» » Сирне тісто для пирога

Сирне тісто для пирога

Сир - це ідеальний компонент для тіста, адже його непомітне присутність робить пиріг ніжним на смак і дуже корисним. Адже у чистому вигляді цей кисломолочний продукт любить не кожен.
Спробуйте приготувати універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати з будь-якими начинками.

Зміст
  • Приготування тіста

  • Начинки для сирного пирога


  • Приготування тіста


    Сирне тісто для пирога

    Інгредієнти для тіста:

  • Сир м'який - 300 грам

  • Борошно пшеничне - 300 грам

  • Цукор - 160 грам

  • Вершкове масло - 300 грам


  • Порядок роботи

    1. Всі складові рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури для оптимального змішування.

    2. Якщо сир щільний і зернистий, занадто проверніть його на м'ясорубці 1-2 рази.

    3. Приступаємо до замішування тіста. Вершкове масло подрібнюємо на тертці і перетираємо з борошном в однорідну пухку крихту.

    4. Підсипаючи цукор і підмішуючи сир, з'єднуємо всі компоненти в тісто.

    5. Довго місити його не доведеться, воно одразу стає однорідною податливою масою, яку загортають у харчову плівку і відправляють на 40 хвилин у холодне місце.

    6. Поки тісто «відпочиває», займемося начинкою.


    Начинки для сирного пирога


    Сирне тісто для пирога

    Пропонуємо зробити одну з перерахованих начинок для пирога:

    Вишнева начинка


    Для цього наповнення приготуйте:

  • цукор - півсклянки

  • желатин - 1 пакетик

  • вишня - півкілограма

  • вода - 5 десертних ложок

  • ванілін за смаком










    1. Вишні і цукор ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Води додавати не треба, так як з ягід вийде багато соку. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на чверть години.

    2. Змішуємо набряклу масу желатину і ягід з соком, перемішуємо до повного розчинення. Начинку охолоджуємо до тих пір, поки вона почне злегка схоплюватися і застигати.

    3. Основу пирога треба буде спекти, охолодити заздалегідь. Для цього розкотимо тісто в 5 мм завтовшки і розкладемо на змащеній кулінарним жиром формі, зробивши кілька проколів за допомогою виделки.

    4. Бажано викласти тісто так, щоб утворилися бортики по периметру, а зайві краю обрізати. Випікаємо виріб протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці.

    5. У готовий охолоджений пиріг вливаємо желейну начинку і відправляємо в холодильник до повного застигання.


    Полунична начинка



  • Полуниця 500 грам (можна використовувати заморожені ягоди);

  • крохмаль - 2 чайних ложки;

  • цукор - 1 склянка;

  • листочки м'яти для прикраси.



    1. Поверхня розкатаного тіста посипаємо половиною зазначеного в інгредієнтах цукру і крохмалю.

    2. Зверху викладаємо ягоди полуниці, посипаємо їх залишилися крохмалем і цукром.

    3. Шматочок тіста, розкачуємо, щоб нарізати на смужки, якими покриємо начинку.

    4. Змащуємо пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку на 30-35 хвилин при температурі 180-200 градусів.

    5. Остиглий пиріг прикрашаємо м'ятними листочками.


    Яблучна з корицею і бадьяном



  • яблука - 1 кг

  • цукор - 1 склянка

  • кориця і бадьян за смаком



    1. 1 кілограм яблук очищаємо і ріжемо часточками, вирізаючи серцевинки.

    2. 1 склянка цукру з'єднуємо з меленою корицею і бадьяном.

    3. Тісто - три чверті загальної кількості - розкачуємо на деко, попередньо змащений рослинним маслом або жиром, а яблука викладаємо внапуск рівними рядами.

    4. Яблука посипаємо цукром зі спеціями.

    5. Пиріг перед випічкою оформляємо бортиками з боків.

    6. Залишок тіста розкочуємо тонким шаром і розрізаємо на смуги, якими покриємо верхній шар пирога.

    7. Змащуємо верх і боки жовтком яйця і випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах, перевіряючи яблука на м'якість.


    Сметанна заливка з консервованими абрикосами


    Склад:

  • сметана - 250 грам;

  • ваніль;

  • цукор - 5 столових ложок;

  • два яйця + один білок;

  • крохмаль - 1 столова ложка;

  • абрикоси консервовані.



    1. Збиваємо міксером всі компоненти, крім абрикосів.

    2. Приготуємо в глибокому деку, який можна вистелити змащену жиром пекарської папером.

    3. Далі викладаємо розкатане тонким (5-7 мм) шаром тісто і виливаємо на нього заливку.

    4. Другим шаром викладаємо абрикоси - по половинці, у ряд.

    5. Тісто розгортаємо і розрізаємо на смужки (можна зробити це фігурним ножем для піци), якими покривають начинку.

    6. Залишилися жовтком змащуємо поверхню тіста і бортики пирога.

    7. Випікаємо 35 хвилин при помірній температурі в розігрітій духовці.

    8. Орієнтуємося на готовність тіста. Подавати цей пиріг треба той пиріг треба повністю остившім.


    Капустяна


    Не дивуйтеся, що для солодкого тіста обрана начинка солона. Саме в контрасті смаків вся принадність цього пирога.
    Склад:

  • капуста - 500 грам;

  • яйце відварене круто - 1-2 штуки;

  • цибуля ріпчаста - 1 невеликий;



    1. Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до готовності, додаючи сіль і мелений перець.

    2. У остигнула капусту нарізаємо кубиками круте яйце.

    3. Викладаємо на деко тісто, попередньо розкатане тонким шаром, на нього - начинку, накриваємо другим листом тесту, закриваємо щілини по краях, защипуємо по периметру і змащуємо яєчним жовтком.

    4. Випікаємо пиріг в духовці 35-45 хвилин, перевіряючи готовність тіста дерев'яною паличкою. Температура випікання - 180-200 градусів.


    Ви познайомилися лише з п'ятьма варіантами начинок для сирного тіста, але їх набагато більше, а скільки ще ідей можна втілити самостійно, якщо проявити уяву! Приємного апетиту і кулінарного натхнення!

    23-12-2014, 11:51
    Автор: admin
    Переглядів: 528
    Рейтинг: