Як запекти картоплю в духовці

Печена картопля - одна з найбільш смачних варіацій приготування овоча. Щоб смачно запекти картоплю в духовці, потрібно розбиратися в сортах і знати, які з них придатні для цієї страви. Картопля запікається різними способами, з додаванням начинок, а також без них. Найбільш популярне запікання в мундирі і фользі.

Зміст

Рекомендації до приготування страви

Запечена картопля в мундирі

Запечена картопля в фользі

Варіанти начинок для приготування запеченого картоплі

Начинка з брокколі і сиру Чеддер

Сирно-грибна начинка з болгарським перцем

Начинка з сиром і шинкою

Начинка з копченої сьомги з каперсами

Начинка з кукурудзи і тунця

Гостра начинка з яловичої печінки з беконом

Начинка з грибів і оливок

Рекомендації до приготування страви

Для запікання підійде картопля з високим вмістом крохмалю. Відрізнити ці сорти можна за зовнішнім виглядом продукту і деяких його характеристик. Плоди мають довгастої овальної форми, мають грубу шорстку шкірку світлого коричневого відтінку. М'якоть коренеплоду м'яка, розсипчаста;

Для приготування страви рішуче не підійдуть протилежні сорти, що містять малу кількість крохмалю;

Скільки запікати картоплю в духовці? Час приготування залежить від ступеня нагрівання духовки, способу готування, наявності або відсутності начинки. Не останню роль відіграє і розмір бульб. В середньому, для духовки, розігрітій до 200-220°C, час приготування картоплі варіюється від півгодини до двох годин;

Запікаючи картопляні бульби в духовці, не треба жаліти олії. Його можна підбирати відповідно зі своїми смаковими уподобаннями.

Запечена картопля в мундирі

Час приготування: 1-15 години

Порцій: на 4 персони

Інгредієнти:

Картопля - 4 середніх або великих бульби;

Оливкова або соняшникова олія

Свіжозмелений чорний перець, паприка, сіль - за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промити картопляні бульби. Зробити на кожному по кілька проколів виделкою. Відварити картоплю до напівготовності або відправити в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Перед основним приготуванням, потрібно переконатися в сухості картопляної шкірки. При цьому умови, картопля вийде з хрусткою і рум'яною скоринкою;


2. Викласти картоплю в ємність для маринування. Рясно полити бульби маслом. Натерти кожен коренеплід сіллю (її жаліти також не варто, оскільки при запіканні сіль вбере в себе зайву вологу), паприкою і перцем. Ретельно перемішати картоплю в маринаді і залишити в ємності на 30 хвилин;


3. Розігріти духовку до 215°C. Викласти картоплю на деко і відправити в духову шафу на 20 хвилин;


4. Після того, як картопля запікся, його можна швидко обсмажити на сильному вогні, щоб отримати особливо хрустку скоринку.

Після того, як страва приготувався, можна подумати над начинкою. Класичний варіант приготування увазі додавання до картоплі вершкового масла або сметани з зеленню. Деякі воліють прикрашати картоплю тертим пармезаном, мексиканськими соусами і цибулею. В російському варіанті, до картоплі в мундирі подається малосольна оселедець.

Запечена картопля в фользі

Час приготування: 1 годину

Порцій: на 6 персон

Інгредієнти:

Картопля - 6 середніх або великих бульб;

Рослинна олія;

Часник - 3-4 зубчики;

Вершкове масло - 150 г;

Прянощі і зелень - за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промити картоплю, не очищаючи його від шкірки. Витерти насухо бавовняним рушником;


2. Нарізати часник тонкими довгастими шматочками;


3. Приготувати шматочки фольги, які підійдуть для картоплин за розміром;


4. Розігріти духовку до 200°C. У кожен шматок фольги покласти часник, сіль і перець;


5. Картоплю натерти олією (соняшниковою або оливковою). В середині кожного коренеплоду зробити хрестоподібний надріз, вкласти в нього шматочок вершкового масла;


6. Загорнути кожен плід у фольгу зі спеціями. Додатково можна використовувати ще один лист харчової фольги для кожної картоплини. У фользі зробити кілька проколів. Для цієї мети відмінно підійде голка або зубочистка;


7. Викласти згортки на деко і відправити в духовку на годину. Час може збільшуватися залежно від розміру картоплин.


8. Довівши до готовності, вийняти деко з духовки, акуратно розгорнути фольгу і перевірити м'якість плодів з допомогою виделки.

Страва подається з прикрасою у вигляді зелені або сметани. Можна використовувати начинки для готового картоплі, запеченої у фользі. Краще всього використовувати смажені гриби, сметану з пассированным цибулею, шматочки обсмаженого сала або бекону, терту бринзу або солоні огірки.

Варіанти начинок для приготування запеченого картоплі

Інгредієнти для будь-якої з начинок можуть змінюватися, підбираючись відповідно смаковим уподобанням. Фарширований картопля також вимагає дотримання певного рецепту. Одні начинки подаються вже після запікання, інші - готуються в духовці разом з картоплею. Для приготування начинок не слід жаліти приправ і прянощів - з ними картопля буде мати неповторний пікантний смак.

Начинка з брокколі і сиру Чеддер

У розрахунку на 4 порції знадобиться:

Брокколі - 150-200 г;

Сир Чеддер - 70 г;

Бекон - 150 г;

Сметана - 2-3 ст. л.;

Молоко - 1/5 склянки;

Зелена цибуля - за смаком;

Спеції - за смаком.

Приготування:

1. Обсмажити бекон без додавання олії до появи золотистої скоринки. Слід віддати перевагу бекону з жировим прошарком, щоб вона могла розтопитися при термічній обробці;


2. Розгорнути попередньо запечені картоплини зробити надріз хрест-навхрест, вийняти невелику частину м'якоті плоду;


3. Розім'яти картопляну м'якоть в ємності, додати дрібно нашатковану капусту брокколі, порізаної на дрібній тертці сир, нарізаний зелена цибуля, молоко та сметану;


4. Приєднати до маси обсмажений бекон;


5. Нафарширувати картоплю начинкою і відправити в духовку, розігріту до 200°C, ще на півгодини.

Сирно-грибна начинка з болгарським перцем

Інгредієнти:

Вершкове масло - 150 г;

Зелень - пучок (петрушка і кріп);

Пармезан Реджано - 50 г;

Солені опята - 100-150 г;

Солодкий болгарський перець - 2 штуки;

Чорний мелений перець, морська сіль, чебрець - за смаком.

Приготування:
Готувати наповнювачі слід під час запікання картоплі.

1. Перший варіант: подрібнений болгарський перець запекти в оцті і часнику, змішати з м'яким вершковим маслом;


2. Другий варіант: змішати пряні трави (чебрець, кріп, петрушку, базилік) з тертим пармезаном і маслом;


3. Третій варіант: опеньки змішати з товченим часником і олією.

Готову картоплю розгорнути, розрізати хрест-навхрест і викласти на нього начинку. Подавати безпосередньо після приготування.

Начинка з сиром і шинкою

Інгредієнти:

Шинка - 200 г;

Сметана - половина склянки;

Зелена цибуля - 150 г;

Твердий сир (переважно швейцарський) - 120 г;

Чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки;

Приготування:

1. Розрізати запечена картопля вздовж на дві частини, вийняти велику частину м'якоті;


2. М'якоть змішати з дрібно нарізаною шинкою, половиною частини натертого сиру, 100 р зеленого цибулі і сметаною;


3. Викласти начинку в формочки з запеченого картоплі;


4. Змішати залишився сир із зеленою цибулею малої ємності. Посипати сумішшю картоплю;


5. Перекласти картоплю на деко і запекти в протягом декількох хвилин до появи золотистої скоринки. Краще використовувати режим гриля.

Начинка з копченої сьомги з каперсами

Інгредієнти:

Вершкове масло - 20 г;

Копчена сьомга - 130 г;

М'який вершковий сир - 125 г;

Натуральний лимонний сік - 1 ст. л.;

Мариновані каперси - 1 ст. л.;

Порубаний кріп - 1 ст. л.;

Гілочки зелені для прикраси;

Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Картопля змастити вершковим і оливковою олією, відправити в розігріту духовку на 15 хвилин;


2. Поки готується картопля, дрібно нарізати копчену сьомгу, облити її лимонним соком. Порубати каперси, змішати інгредієнти з м'яким сиром, приправити зеленню і свіжомеленим чорним перцем;


3. Дістати картопля з духовки і трохи остудити. Розрізати зручним способом, наповнити начинкою, прикрасити гілочками кропу або петрушки. Відразу подати до столу.

Начинка з кукурудзи і тунця

Інгредієнти:

Консервований тунець - 180 г;

Кукурудза консервована - 1 банка (225 р);

Сметана з високим відсотком жирності - 2 ст. л.;

Майонез - 2 ст. л.;

Шніт-цибулю - 2 ст. л.;

Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Злити рідину з консервів. Рибу розім'яти виделкою, кукурудзу ретельно промити водою і висушити;


2. Змішати жирну сметану з майонезом, додати в соус кукурудзу і розім'яту рибу. Ретельно перемішати;


3. Начинку посолити, поперчити. Розрізати картоплини уздовж, вийняти частину м'якоті і нафарширувати цією начинкою. Зверху рясно присипати нашаткованою шніт-цибулею. Подавати в гарячому вигляді.

Гостра начинка з яловичої печінки з беконом

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;

Яловича печінка - 300 г;

Бекон - 100 г;

Часник - 2-3 зубчики

Петрушка і кріп - за смаком;

Сметана - 2 ст. л.;

Твердий сир - 100 г;

Мелений чорний перець - 1/4 чайної ложки.

Приготування:

1. Вийняти серцевини з запеченої картоплі. Пасерувати цибулю до напівготовності, додати в сковороду картопляну м'якоть, обсмажити 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи;


2. Суміш посолити і поперчити;


3. Печінку нарізати маленькими шматочками і підсмажити разом з беконом;


4. Змішати м'ясо з картоплею і цибулею;


5. Додати в начинку сметану, приправити зеленню;


6. Нафарширувати сумішшю картоплю, посипати сиром, натертим на дрібній тертці. Знову відправити в духовку на 15 хвилин.

Начинка з грибів і оливок

Інгредієнти:

Печериці - 200 г;

Оцет - 1 ч. л.;

Оливкова олія - 2 ст. л.;

Гірчиця - 2 ст. л.;

Подрібнена петрушка - 2 ст. л.;

Оливки без кісточки - 100 г;

Помідори черрі - 300 г;

Базилік - 2 ст. л.;

Часник - 2-3 зубчики;

Тертий пармезан - 150 г;

Цукіні;

Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промити і просушити за допомогою бавовняної серветки гриби;


2. Цукіні помити, нарізати його невеликими скибочками;


3. Розтопити в сковороді оливкову олію. Обсмажити гриби з цукіні протягом 15 хвилин. Готову суміш перекласти в невелику ємність, не відокремлюючи від соку;


4. Перемішати з 1 ст. л. оливкової олії, гірчицею і подрібненою зеленню петрушки. Посолити і поперчити;


5. Наповнити сумішшю запечена картопля і подати до столу.


6. Для томатної начинки з оливками, необхідно запекти картоплю з додаванням цілої головки часнику, використовуючи алюмінієву фольгу;


7. Розділити пропечений часник на окремі зубчики;


8. Змішати подрібнений базилік з оливками і столовою ложкою масла;


9. Помідори черрі розрізати на 4 частини, додати в суміш;


10. Розтовкти часник і додати до одержаної начинці;


11. Викласти начинку в картоплини, присипавши кожну тертим пармезаном. Відправити в духовку запікатися до тих пір, поки сир не розплавиться.