Як зробити пиріжки з картоплею

Гарячі, ароматні пиріжки з картоплею знайомі кожному з дитинства. Ця повсякденна і звичайна випічка давно вже стала традиційною практично в кожному будинку. І навряд чи знайдеться досвідчена домогосподарка, яка не знає, як зробити пиріжки з картоплею хоча б у двох видах.

Зміст

Смажені пиріжки з картоплею

Картопляні постоли на кефірі

Печені картопляні пиріжки з грибами

Картопляна начинка з курячою печінкою

Картопляна начинка з сиром

Картопляна начинка з фаршем

Смажені пиріжки з картоплею

Інгредієнти:

Борошно з пшениці - 800г.

Молоко - 500 мл

Коров'яче масло - 100 р.

Сухі дріжджі - 7 р. Замість них можеш взяти 20 г свіжих.

Цукор - 4 ст. л. (без верху).

Яйця курки - 3 штуки.

Картопля - 1 кг.

Цибуля ріпчаста - 1 штука (середній).

Рослинна олія - 200 мл (рафінована).

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Картоплю відваріть до готовності, злий воду і розімни в пюре. Посоли і поперчи.


2. Цибуля подрібни в кубики. На рослинному олії обсмажуй його, поки не підрум'яниться.


3. Змішай картоплю і цибулю. Начинка готова.


4. Молоко трохи підігрійте, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додай до молока дріжджі, половину цукру і 2 ст. л. борошна. Все перемішай і дай постояти в теплому місці 15 хвилин.


5. Додай цукор, вершкове масло, яйця і все перемішай.


6. Додай борошно і замісити тісто. Накрий його вологим рушником і залиште в теплі на 1 годину.


7. Тісто розкачати в ковбаску і розріж її на шматочки. Зроби з кожного шматочка круглу коржик. На середину поклади картопляну начинку, защипни краю. Потім акуратно приплюсни пиріжок.


8. Смаж пиріжки в розігрітій олії до рум'яності з обох сторін.

Картопляні постоли на кефірі

Інгредієнти:

Картопля - 500 р.

Масло коров'яче - 30 р.

Рослинна олія - 150 мл (рафінована).

Борошно з пшениці - 300 р.

Кефір - 250 мл

Сметана - 200 г (жирна).

Часник - 2 зубчики. Для більш гострого соусу бери побільше часнику.

Петрушка - 05 пучка. Також можна взяти кріп або петрушку.

Цукор - 1 ч. л. (без верху).

Сода - 05 ч. л.

Сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Картоплю відваріть до готовності, розімни в пюре. Додай вершкове масло, посолити, поперчити і все перемішати.


2. Просій борошно, змішай з цукром, содою і сіллю.


3. Порціями вливай кефір і замешивай м'яке тісто.


4. Накриваємо тісто вологим рушником і залиште на 30 хвилин в теплі.


5. Розділити тісто на 10 частин, з кожної сформуй кульку.


6. Розкачай кульки в круглі коржі.


7. Виклади на кожну корж картопляну начинку і зроби «човники», защипнувши краї тіста.


8. Руками сплющи пиріжки. Виклади їх швом донизу на припыленный борошном стіл і качалкою розкачати в коржі.


9. Обсмаж пиріжки в розігрітій олії до рум'яності з обох сторін.


10. Часник натріть на тертці або проштовхни через прес.


11. Петрушку дрібно наріж.


12. Змішайте сметану з часником і петрушкою. Додай щіпку солі. У цей соус макай згорнуті трубочкою пиріжки.

Печені картопляні пиріжки з грибами

Інгредієнти:

Борошно з пшениці - 320 р.

Молоко - 160 мл

Картопля - 5 штук.

Печериці - 300 р.

Ріпчаста цибуля - 1 штука (середній).

Масло коров'яче - 30 р.

Яйце курки - 1 штука.

Свіжі дріжджі - 10 р. Для заміни можеш взяти 4 г сухих.

Рослинна олія - 40 мл (рафінована).

Цукор - 1 ч. л (без верху).

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Половину молока трохи підігрійте. Додай дріжджі, цукор, кілька столових ложок борошна. Перемішай і дай постояти півгодини в теплому місці.


2. Вершкове масло розтопити, потім дай охолонути.


3. Додай до опарі сіль, масло, яйце. Все перемішай.


4. Поступово додавати борошно, замішуючи тісто. У процесі замішування підливай інше молоко. У результаті повинно вийти м'яке тісто, яке легко відстає від рук.


5. Змазуємо тісто з усіх боків рослинним маслом, накриваємо рушником і ставимо в тепло.


6. Через 30 хвилин обомни тісто і знову залиш підніматися. Через півгодини повтори обминку. Залиш тісто ще на 30 хвилин.


7. Ріпчасту цибулю наріж кубиками і обсмажити на олії до рум'яного кольору.


8. Гриби дрібно наріж і обсмаж до потемніння.


9. Картоплю відваріть до готовності і розімни в пюре.


10. Змішай картопля, гриби, цибулю. Посоли і поперчи, перемішай.


11. Тісто розділити на однакові шматочки і скачай їх у кульки. З кожної кульки сформуй круглу коржик.


12. На середину коржа поклади начинку. Защипни краю, сформувавши «човник».


13. Виклади пиріжки швом донизу на лист, змащений рослинним маслом. Дай постояти 20 хвилин.


14. Змасти пиріжки маслом. Випікати 25 хвилин при 180 градусах.

Смажені або печені пиріжки можна готувати і з іншими начинками на основі картоплі.

Картопляна начинка з курячою печінкою

Інгредієнти:

Картопля - 600 м (приблизно 6 великих картоплин).

Куряча печінка - 500 р. Курячу печінку можна замінити на іншу.

Ріпчаста цибуля - 3 штуки.

Рослинна олія - 30 мл (рафінована).

Сіль.

Приготування:

1. Картоплю відваріть до готовності в підсоленій воді і потовчи в пюре.


2. Цибулю наріж кубиками і обсмажити до рум'яного кольору.


3. Печінку промити, відвари до готовності і пропусти через м'ясорубку.


4. З'єднай всі інгредієнти і перемішати.

Картопляна начинка з сиром

Інгредієнти:

Картопля - 4 картоплини.

Твердий сир - 100 г (жирність від 45%).

Сметана - 30 р.

Зелена цибуля - 1 пучок. Можеш взяти і іншу зелень на свій смак.

Сіль.

Приготування:

1. Картопля відваріть і потовчи в пюре.


2. Сир натри на дрібній тертці.


3. Цибулю дрібно наріж.


4. Змішай картоплю, сир, сметану і цибулю. Посоли, поперчи, все перемішай.

Картопляна начинка з фаршем

Інгредієнти:

Картопля - 300 р.

Яловичина (свинина, або інше м'ясо) - 300 р.

Зелена цибуля - 1 пучок.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Перемішай і перекрутити в м'ясорубці ще раз.


2. Картоплю очистити і сирим натри на дрібній тертці.


3. Зелену цибулю дрібно наріж.


4. Змішай всі інгредієнти. Цей варіант рецепта краще підходить для печених пиріжків. Якщо ти готуєш смажені пиріжки, то картоплю краще попередньо відварити, а фарш обсмажити.

Гарячий пиріжок з картоплею, особливо зі склянкою молока - це вже не просто випічка, а справжні ласощі. Причому ця проста домашня їжа швидко готується і не потребує особливих кулінарних навичок.