Сирний пиріг - простий рецепт

Сир - не просто смачний і поживний білковий продукт. Він може послужити основою для приготування різних страв: солодких запіканок, чізкейку, розсипчастого печива, сирного пирога. Історія виникнення рецептів пирога на сирній основі має давні коріння: їх стали випікати ще в Єгипті з 9500 роках до н. е. Кулінарні рецепти єгиптян передалися римлянам і грекам. А сьогодні сирний пиріг є улюбленим ласощами американців, європейців і росіян.
Приготувати сирний пиріг досить просто. Два рецепту в солоному і солодкому варіанті допоможуть вам забезпечити сім'ю смачним доповненням до вечері.

Зміст

Солодкий сирний пиріг

Пікантний сирний пиріг з зеленню

Солодкий сирний пиріг

Загальний час приготування: 1 годину

Порцій: на 6 персон

Інгредієнти:

Жирний сир (18%) - 380 г;

М'який вершковий сир - 380 г;

Вершкове масло - 75 г;

Розсипчасте печиво (краще «Ювілейне» традиційне) - 120 г;

Ванілін - 1 ч. л.;

Куряче яйце - 5 штук;

Жирна сметана - 1 склянка;

Кукурудзяне борошно - 65 г;

Цукор - 180 г;

Сіль - 1/2 ч. л.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Подрібнити печиво в блендері. Тим часом, розтопити в сотейнику вершкове масло (половину від загальної кількості, зазначеного в інгредієнтах). До кипіння не доводити. Змішати крихти з цукром і маслом до отримання густої однорідної консистенції коричневого відтінку. Порада: цукор можна використовувати коричневий. Таким чином надходять європейці при приготуванні чізкейку. Пиріг виходить більш корисним і смачним. Проте це необов'язково.


2. Змастити деко або форму для приготування пирога залишками масла. Розподілити отриману масу по ньому. Розігріти духовку до 180°С, і відправити в неї ємність на 20 хвилин.


3. Відокремити жовтки курячих яєць від білків. В окрему ємність з сиром ввести по порядку: сир, жовтки. Перемішавши масу до однорідної консистенції, додати ваніль, сметану і кукурудзяну муку. За смаком можна додати вказану кількість солі. В окремій ємності збити білки з цукром до консистенції густої рідини. Намагатися змішувати інгредієнти таким чином, щоб отримана субстанція стікала з ложки важкими краплями.


4. Додати 1/3 частина білків до сирної маси, обережно вимішати, а потім ввести частину.


5. Дістати деко з духовки і вилити отриману масу на корж. Знову відправити в духовку на 40 хвилин.

Подавати солодкий сирний пиріг можна з будь-яким додатком за смаком. Найбільш приємне поєднання - журавлинний соус. Його можна приготувати, зваривши 200 г журавлини з 50 г цукру і 20 мл оцту, протягом 20 хвилин. Отриману суміш процідити і полити пиріг. Відмінним доповненням стануть різноманітні топінги - від карамельного до шоколадного. У Канаді воліють подавати сирний пиріг, приправлений кленовим сиропом. У Росії люблять щедро заливати блюдо згущеним молоком.

Пікантний сирний пиріг з зеленню

Загальний час приготування: 90 хвилин

Порцій: на 4 персони
Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 750 г;

Молоко -1 склянка;

Сухі розсипчасті дріжджі - 1 пакетик;

Куряче яйце - 2 штуки;

Вершкове масло - 150 г;

Сіль - за смаком.

Для начинки:

Зелень (асорті) - 1 пучок;

Ріпчаста цибуля - 1 велика головка;

Сир - 300 г;

Жирні вершки - 300 мл;

Куряче яйце - 4 штуки;

Спеції, сіль і перець - за смаком.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Борошно змішати з двома яйцями. Додати вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, висипати в тісто дріжджі і залити теплим молоком. Ретельно замісити і прибрати на 20 хвилин у тепле місце.


2. Розігріти духовку до 180°С. Приступити до приготування начинки для сиру.


3. Збити віночком 4 яйця, з'єднати їх з вершками. Засипати в масу дрібно нашатковану зелень і цибулю. Додати сир, ретельно перемішати, приправити будь-якими спеціями за своїм розсудом.


4. Змастити деко олією. Помірно тонким шаром розподілити по ньому розкатане тісто. Воно повинно залишатися по краях форми. Слідом залити начинкою, підняти краї і закрутити їх. Відправити в духовку на 40-45 хвилин до готовності.


5. Такий варіант пирога буде смачним як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Найбільш прийнятне поєднання для нього - кава з молоком. Пиріг можна використовувати в якості сніданку, він досить поживний та корисний. При його приготуванні начинки, зелені та спецій не слід жаліти - так страва вийде більш насиченим. За смаком він трохи нагадує відомі молдавські плацинди, з різницею в тесті і приготуванні.

Сирні пироги - блюдо, яке вимагає не стільки уважного проходження рецептом, скільки наявності фантазії та імпровізації у господині. Базове солодке блюдо може перетворитися на гострий пікантний пиріг, якщо замінити спеції і виключити печиво. Подавати сирний пиріг можна з будь-якими наповнювачами за смаком. Солодку випічку краще прикрашати ягодами, розтопленим шоколадом або згущеним молоком. Солоні сирні пироги подаються з гілочками зелені і шматочками овочів. Прийнятно використовувати для прикраси оливки і маслини.
Пиріг з сиру - універсальна страва, що володіє ніжним смаком як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Крім своїх смакових переваг, сирний пиріг несе безліч корисних і поживних властивостей для організму.