Сирне тісто для пирога

Сир - це ідеальний компонент для тіста, адже його непомітне присутність робить пиріг ніжним на смак і дуже корисним. Адже у чистому вигляді цей кисломолочний продукт любить не кожен.
Спробуйте приготувати універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати з будь-якими начинками.

Зміст

Приготування тіста

Начинки для сирного пирога

Приготування тіста

Інгредієнти для тіста:

Сир м'який - 300 грам

Борошно пшеничне - 300 грам

Цукор - 160 грам

Вершкове масло - 300 грам

Порядок роботи

1. Всі складові рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури для оптимального змішування.


2. Якщо сир щільний і зернистий, занадто проверніть його на м'ясорубці 1-2 рази.


3. Приступаємо до замішування тіста. Вершкове масло подрібнюємо на тертці і перетираємо з борошном в однорідну пухку крихту.


4. Підсипаючи цукор і підмішуючи сир, з'єднуємо всі компоненти в тісто.


5. Довго місити його не доведеться, воно одразу стає однорідною податливою масою, яку загортають у харчову плівку і відправляють на 40 хвилин у холодне місце.


6. Поки тісто «відпочиває», займемося начинкою.

Начинки для сирного пирога

Пропонуємо зробити одну з перерахованих начинок для пирога:

Вишнева начинка

Для цього наповнення приготуйте:

цукор - півсклянки

желатин - 1 пакетик

вишня - півкілограма

вода - 5 десертних ложок

ванілін за смаком

1. Вишні і цукор ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Води додавати не треба, так як з ягід вийде багато соку. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на чверть години.


2. Змішуємо набряклу масу желатину і ягід з соком, перемішуємо до повного розчинення. Начинку охолоджуємо до тих пір, поки вона почне злегка схоплюватися і застигати.


3. Основу пирога треба буде спекти, охолодити заздалегідь. Для цього розкотимо тісто в 5 мм завтовшки і розкладемо на змащеній кулінарним жиром формі, зробивши кілька проколів за допомогою виделки.


4. Бажано викласти тісто так, щоб утворилися бортики по периметру, а зайві краю обрізати. Випікаємо виріб протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці.


5. У готовий охолоджений пиріг вливаємо желейну начинку і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Полунична начинка

Полуниця 500 грам (можна використовувати заморожені ягоди);

крохмаль - 2 чайних ложки;

цукор - 1 склянка;

листочки м'яти для прикраси.

1. Поверхня розкатаного тіста посипаємо половиною зазначеного в інгредієнтах цукру і крохмалю.


2. Зверху викладаємо ягоди полуниці, посипаємо їх залишилися крохмалем і цукром.


3. Шматочок тіста, розкачуємо, щоб нарізати на смужки, якими покриємо начинку.


4. Змащуємо пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку на 30-35 хвилин при температурі 180-200 градусів.


5. Остиглий пиріг прикрашаємо м'ятними листочками.

Яблучна з корицею і бадьяном

яблука - 1 кг

цукор - 1 склянка

кориця і бадьян за смаком

1. 1 кілограм яблук очищаємо і ріжемо часточками, вирізаючи серцевинки.


2. 1 склянка цукру з'єднуємо з меленою корицею і бадьяном.


3. Тісто - три чверті загальної кількості - розкачуємо на деко, попередньо змащений рослинним маслом або жиром, а яблука викладаємо внапуск рівними рядами.


4. Яблука посипаємо цукром зі спеціями.


5. Пиріг перед випічкою оформляємо бортиками з боків.


6. Залишок тіста розкочуємо тонким шаром і розрізаємо на смуги, якими покриємо верхній шар пирога.


7. Змащуємо верх і боки жовтком яйця і випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах, перевіряючи яблука на м'якість.

Сметанна заливка з консервованими абрикосами

Склад:

сметана - 250 грам;

ваніль;

цукор - 5 столових ложок;

два яйця + один білок;

крохмаль - 1 столова ложка;

абрикоси консервовані.

1. Збиваємо міксером всі компоненти, крім абрикосів.


2. Приготуємо в глибокому деку, який можна вистелити змащену жиром пекарської папером.


3. Далі викладаємо розкатане тонким (5-7 мм) шаром тісто і виливаємо на нього заливку.


4. Другим шаром викладаємо абрикоси - по половинці, у ряд.


5. Тісто розгортаємо і розрізаємо на смужки (можна зробити це фігурним ножем для піци), якими покривають начинку.


6. Залишилися жовтком змащуємо поверхню тіста і бортики пирога.


7. Випікаємо 35 хвилин при помірній температурі в розігрітій духовці.


8. Орієнтуємося на готовність тіста. Подавати цей пиріг треба той пиріг треба повністю остившім.

Капустяна

Не дивуйтеся, що для солодкого тіста обрана начинка солона. Саме в контрасті смаків вся принадність цього пирога.
Склад:

капуста - 500 грам;

яйце відварене круто - 1-2 штуки;

цибуля ріпчаста - 1 невеликий;

1. Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до готовності, додаючи сіль і мелений перець.


2. У остигнула капусту нарізаємо кубиками круте яйце.


3. Викладаємо на деко тісто, попередньо розкатане тонким шаром, на нього - начинку, накриваємо другим листом тесту, закриваємо щілини по краях, защипуємо по периметру і змащуємо яєчним жовтком.


4. Випікаємо пиріг в духовці 35-45 хвилин, перевіряючи готовність тіста дерев'яною паличкою. Температура випікання - 180-200 градусів.

Ви познайомилися лише з п'ятьма варіантами начинок для сирного тіста, але їх набагато більше, а скільки ще ідей можна втілити самостійно, якщо проявити уяву! Приємного апетиту і кулінарного натхнення!