Пиріг з тунцем

Смачний пиріг з тунцем можна приготувати з різних видів тіста. З м'якого дріжджового, розсипчастого пісочного або універсального листкового. З тунцем добре поєднуються зелень, цибуля, рис, яйця - при бажанні можна вибрати різні варіанти начинок.

Зміст

Пиріг з рідкого тіста

Дріжджовий пиріг з тунцової начинкою

Листковий пиріг з тунцової начинкою

Хрусткий пиріг з тунцової начинкою

Пиріг з рідкого тіста

Не завжди і не у всіх є бажання і час возитися з приготуванням тіста. Якщо тобі це не подобається, можеш купити готове - воля твоя. Виробники навчилися робити тісто якісно, тому можна полегшити собі кухонні клопоти без шкоди смаку. Але з напівфабрикатами ти ніколи не відчуєш себе справжньою чарівницею кулінарії. Та й немає вже й страшний процес замісу тіста, як багато хто уявляє. Радимо спробувати рецепт з консервованим тунцем.
Для тіста беремо:

3 яйця;

Майонез - 5 столових ложок;

Сметана - 5 столових ложок;

1 склянка борошна;

Сода - одна третина чайної ложки, оцет - для гасіння.

Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Яйця потрібно злегка збити, посоливши. З'єднати зі сметаною і майонезом.


2. У суміш додати гашену соду.


3. Залишається акуратно додати борошно невеликими порціями і ретельно працювати вилочкою, перемішуючи тісто. Воно повинно вийти помірної густоти - як хороша сметана.

Для начинки:

4 варених яйця;

Консервований тунець - 250-грамова банка;

Зелень (кріп, петрушка) - пучок.

Приготування:

1. Яйця нарізати кубиками або натерти на тертці.


2. Тунець розім'яти. Масло з банки теж згодиться - дуже добре поєднується з яйцями і зеленню.


3. Нарізати зелень і, додавши її до яєць і тунцу, перемішати.

Начинка готова, можна починати чаклувати над пирогом.

1. Потрібно підготувати форму для випічки. Кращий варіант - спеціальна папір. Ніяких турбот потім при витаскуванні пирога, і деко залишається чистим. Немає паперу, просто змащуємо форму маслом.


2. Виливаєш половину тіста на дно і викладаєш наверх начинку.


3. Зверху заливаєш тісто.


4. Духовку перед відправкою туди пирога необхідно прогріти хвилин десять на максимальній температурі. Випікається зазвичай за 30 хвилин (плюс-мінус) при 180 градусах.

Витягнувши золотистий ароматний пиріг з духовки, не квапся розрізати його - може розвалитися. Треба йому дати злегка охолонути, а вже потім сміливо знімати пробу.

Дріжджовий пиріг з тунцової начинкою

Секрет чудового тесту для такого пирога з тунцем - в картопляному відварі. Частина молока, на якому зазвичай замішують дріжджове тісто, замінюється теплим картопляним відваром. Звичайним, підсоленим, в якому варилася картопля пюре.
Готуємо тісто. Беремо:

Теплий картопляний відвар, молоко - по половині склянки;

Сухі дріжджі - пакетик;

2 ложки рослинного масла;

Цукор - столова ложка;

Борошно - 05 кг.

Приготування:

1. У невеликій кількості відвару розчинити дріжджі, додати цукор. Дати трохи постояти.


2. Влити піднялися дріжджі у відвар, що залишився і молоко, всипати борошно і почати місити тісто.


3. Додати масло, зробивши в тесті поглиблення. Продовжувати заміс потрібно темпераментно, періодично кидаючи тісто на стіл. Так ти досягнеш того, що в готовому вигляді воно буде розшаровуватися. Продовжуй м'яти колобок, поки він не перестане липнути. У такій стадії залишай його в накритому посуді - нехай піднімається. Чекати доведеться не менше години, періодично тісто необхідно підминати, осаджувати.

В цей час раціонально зайнятися приготуванням начинки для пирога з тунцем. Для неї тобі потрібно:

Консервований тунець - 2-3 банки;

Ріпчаста цибуля - за смаком;

Майонез - не більше 100 г;

Сир твердий - 100 р.

Приготування начинки:

1. Відкриваєш банки з тунцем, зливаєш сік або масло, разминаешь рибу;


2. Сир крупно натираешь на тертці;


3. Цибулю дрібно кришиш.


4. Все перемішуємо - це твоя начинка.

Випікаємо пиріг:

1. Тісто ділиш на дві частини, одна грудочка трохи більший, другий - менший.


2. Більший грудочку раскатываешь і викладаєш у завбачливо підготовлену тобою форму для випічки.


3. Розподіляєш начинку по всій поверхні нижнього шару.


4. Раскатываешь менший колобок і накриваєш їм начинку, старанно заліплюючи краю.


5. Можеш навести блиск, змастити верх яєчним білком.


6. Відправляєш свій виріб в добре прогріту духовку. І залишаєш його там хвилин 40 випікаючи при температурі трохи нижче 200 градусів.

Листковий пиріг з тунцової начинкою

Тісто:

Олія оливкова або соняшникова 50 г;

Масло вершкове - 50 г;

Пиво - дві третини склянки;

Борошно - півтори склянки;

Сіль - щіпка.

1. У глибокому посуді змішуєш олії. Вершкове потрібно брати не розтоплене, а розм'якшене. Суміш двох видів жирів надає тісту особливу хрусткість.


2. Пиво солишь і відправляєш до мастил.


3. Починаєш потихеньку додавати борошно і вимішувати тісто. Коли відчуєш, що можна з нього сформувати колобок, продовжуєш заміс на столі. Всыпаешь стільки борошна, скільки знадобиться для того, щоб тісто не липло і було досить пружним і еластичним.


4. Формуешь колобок, заворачиваешь в поліетилен і кладеш в морозилку на півгодини.

Начинка:

Консервований тунець - 2 банки;

Цибуля ріпка - 1-2 великі цибулини;

Болгарський перець - 1 стручок;

Кетчуп - 150 г;

2 варених яйця;

Рослинне масло - дві ложки, для обсмажування овочів.

Приготування:

1. Овочі та яйця нарізаємо. Цибулю - дрібно, перець - смужками, яйця - кубиками.


2. На сковороді злегка обсмажуємо цибулю, потім перець.


3. Додаємо яйця, змішані з размятым тунцем і кетчупом, і тушкуємо кілька хвилин.


4. Перед використанням начинку потрібно охолодити.

Готуємо пиріг з тунцем:

1. Виймаємо з морозилки тісто і ділимо на два приблизно рівних шматка.


2. Розкачуємо один з грудочок і кладемо отриманий пласт на дно форми для випічки (яку ти не забула промазати маслом або покласти на дно пергамент для випічки).


3. Акуратно розподіляємо начинку. Дивись, щоб вона не була рідкою, інакше важко буде заклеїти краю пирога.


4. Розкачуємо другий пласт, накриваємо їм начинку і ретельно клеїмо боки, щоб весь сік залишався всередині.


5. Відправляємо пиріг в прогріту духовку.

Зазвичай пиріг готується близько 40 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Хрусткий пиріг з тунцової начинкою

Інгредієнти для тіста:

Вершкове масло - 100-150 г;

Сметана - 5 столових ложок;

1 яйце;

Розпушувач - пачка;

Сіль - небагато, за смаком;

Борошно - приблизно 1 великий стакан.

Приготування:
Масло розім'яти. Додати до нього збите з сіллю яйце, розпушувач.

1. Борошно потихеньку підсипаємо і акуратно перемішуємо після кожної доданої порції. Консистенція повинна стати еластичною і однорідною. Довго вимішувати не потрібно, щоб не вийшло жорсткувате тісто в готовому пирозі. Зупиняйся, як тільки відчуєш, що зумієш виліпити з нього потрібну форму.

Начинка інгредієнти:

2 банки тунця у власному соку;

Сметана - 1 склянка;

3 яйця;

2-3 листків салату і гілочка базиліку;

Борошно - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Яйця, сметану, борошно перемішати в міксері;


2. Зелень порізати і змішати з размятым тунцем (сік злити).

Готуємо пиріг з тунцем:

1. Для випічки цього пирога краще підійде висока сковорода.


2. Сковороду не забудь промазати маслом. Після цього можна викладати на неї тісто, піднявши краю - бортики. Повинна вийти як би друга сковорода - з тіста.


3. Викладаємо в неї тунця з зеленню і заливаємо сумішшю з сметани, яєць та борошна.


4. Відправляємо хвилин на 35 у підготовлену і добре прогріту духовку. Температури 180 градусів буде достатньо.

Якщо бортики пирога досить добре підрум'янилися - можна витягувати і знімати пробу.
І - за трапезу!
Урізноманітнити варіант цього рецепта хрусткого пирога з тунцем можна, посипавши зверху на начинку тертий сир.
Любителів рибних пирогів цей пиріг з тунцем вражає настільки, що вони називають його приголомшливим. Будемо раді, якщо і тобі сподобаються такі пироги, і ти поділишся своїми враженнями.