Рецепт піци на кефірі

Рецепт приготування піци на кефірі - це відмінний варіант для тих, хто не дуже дружить з дріжджовим тістом і не надто любить дотримуватися точне дозування компонентів.
Тісто на кефірі - універсальна основа для багатьох кулінарних виробів. На ньому виходить м'яка і ніжна, в міру пружна домашня піца. Можна використовувати таку основу для смаження сосисок у тісті. Теж виходить дуже смачно. Або спекти яблучний пиріг.

Зміст

Тісто на кефірі двома способами

Поради по приготуванню піци

Тісто на кефірі двома способами

Дивно те, що кефірний тісто дуже легко приготувати і складно зіпсувати. Воно може бути більшою чи меншою мірою повітряним, що тане в роті або щодо пружним - в залежно від кількості тих чи інших інгредієнтів. Але боятися мати з ним справу не варто навіть абсолютно недосвідченої кулінарці, тому що вона теж легко зможе з ним впоратися. Нічого складного в цьому немає, а результат обов'язково порадує.
Знаєш, як приготувати шикарну піцу, якщо основа тісто на кефірі? Починати потрібно з найпростішого. А в нашому випадку - це як раз рецепт приготування тесту на кефірі. Якщо любиш туге тісто і пружне, висип побільше борошна, вимішуй довше, розкачуй тонший. Волієш м'яку і пишну піцу - при приготуванні тесту на кефірі дотримуйся іншого порядку і вибирай інший рецепт. Борошна має бути не надто багато, щоб тісто нагадувало по консистенції густу сметану і не раскатывалось, а виливалося в ємність для випічки. Начинка твоєї піци буде купатися в такому напівфабрикаті.
Освоїмо і той, і інший рецепт, щоб ти могла вважати себе знавцем в області приготування тесту на кефірі. А твоя домашня швидка піца радувала різнобарв'ям смаку.







Перший варіант тесту на кефірі
Для того щоб приготувати ніжну, пухку і м'яку піцу, знадобляться такі інгредієнти:

Борошно - близько 350 г;

Кефір - 250 г або 1 склянка;

2 яйця;

Масло вершкове - 50 г;

сода - 1/3 ч. л.;

сіль - за смаком.

Порядок приготування тесту на кефірі:

1. Збиваємо яйця з невеликою кількістю солі в густу піну.


2. У кефір додаємо соду, попередньо погашену оцтом.


3. Розтоплене вершкове масло додаємо до кефіру.


4. Змішуємо яйця та кефір і потроху додаємо в суміш борошно, акуратно перемішуючи до однорідної консистенції. Тісто повинно вийти приблизно таким, як на оладки, - досить в'язким, але не таким густим, щоб можна було викачувати.

Цей рецепт - для самого швидкого приготування тесту на кефірі. Тому отримана суміш просто виливається в заздалегідь підготовлену, змащену маслом форму для випічки.
Другий варіант тесту на кефірі
Такий рецепт передбачає більшу старанність від господині, тому що з тестом доведеться повозитися трішки довше.
Нам знадобляться:

Борошно - приблизно 500 м;

Яйця - 2 шт.;

Масло рослинне - 1 ст. ложка;

Сіль - невелика щіпка;

Сода - 1/2 ч. ложка;

Кефір - один неповний склянку.

Порядок приготування:

1. Яйця потрібно злегка посолити і збити, не надто довго намагаючись над цим.


2. У кефір відправляємо соду, погашену оцтом. І цю шипящую і зростаючу в обсязі суміш додаємо до яєчної піні.


3. Туди ж відправляємо масло і починаємо дозовано вмішувати борошно. Зупинитися треба тоді, коли відчуєш, що зможеш сформовать з тіста акуратний колобок.


4. Катаємо колобок, накриваємо плівкою і залишаємо відпочити - хай дозріває, набухає, насичується повітрям.


5. Хвилин через 20 з цього тіста можна розкачати корж для піци. Якщо воно виявиться не дуже еластичним, не варто боятися додавати борошно при розкочуванні. А краще - змащувати качалку і поверхня для катання невеликою кількістю рослинного масла.

Знаючи рецепт приготування основи для піци з тестом на кефірі, можна експериментувати з начинками, не обмежуючи польоту своєї фантазії. В піцу додають абсолютно будь-які інгредієнти, орієнтуючись зазвичай на те, хто що більше любить. Це може бути фарш, ковбаса, пепероні, анчоуси, гриби, картопля, маслини, помідори та інше. Не варто тільки забувати про класику жанру. Ні одна піца, нехай навіть домашня, не обійдеться без сиру. Яким він буде - традиційний для піци, сир моцарелла або звичайний голландський - тут вже справа смаку. Безперечно лише те, що без сиру твоє виріб втратить право називатися піцою, а буде звичайним відкритим пирогом.

Поради по приготуванню піци

Як готувати за першим рецептом, використовуючи рідке тісто?

1. Велику сковороду необхідно змастити маслом, перед тим як залити туди тісто. Далі слід красиво розкласти бажану начинку по поверхні, милуючись, як вона рівномірно потопає. Потім прикрашаєш верх піци пластиками помідорів, за бажанням, і посипати натертим сиром.


2. Відправляєш в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Випікаєш у верхній частині духовки (на 2-й-3-й полиці) при температурі 180-200 градусів. Не виключено, що може знадобитися трохи менше часу. Тому не забороняється заглядати у віконечко духовки і стежити за готовністю.

Другий рецепт швидкого тесту на кефірі передбачає розкочування коржі для піци. Тому потрібно:

1. Взяти качалку, змастити її олією і приступити до формування основи для піци з приготованого тобою заздалегідь колобка.


2. Після того як раскатаешь пласт потрібної товщини (за бажанням), перекладаєш його в заздалегідь підготовлену (змащену маслом форму для випічки. Краї коржі трохи підводиш, за типом тарілочки.


3. Далі все за вже відомим сценарієм: начинка, зверху - тертий сир. І заключний акорд - випікання в духовці.

Коли чудовий аромат розтопленого моцарели збере на кухню всіх, хто не зміг перед ним встояти, можна їх більше не мучити. А починати частування. Якщо друзі будуть питати у тебе такий рецепт піци, відкрий їм наш кефірний секрет. А з нами поділися своїм досвідом і враженнями, які вдалося зробити.