Як приготувати вдома місо суп

Суп місо був популярним блюдом у японців ще близько восьми століть тому. Оригінальність цієї страви полягає в тому, що його можна не їсти ложкою (яких у японців не було), а пити. Тобі ж не обов'язково бути японкою, щоб дізнатися, як приготувати вдома місо суп.

Зміст

Місо суп з креветками

Місо суп з лососем

Місо суп курячий з грибами

Суп місо зі свининою

Місо суп з креветками

Інгредієнти:

Паста місо - 3 ст. л.

Креветки - 150 р.

Тофу - 100 р.

Лимонний сік - 2 ст. л.

Сушена ламінарія - 2 пластинки.

Вода - 1 л.

Рибна стружка «кацуобуси» - 80 р.

Кінза - 05 пучка.

Сіль.

Приготування:

1. Тофу наріж невеликими кубиками.


2. Креветки вари киплячій воді 5-7 хвилин. Коли вони спливуть і побіліють - можеш виймати. Якщо креветки неочищені, не забудь зняти з них панцир після варіння. Заморожені креветки перед приготуванням обов'язково розморозь.


3. Ламінарію промий і залий літром води. Залиш на 30 хвилин.


4. Водорості вийми. Додай кацуобоси і залиш на 10 хвилин. Потім процідити бульйон.


5. Поки гарячий бульйон, додай в нього креветки і тофу. Провари 2-3 хвилини.


6. Додай пасту місо, посоли. Перемішуємо, поки паста не розчиниться. Не давай супу закипіти.


7. Коли місо розчиниться, розлити суп по тарілках і прикрась подрібненої кінзою.

Місо суп з лососем

Інгредієнти:

Філе лосося - 150 р.

Вода - 500 мл

Соєвий соус - 15 ст. л.

Паста місо світла - 05 ст. л.

Паста місо темна - 05 ст. л.

Тофу - 100 р.

Бульйон «хондаши» в гранулах - 2 ч. л.

Кунжут - 05 ч. л.

Водорості вакаме - 6-7 р.

Приготування:

1. Тофу наріж кубиками.


2. Філе лосося наріж тонкими смужками.


3. Кунжут обсмажити на сухій сковороді, помішуючи. Як тільки насіння почнуть купувати золотистий відтінок, ссыпь їх зі сковороди.


4. Воду доведи до кипіння, після цього додай «хондаши» і соєвий соус. Перемішай.


5. Додай шматочки лосося і варіть 3 хвилини.


6. Додай тофу. Продовжуй варити 2-3 хвилини.


7. Додай пасту місо, перемішай.


8. У миску всип вакаме і вливаємо бульйон. Посип його кунжутом.

Місо суп курячий з грибами

Інгредієнти:

Вода (або грибний бульйон) - 300 мл

Куряче філе - 100 р.

Морква - 20 р.

Печериці - 50 р.

Світла паста місо - 40 р.

Рисовий оцет - 20 мл

Кінза - 5 р.

Зелена цибуля - 10 р.

Рисова локшина - 80 р.

Перець чилі - 03 штуки.

Приготування:

1. Морква наріж тонкими смужками.


2. Філе курки наріж тонкими смужками. Змасти рисовим оцтом і дай просочитися.


3. Гриби наріж скибочками.


4. Зелену цибулю дрібно наріж.


5. Перець чилі розріж на кілька шматочків.


6. Воду або бульйон доведи до кипіння. Опусти в неї рисову локшину і провари 3 хвилини.


7. Додай куряче філе, морква, гриби. Провари 2-3 хвилини.


8. Додай пасту місо. Варіть, помішуючи, поки вона повністю розчиниться.


9. Суп налий в тарілку, прикрась кінзою, цибулею і перцем чилі.

Суп місо зі свининою

Інгредієнти:

Свинина без кісток - 200 р.

Дайкон - 50 р. Ця рослина на смак дуже схожий на редьку. У великих супермаркетах його цілком можна знайти.

Паста місо - 2 ст. л.

Зелена цибуля - 1 штука.

Насіння кунжуту - 1 ч. л.

Пастернак - 1 штука.

Гриби шиітаке - 4 штуки.

Кунжутне масло - 20 мл

Бульйон даши - 10 мл

Сир тофу - 125 р.

Вода - 600 мл

Приготування:

1. М'ясо трохи відбий долонею або плоскою дощечкою. Меленої для відбивних не використовуй. Поперек волокон наріж шматок м'яса скибочками - як можна тонше.


2. Сир тофу подрібни кубиками товщиною 1-,5-2 див.


3. Дайкон очисти, наріж кружечками завтовшки 15 див. Потім кожен кружечок розріж на кубики.


4. Пастернак очисти, розріж уздовж на дві рівні частини. Потім подрібни напівкружечками з товщиною 8-10 мм.


5. Від грибів шиітаке відокрем ніжки, а капелюшки розріж на 4 частини.


6. На розігрітому кунжутній олії обсмажити свинину до готовності (поки вона не посвітлішає і вся кров згортається).


7. Додай пастернак, дайкон.


8. Змішай воду і бульйон. Залий свинину і овочі.


9. При середньому нагріві доведи бульйон до кипіння. Знімай піну до тих пір, поки бульйон не стане прозорим. Зроби вогонь маленьким і продовжуйте варити ще 15 хвилин.


10. В пасту місо влий 30 мл бульйону і перемішати до отримання однорідної маси.


11. Отриману масу додаємо в бульйон, перемішати.


12. Всип дрібно нарізаний зелений лук і відразу розливай суп у тарілки.


13. Подавайте суп до столу, посипати насінням кунжуту.

Результати деяких японських досліджень говорять про те, що регулярне вживання супу місо дозволяє знизити ризик розвитку раку грудей. Так що це блюдо не тільки смачно, а ще і дуже корисно для жіночого здоров'я.