Картопля по-селянськи в духовці

Мережа «Макдональдс» пропонує своїм клієнтам страву під назвою «картопля по-селянськи», яке багатьом доводиться до душі. Звичайно, воно дуже смачне і відмінно втамовує апетит, але чи приносить вона користь організму? Страви з фаст-фуду містять у своєму складі консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку і на наше самопочуття і фігуру впливають не найкращим чином. Тому багато господинь вчаться готувати улюблені страви в домашніх умовах, щоб не сумніватися в їх якості.
Картопля по-селянськи також можна зробити на звичайній кухні, але технологія його приготування буде дещо іншою, ніж у «Макдональдсі». Якщо в мережі фаст-фуд картоплю смажать у великій кількості олії, то вдома його готують в духовій шафі. Це анітрохи не погіршує його смакових якостей і робить більш корисним.
Схоже блюдо є і в американській кухні. Воно має назву «Айдахо» - за назвою одного з аграрних штатів США. Різниця між ним і картоплею по-селянськи полягає в тому, що для приготування страви «Айдахо» бульби запікають у фользі цілком, не розрізаючи їх на часточки.

Зміст

Підготовка продуктів

Базовий рецепт картоплі по-селянськи

Запечена картопля по-селянськи

Картопля по-селянськи від Джеймі Олівера

Підготовка продуктів

Щоб приготувати картоплю по-селянськи, його потрібно добре помити, обсушити і нарізати на товсті скибочки прямо в шкірці. Завдяки цьому блюдо вийде більш апетитним і оригінальним. Невеликі бульби потрібно розрізати на 4 частини, більші - на 6.







Для такої страви краще підійде молодий картопля. У старих бульб шкірка занадто товста, тому їх не використовують для запікання або смаження в неочищеному вигляді. Можна очистити картоплю перед приготуванням, але страва вийде не таким смачним.

Базовий рецепт картоплі по-селянськи

Вам знадобиться:

1 кг картоплі

300 р масла

сіль

спеції

Приготування
Картоплю помити, обсушити, нарізати часточками.
У сотейнику або глибокій сковороді закип'ятити масло, викласти на нього картоплю, обсмажити до зарум'янювання. До його готовності доводити не треба, слід лише домогтися того, щоб на ньому утворилася золотава скоринка. Тому температура масла повинна бути високою, щоб воно інтенсивно кипіло.
Викласти картоплю на серветку, щоб скло зайве масло. Перекласти його на деко, покритий пергаментом або фольгою. Додати сіль, перець. Поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
Таке блюдо виходить дуже соковитим і володіє відмінним смаком. До нього чудово підійдуть мариновані гриби, соління, різні соуси, овочі та зелень.

Запечена картопля по-селянськи

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що картопля не обсмажується в маслі, а відразу запікається. Це допомагає значно знизити калорійність страви.
Вам знадобиться:

1 кг картоплі

50 р олії (краще оливкової)

сіль

спеції

Приготування
Підготувати картоплю, викласти в каструлю, поставити на вогонь. Дати закипіти, варити 5 хвилин. Злити воду, остудити.
Перекласти картоплю в миску і посипати сумішшю солі і спецій. Відмінно підійде для цієї страви чорний перець, хмелі-сунелі, паприка. Щоб надати картоплі красивий колір, можна додати в цю суміш трохи каррі. Полити олією, перемішати. Для більш пікантного смаку можна додати часник. Якщо ви використовуєте часник сушений, його потрібно додавати. Свіжий часник краще покласти за 5 хвилин до готовності.
Деко накрити фольгою, викласти картоплю в один шар. Щоб вона краще зарум'янилася, намагайтеся викладати її так, щоб скибочки не торкалися один одного. Запікати в духовці 20-25 хвилин. Посипати зеленню петрушки.

Картопля по-селянськи від Джеймі Олівера

Відомий кулінар Джеймі Олівер пропонує свою варіацію на тему картоплі по-селянськи. Це блюдо легке і дуже ароматне.
Вам знадобиться:

1 кг картоплі

1 морква

3-4 ст. л. оливкової олії

1-2 ст. л. оцту

чебрець

базилік

сіль

цукор

Приготування
Картопля вимити, нарізати часточками. Моркву очистити, нарізати брусочками.
Змішати оливкове масло і оцет. Додати сіль, цукор і спеції.
Деко застелити пергаментом, злегка змастити маслом. Викласти картоплю і моркву, залити сумішшю масла і спецій. Запікати при 200 градусах до золотистої скоринки.
За бажанням можна додати цибулю, гриби або болгарський перець, тоді смак буде більш насиченим.
Картопля по-селянськи - це страва, що прийдеться до смаку і дорослим, і дітям. Ви можете варіювати його смак, додаючи різні спеції і прянощі. Можна використовувати прованські трави, коріандр, кріп, куркуму, фенхель і т. д. Також в заправку можна додати гірчицю або соус.