трохи підігрійте. Але тільки трохи, бо в гарячому дріжджі помруть. Всип цукор, додаємо подрібнені дріжджі. За 15 хвилин дріжджі забродять і на поверхні молока з'явиться піниста «шапочка».


2. Борошно просій, додай в неї сіль. Розітри в крихту з маслом, попередньо підігрітим до кімнатної температури.


3. Додай до борошні розведені дріжджі і замісити тісто. Готове тісто загорни в поліетиленовий пакет або харчову плівку. Дай йому полежати в холоді півгодинки.


4. Цибулю тонко поріж чвертю кільця.


5. З скумбрії видали шкіру, кістки, плавники, почисти її. М'якоть наріж кубиками.


6. Додай до скумбрії цибулю, сіль, перець і все добре перемішати. Тепер начинку з твоєї свіжої або копченої скумбрії залиши на 15-20 хвилин, щоб риба промаринувалася і просочилася цибулею і перцем.


7. Тісто розділи навпіл. Один шматок буде трохи менше другого.


8. Тепер виклади у форму (не забудь намазати її маслом) більшу частину тіста і руками розрівняй її по формі, щоб тісто піднімалося по бортах. Щоб тобі було зручніше, тісто можеш попередньо трохи розкачати.


9. Другу частину тіста розкачати за розміром форми.


10. Виклади у форму начинку і накрий тестом. Защипни краю, щоб обидві кулі тесту були добре скріплені.


11. Жовток збий зі столовою ложкою води і змасти пиріг. Проткни тісто в декількох місцях виделкою, щоб в духовці пиріг не полопался. Потім дай пирогу постояти хвилин 10-15.


12. Випікати 30-40 хвилин. Вистав 180 градусів. Готовий пиріг покриється красивою золотистою скоринкою.

Наливна пиріг з консервованої скумбрією

Інгредієнти:

300 р майонезу.

300 мл кефіру.

250 г борошна.

6 яєць.

50 г масла.

Пакетик розпушувача (10 г).

1 банку скумбрії. Як варіант, можна використовувати і копчену рибу, яку потрібно дрібно порізати.

100 г твердого сиру.

Пучок зеленого цибулі (5-7 штук).

Маленька цибулина, або половинка великий.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Масло розм'якши і наріж на маленькі шматочки.


2. Додай три яйця, майонез. Збий до отримання однорідної маси.


3. Борошно просій з розпушувачем і додай до майонезу з маслом. Знову збиваємо до однорідності. У тесті не повинно залишатися грудок.


4. Ріпчасту цибулю подрібнюємо кубиками, Зелений лук просто порубай дрібніші.


5. Сир подрібни за допомогою дрібної терки.


6. Решта яйця відваріть круто і натри на крупній тертці.


7. Для приготування начинки зі скумбрії розімни рибу виделкою. Додай сир, яйця, цибулю, сіль, перець і перемішати. За бажанням можеш додати 2-3 столові ложки майонезу.


8. Вилий дві третини рідкого тіста у форму. Не забудь заздалегідь змастити її олією.


9. Виклади рибну начинку.


10. Покрий тестом.


11. Випікати 40-50 хвилин. Вистав 180 градусів.

Листковий пиріг з скумбриевой начинкою

Цей пиріг зі скумбрією розрахований на приготування з вже готовим тестом.
Інгредієнти:

500 г готового тіста.

200 г філе скумбрії.

4 картоплини. Розрахунок на середні, великі вистачить і дві.

1 велика цибулина.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Скумбрію без шкіри і кісток поріж на шматочки товщиною 1-15 див


2. Картопля наріж тонкими половинками кружечків.


3. Цибулю тонко наріж чвертю кільця.


4. Тісто розкачати в пласт товщиною 05 мм прямокутної форми. Залишай від країв 5-6 см вільного тесту.


5. На середину тесту виклади картоплю, присип трохи сіллю і перцем.


6. На картоплю вклади шар цибулі.


7. Потім шар риби.


8. Тепер від начинки до країв тесту зроби надрізи, щоб вийшли смужки товщиною 3 див.


9. Загорни смужки, «переплітаючи» їх зверху пирога. В результаті смужки будуть нагадувати «плетінку». Трохи приплюсни пиріг з усіх боків, щоб тісто добре трималося.


10. Пиріг перекласти на деко і трохи змасти маслом. Деко теж повинен бути нівельований.


11. Випікати 40-50 хвилин. Вистав 180 градусів.

Пиріг з рисом і зеленню

Інгредієнти:

800 г скумбрії.

100 г рису. Найкраще довгозернистий.

1 пучок зеленого цибулі.

Петрушка і кріп - по пів пучка.

1 кг дріжджового тіста. Можна приготувати таке ж тісто, як описано в першому рецепті.

2 ст. л борошна.

1 яйце.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Зелень порубай дрібніші.


2. Рис промити в холодній воді 2-3 рази. Потім залий води 200 мл, додай солі - щіпку, не більше. І ставимо варитися до готовності.


3. З'єднай зелень, рис, посоли, поперчи.


4. Філе скумбрії наріж тонкими смужками, товщиною не більше 1 см


5. Розділити тісто на дві нерівні частини і розкачати в пласт. Його товщина повинна бути 5-8 м.


6. У форму для випічки (перед цим змащену маслом) вклади той пласт тесту, який побільше. Пальцями розрівняй її так, щоб краї тіста піднімалися на кілька сантиметрів по бортах.


7. Виклади на тісто половину рису. Зверху виклади смужки риби. Потім рівномірно розподіли решті рис.


8. Накриваємо другим пластом тіста, защипни краю.


9. Яєчний жовток збий з ложкою води і змасти пиріг. Дай йому постояти в теплі 15 хвилин. Поки пиріг буде стояти, розігрій духовку до 190 градусів.


10. Зроби на пирозі проколи вилкою. Випікати 40-50 хвилин.


11. Гарячий пиріг накриваємо рушником і в такому вигляді залиш його, поки він трохи охолоне.

Сподіваємося, що наші рецепти зі скумбрією приємно різноманітять рибне меню твоєї родини. Експериментуй з новими видами выпечками і завжди знаходить для себе щось нове на кухні.