Пиріг з сайрою і картоплею

Заливний відкритий пиріг з картоплею і сайрою - одне з милих серцю ностальгічних страв, здатний нагадати про щасливі дні дитинства. Рецепт простий і відноситься до групи бюджетних, а результат при цьому буде приголомшливо смачним.
Сайра консервована з маслом і пряними спеціями не раз рятувала кулинарок в радянський час і в період перебудови, коли свіжу рибу було не дістати, а побалувати домашніх смачними стравами хотілося. Вона йшла і на знаменитий салат «Мімоза», і в юшку, але найкраще рибка відчувала себе в пирозі. Таке блюдо могло порадувати в недільний день всю сім'ю.
Традиційно класичний пиріг з сайрою і картоплею робиться у великій прямокутної форми, розміром приблизно 20 на 30 сантиметрів. Але ви можете використовувати круглу форму, і з рифленими краями, і будь-яку іншу, яка вам більше подобається.
Нагадайте своїм рідним і друзям про забуте блюді і подаруйте їм м'який ароматний шматочок минулого.

Зміст

Інгредієнти

Етапи приготування

Варіації

Інгредієнти

Для тіста

Просеянная борошно - 6 столових ложок;

Великі курячі яйця - 3 штуки;

Майонез - 250 грам (підійде класичний, «Провансаль», без яскраво вираженого присмаку оцту);

Сметана 3.2% жирності - 250 грам;

Сода - половина чайної ложки;

Сіль, перець та інші спеції за смаком.

Для начинки

Сайра консервована - 2 банки;

Картопля великий - 2 штуки;

Маленька цибулина - 1 штука.

Етапи приготування

1. Починаємо з внутрішнього наповнення пирога. Ріжемо дрібно цибулю або тремо на тертці.


2. Сиру картоплю обробляємо на крупній тертці.


3. Сайру викласти в миску, розім'яти разом з маслом. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.


4. З'єднати всі три елементи начинки, ретельно перемішати.


5. Тепер приступаємо до приготування тіста. Розбити яйця в миску, збити віночком, всипати спеції, знову перемішати.


6. Вилити яйця в весь майонез і сметану. Збити до однорідної маси одного кольору.


7. Поступово всипати просіяне борошно і перемішати. Додати соду. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не буде однорідним, рідким і без грудочок. По консистенції має бути схоже на жирну густу сметану.


8. Змастіть посуд вершковим маслом. Перед цим можна трохи нагріти форму. Викладайте інгредієнти шарами. Спочатку йде тертий або дрібно порубаний лук, на нього шар картоплі, а на ньому рівномірно розкладається сайра. Можна трохи прим'яти начинку. Останнім виливається тісто. Стежте, щоб воно розподілялося по начинці рівномірно, розправте його, якщо потрібно.


9. Пиріг поставити в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікається 40 хвилин. Про готовність заявить золотава скоринка.


10. Вийняти страву з духовки, рівномірно обмазати зверху вершковим маслом і на десять хвилин залишити доходити під марлею або вафельним рушником.

Варіації

Існує ще кілька варіантів такого пирога. Можна додати в начинку дрібно порзане варене яйце. Його необхідно класти третім шаром, перед сайрою. Замість картоплі можна взяти варений рис. Тоді необхідно простежити, щоб сайра була дуже жирної, інакше пиріг вийде сухою. Картоплю можна не терти, а нарізати тонкими круглими скибочками, а до вареному яйцю додати дрібно посічену зелену цибулю і тертий голландський сир.
Але саме класичний рецепт подарує той самий смак з минулого і дасть можливість знову відчути себе маленьким і щасливим.