» » Як варити овочевий суп

Як варити овочевий суп

Цікава життя у жінки - стільки всього потрібно вміти. І отримати професію, і роботу знайти, щоб домашнім справах не заважала, і дітей навчитися виховувати, і прання-прибирання освоїти, і зберегти красу, і кухню Про що це ми? Ах так, про те, як варити овочевий суп. Смачний, ароматний, корисний.

Зміст
  • Секрети гарного овочевого супу

  • Особливі інгредієнти

  • Тепер про самому процесі

  • Рецепти істинно овочевих супів

  • Простий суп з усього


  • Секрети гарного овочевого супу


    Як варити овочевий суп


  • Кількість основного інгредієнта - овочів - повинно бути на третину менше води. Якщо ти береш літр рідини, картоплі-моркошки нехай важать 600-700 р.

  • Як нарізати? Дрібно. Кубиками, ромбиками - не важливо, але ділити цілий продукт на 4 частини, як раніше робили у великих сільських сім'ях, неприпустимо.

  • Третє правило - різноманітність. Чим більше видів овочів опиниться в ложці, тим смачніше буде твоїм дегустаторам.

  • Натуральні прянощі, приправи, зелень - ще один секрет ароматного першого страви.

  • Крупи, м'ясні та рибні продукти зроблять страва не тільки корисним, але ще і ситним.

  • Гармонія, як скрізь, важлива і в супі. Він вийде красивим зовні, якщо всі складові будуть відповідати один одному за формою.


  • Особливі інгредієнти


    Як варити овочевий суп


  • Буряк . Її тушкують окремо з жиром, оцтом і водою - так зберігається колір. Безпосередньо в каструлю оцет додавати не можна - кисло буде.

  • Капуста звичайна . Її також краще гасити окремо з додаванням масла і води, тоді вона стане м'якшою, втратить зайву гостроту, придбає ніжний аромат.

  • Картопля . Він вариться завжди першим і майже до готовності. Це дозволяє уникнути «скляні кістки» продукту.

  • Солоні огірки . Їх необхідно очищати, вийняти насіння, дрібно різати і припускати окремо у невеликій кількості води, інакше вони не проварятся і перетворяться в жорсткі шматочки.

  • Борошно . Її пасерувати на сковороді з маслом до кремового відтінку, завдяки чому вона втрачає «сирість», набуває горіхові нотки, не додаючи клейкості страви.









  • Тепер про самому процесі


    Як варити овочевий суп


  • Інгредієнти обов'язково закладай тільки в киплячу воду - так овочі зберігають більше вітамінів.

  • Прянощі, приправи додавай за 5 хвилин до закінчення приготування.

  • Часник поклажі в самому-самому кінці.

  • Солі суп не відразу, а коли основна маса майже зварена. У цей момент інгредієнти здатні рівномірно просолитися.

  • Перед вимиканням полум'я під каструлею, влий трохи томатного або морквяного соку. Корисності та смаколики від цього тільки додасться.

  • Сметану і зелень поклажі безпосередньо перед подачею. Якщо хочеш, петрушку або кріп можна додати в кінці, але тоді суп обов'язково повинен прокипіти.


  • Рецепти істинно овочевих супів


    Як варити овочевий суп

    Мінестроне - перший у списку


    Інгредієнтів багато, але це блюдо гідно того, щоб його спробувати.

  • паста руоте (макарони коліщатками) - 50 г

  • морква і цибуля - 1 шт.

  • томати - 3 шт.

  • капуста і біла квасоля - 100 г

  • зелений горошок - 50 г

  • картопля - 2 шт.

  • селера (черешки) - 2 шт.

  • пармезан тертий (або просто твердий сир) - 4 ст. л.

  • базилік свіжий - 3-4 гілочки

  • томатна паста - 1 ст. л.

  • цукіні - половина 1 шт.

  • копчена грудинка - 50 г

  • вершкове масло - 2 ст. л.

  • петрушка - 3-4 гілочки

  • часник - 1-2 зубчики



    1. Квасолю заздалегідь замочи на кілька годин, ідеально - на ніч. Промий її, залий водою (25-3 літра) і постав на вогонь.

    2. Овочі помий, почисть, наріж, нарубай, натри. Як подобається, але не забувай про гармонії. Помідори поки не чіпай.

    3. Грудинку наріж кубиками і обсмажити на вершковому маслі, потім додайте цибулю, часник, пізніше морква, селера, кабачки і картопля.

    4. В томатах зроби надрізи, обдавши окропом, зніми шкірку. М'якоть наріж кубиками і відправ в «загальний котел».

    5. Туди ж кинь томатну пасту і квасолю з відваром. Доведи до кипіння і провари хвилин 15.

    6. Закинь горошок. Плюс 3 хвилини. Слідом йдуть макарони хвилин на 7-8.

    7. Капуста, базилік, петрушка (не вся). Залиш на вогні хвилини на 3 не більше.

    8. Перед подачею посипаємо сиром і свіжою зеленню.


    Цибулевий суп - французький гість


    Ні, це не варений у воді цибулю, а щось інше. Не дарма ж їм пишається вся Франція?

  • цибуля - 800 г

  • бульйон будь - 1 літр і ще склянку

  • вершкове масло для обсмажування

  • біле сухе вино - 03 л

  • часник - 2 зубчики

  • цукор - 1 ч. л.

  • білий батон - 200 г

  • твердий сир - 50-70 г



    1. Розтоплюєш в каструльці масло, а в цей час шинкуешь півкільцями цибулю і відправляєш його туди разом з цукром. Готуєш 20 хвилин, помішуючи, щоб не горів.

    2. Додаєш подрібнений часник.

    3. Вливаєш бульйон, вино, солишь і сиплеш трохи чорного перцю. Робиш повільний вогонь і залишаєш у спокої на годину.

    4. Поки там все вариться, робиш грінки в духовці, посипавши тертим сиром.

    5. При подачі гренку кладеш в тарілку і заливаєш супом. Підсушений з сиром хліб можна і зверху розмістити. А ще досвідчені кухарі радять налити суп, пустити хлібні «кораблики», засипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.


    Простий суп з усього


    Як варити овочевий суп

    Готується з сезонних овочів.

  • капуста - 05-06 кг

  • морква - 2-3 шт.

  • картопля - 4-5 шт.

  • цибуля - 1-2 шт.

  • болгарський перець - 1 шт.

  • часник, рослинне масло, зелень, сіль



    1. Нарізаєш капусту квадратами, завантажуєш в киплячу воду (25-3 літра)

    2. Солишь, провариваешь хвилин 15-20.

    3. Картопля подрібни в кубики, відправ у каструлю.

    4. Моркву, цибулю і перець перетвори на скибочки.

    5. Спочатку обсмажити часник, потім до нього додаємо цибулю і моркву. Пасеруй на середньому вогні хвилин 10-15.

    6. Перець можеш додати засмажку або відразу в каструлю.

    7. Засмажку перемісти в каструлю, провари все разом ще хвилин 5.

    8. Заправ суп дрібно нарізаною зеленню і зніми з вогню.


    Овочеві супи не люблять тривалого зберігання. Готуй їх на один раз. Якщо хочеш додати поживності свого творіння, поклади в тарілку сметану або включи в список інгредієнтів вершки.

    23-12-2014, 09:49
    Автор: admin
    Переглядів: 679
    Рейтинг: