Рецепти пряників в домашніх умовах

Рецепти пряників в домашніх умовах є в кухнях багатьох країн. А в Росії пряник - це традиційне ласощі. Друковані, медові, імбирні, шоколадні Існує безліч варіантів пряників, і з деякими з них ти ознайомишся в цій статті.

Зміст

Медові пряники

М'ятні пряники

Нюрнберзькі пряники

Пряники на сметані

Імбирні пряники

Корисні поради

Медові пряники

Ці пряники краще починати готувати увечері, оскільки тісто має постояти в холодильнику 6 годин.

Інгредієнти:

Мед - 250 р. Бажано рідкий мед, але твердий теж підійде, хоча його доведеться довше розтоплювати.

Вода - 200 мл

Яйце - 1 штука.

Білок яєчний - 1 штука.

Жовтки яєчні - 3 штуки.

Цукрова пудра - 200 р.

Аніс мелений - 5 р.

Кориця мелена - 10 р.

Ванілін - 2 р. Його ти можеш замінити 10 г ванільного цукру. Ванілін ж додавай обережно, оскільки у нього дуже сильний запах.

Гвоздика мелена - 5 р.

Лимон - 1 штука. Тобі знадобиться цедра, так що вибирай лимон без зовнішніх пошкоджень.

Борошно пшеничне - 700 р.

Харчова сода - 10 р.

Приготування:

1. Воду підігрій, щоб вона була гарячою, але не кипіла. З'єднай воду і мед і перемішати до однорідності.


2. Дрібно натри лимонну цедру, вичави лимонний сік.


3. З'єднай три жовтки, одне яйце і 150 г пудри, прянощі, цедру, соду. Полів соду лимонним соком.


4. Отриману суміш збиваємо до появи піни.


5. Додай в суміш розведений в гарячій воді мед.


6. Додавай порціями борошно, постійно розмішуючи.


7. Замісити м'яке тісто, яке повинно злегка прилипати до рук.


8. Оберни тісто у харчову плівку і відправ на 6 годин в холодильник.


9. Тісто розкачати в пласт товщиною близько 7-8 мм.


10. Виріж з тіста фігурки ножем або формочками.


11. Виклади фігурки на деко, вистелений пергаментним папером.


12. Випікай 12 хвилин при 190 градусах в заздалегідь розігрітій духовці.


13. Яєчний білок збиваємо до піни. Потім поступово всипай цукрову пудру, продовжуючи збивати.


14. Отриманої глазур'ю змасти пряники. Якщо ти хочеш отримати більш густу глазур, додай більше пудри. Також ти можеш набрати глазур в кондитерський мішок і зробити різні візерунки.


15. Для отримання коричневої глазурі заміни пудру на какао-порошок або змішай їх.

М'ятні пряники

Це дуже простий рецепт, який підійде навіть початківцям домогосподаркам. А ось прянички, незважаючи на простоту, виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

Олія соняшникова - 10 мл

Борошно пшеничне - 250 р.

Вода - 100 мл

М'ятний сироп - 50 мл

Цукор - 30 р.

Сода - 025 ч. л.

Приготування:

1. Доведи воду до кипіння, додай м'ятний сироп і цукор. Помішуючи, продовжуй прогрівати до повного розчинення цукру. Потім дай суміші охолонути.


2. Додай соду і соняшникову олію, все перемішай.


3. Додай борошно і замішай м'яке тісто, яке буде злегка прилипати до рук.


4. Розігрій духовку до 170 градусів і випікати пряники протягом 20 хвилин. Потім остуди їх на решітці.

Нюрнберзькі пряники

Нюрнберзька випічка була широко відома ще в середньовічній Європі. Настали інші часи, але німецькі кондитери свято зберігають вікові традиції.

Інгредієнти:

Цукор - 130 р.

Яйця курячі - 3 штуки.

Цукати апельсинові - 130 р.

Цукати лимонні - 130 р.

Шоколад - 100 р. В оригінальному рецепті використовується чорний шоколад, але ти можеш взяти і молочний, якщо тобі так більше подобається.

Сіль - 1 щіпка.

Гвоздика - 1 щіпка.

Кориця - 1 щіпка.

Мигдаль мелений - 130 р.

Мигдаль цілий - 130 р.

Приготування:

1. Цукати і цілий мигдаль дрібно наріж.


2. Яйця і цукор збиваємо до появи піни.


3. Додай корицю, гвоздику, мигдаль, цукати, посоли, все перемішай. Тісто не повинно бути занадто рідким. В іншому випадку підсипаючи ще трохи мигдалю.


4. Деко для випічки вистели пергаментним папером, змащуємо маслом і викладаємо тісто. Відстань між ними повинна бути не менше кількох сантиметрів, оскільки в процесі випікання пряників трохи розповзуться.


5. Випікати пряники 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.


6. Готові пряники полів розтопленим шоколадом.

Пряники на сметані

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 550 р.

Сметана - 200 р.

Кефір - 200 мл

Цукор - 80 р.

Яйце куряче - 2 штуки.

Сода - 1 ч. л.

Олія соняшникова - 80 мл

Мускатний горіх - 1 ч. л.

Приготування:

1. Змішай сметану, яйця, масло, цукор, соду, мускатний горіх і перемішайте все до однорідності.


2. Всип просіяне борошно і замішай тісто. Воно повинно вийти м'яким і не липким.


3. Розкачати тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники.


4. Виклади їх на деко, вистелений пергаментним папером. Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин (готовність перевіряти сірником).

Імбирні пряники

Ці пряники традиційно готуються на Різдво в багатьох європейських країнах. Вони виходять дуже ароматними та смачними.

Інгредієнти:

Цукор - 130 р.

Масло вершкове - 100 г.

Сіль - 03 ч. л.

Пудра цукрова - 100 р.

Борошно пшеничне - 500 р.

Імбир - 3 див.

Гвоздика - 05 ст. л.

Коріандр - 3 ч. л.

Мед - 250 р.

Яйце куряче - 1 штука.

Кориця - 1 ч. л.

Розпушувач - 10 р.

Какао-порошок - 15 р.

Сік лимонний - 2 ст. л.

Приготування:

1. Масло мед і цукор змішай і нагрівайте на мінімальному вогні до повного розчинення цукру.


2. Додаємо прянощі, какао, сіль, перемішати і дай трохи охолонути.


3. Додай яйце і борошно з розпушувачем (порціями). Замішай тісто.


4. Оберни тісто в плівку і дай постояти 4 години в холодильнику.


5. Розкачати тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники у вигляді різних фігурок.


6. Випікати печиво на деку, выстеленном пергаментним папером, при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.


7. В цукрову пудру потроху додавати лимонний сік, перемішуючи, щоб вийшла не дуже рідка глазур.


8. Отриманої глазур'ю прикрась фігурки, зробивши на них різні фігурки. Отсаживай глазур за допомогою кондитерського мішка або паперового «корнетика».

Корисні поради

Щоб поліпшити смак пряників і зробити їх оригінальними, додавай розтерті в порошок сушені ягоди і горіхи. Експериментуй.

Класичні пряники обов'язково готуються з додаванням різних ароматних трав і спецій.

Замість цукру краще використовувати мед.

Чим краще ти промнешь тісто перед формуванням пряників, тим смачніше і пишніше вони будуть після приготування.

Тісто для пряників має бути м'яким. Якщо воно буде надто крутим, вироби вийдуть жорсткими і не дуже смачними.

Не бійся експериментувати, готуючи пряники. Підбирай оригінальний смак, використовуючи різні спеції та інші інгредієнти. І обов'язково ділити своїми нововведеннями.