Як приготувати заморожені кальмари

Любиш страви з морепродуктів? Але кожен раз, проходячи повз холодильників з екзотичними замороженими дарами моря, не наважуєшся їх купити? Даремно. Боятися не варто, головне - навчитися їх правильно вибирати і готувати. Наприклад, як правильно вибрати і як приготувати заморожені кальмари?

Зміст

Вибираємо кальмари

Розморожуємо кальмари

Чистимо кальмари

Варимо кальмари

Готуємо салат з кальмарами

Готуємо перше блюдо з кальмарами

Готуємо другу страву з кальмарами

Вибираємо кальмари

До вибору кальмарів не можна підходити формально і сподіватися на слова продавця. Інакше ти не зможеш налагодитися їх ніжним і ароматним м'ясом, а отримаєш в результаті гірку і розповзається масу. Отже, на що необхідно звернути увагу?
Перш за все, уважно подивися на сам брикет, в якому лежать тушки кальмарів. Якщо вони злиплися між собою і з працею відокремлюються від брикету, то це свідчить про їх попереднього розморожування. Такі кальмари брати не варто.

Крім того, зверни увагу на зовнішній вигляд молюсків. Але не на їх верхню плівку (її колір може бути в різних відтінках сірого і фіолетового), а безпосередньо на саме м'ясо. Його колір обов'язково повинен бути білим! М'ясо вбирає в себе колір оболонки тільки при розморожуванні, тому не вір, якщо тебе будуть переконувати в тому, що все в межах норми.

Розморожуємо кальмари

Великий помилкою є ігнорування цього моменту в процесі приготування кальмарів. Не варто прислухатися до тих, хто радить просто залити її окропом і залишити до розморожування. Це зіпсує м'ясо молюска! Найкращий спосіб розморожування кальмара такий же, як і при розморожуванні м'яса, - тушки залишити на ніч у холодильнику, а вранці починати готувати.

Можна ще залити заморожені кальмари холодною водою і залишити їх там до остаточної розморожування.

Чистимо кальмари

Не вір тим, хто каже, що це неприємне і трудомістке заняття. Вони просто не знають елементарних правил чищення кальмарів. Насправді почистити цих молюсків простіше і швидше, ніж картоплю. Достатньо просто залити їх окропом на кілька хвилин. Всі! Кальмар фактично очищений! Але не залишай їх в окропі після цього, інакше ризикуєте насолоджуватися жорстким і невдалим м'ясом. Як тільки плівка майже вся згорнулася і відійшла від білого м'яса, відразу вилий окріп і помісти тушки під проточну воду, прибираючи залишки верхнього шару.








Залишилося зовсім небагато: як і в будь-якому іншому морепродукте, видали хребет і внутрішню плівку, попередньо вивернувши кальмара.
Тепер можеш зайнятися безпосередньо процесом приготування.

Варимо кальмари

Варка - найпростіший спосіб приготування кальмарів. У ньому головне - не перестаратися. Якщо передержишь його в окропі, то він «віддячить» тобі жорстким і несмачним м'ясом.
Для того, щоб м'ясо кальмара зварилося, але при цьому залишився ніжним і смачним, достатньо опустити тушку в киплячу підсолену воду на 15 секунд. Попередньо у воду зазвичай додають перець чорний горошком та лавровий лист, але це не є обов'язковим.

Важливий момент, на який варто звернути увагу, - не вари відразу всі тушки кальмарів, опускай їх по одній в окріп. Далі чекай, щоб вода знову закипіла, і опускай другу тушку, знову на 15 секунд, і т. д.
Можеш скуштувати ніжного м'яса кальмара відразу або приготувати з нього яке-небудь незвичайне блюдо.

Готуємо салат з кальмарами

Склад:

Листя салату - 1/2 пучка.

Сік 1/4 лимона.

Сир фета (можна замінити адигейський) - 150 гр.

Виноград киш-миш - 100 гр.

Кальмар - 1 тушка.

Оливкова олія - 2 ст. л.

Сіль - за смаком .

Процес приготування:

1. Листя салату порви (або крупно поріжте) в салатницю, видави сік лимона, перемішати.


2. Додай нарізаний кубиками сир.


3. Тонкою соломкою поріж кальмара і також додаємо в салат.


4. Поклади ягоди винограду. Якщо вони великі, то краще порізати навпіл.


5. Влий оливкова олія, посоли і акуратно перемішати, щоб не пом'яти ніжний сир.

Салат по цьому рецепту, якщо ви правильно зварити кальмари, вийде дуже ніжним з освіжаючим смаком.

Готуємо перше блюдо з кальмарами

Кальмари підходять для приготування багатьох перших страв: супи, солянки, розсольнику, борщу.

Основний момент, на який варто звернути увагу в процесі приготування першої страви - це час варіння кальмарів. Тут можеш скористатися одним з двох способів на свій вибір:

Виймай кальмари максимум через 3 хвилини після закипання.

У цьому випадку молюск залишиться м'яким і не втратить свій зовнішній вигляд. В кінці приготування поріж тушку на шматочки і додай в першу страву.

Залишай кальмара в супі до кінця приготування (не менше 30-40 хвилин).

М'ясо протягом такого довгого кипіння знову розм'якшиться, але при цьому значно втратить в обсязі.
Суп домашній з кальмарами
Склад:

картопля - 500 гр. приблизно.

кальмари - 250 гр.

цибуля - 1 шт. середнього розміру.

морква - 1 шт. середнього розміру.

корінь петрушки - 1 шт (можна замінити селерою)

масло рослинне - 2 ст. л.

Сіль - за смаком.

Спеції - за смаком.

Зелень - за смаком .

Процес приготування:
Ти вмієш готувати звичайний суп, наприклад, на курячому бульйоні? Так от процес приготування супу з кальмарів мало чим відрізняється від приготування супу на м'ясному бульйоні. Все дуже просто, але набагато корисніше, так як кальмар є дієтичною їжею.

1. Розморозь кальмари, очисти і добре промий. Ще раз зверни увагу на корисні поради, описані вище.


2. Звари тушки кальмарів першим способом. Коли охолонуть ,поріжте соломкою.


3. Поріжте дрібно цибулю і корінь петрушки, моркву натріть на крупній тертці. Обсмаж все це на рослинному маслі. Важливо не перепечеться, вимикай, коли цибуля стане прозорим.


4. Почисть і поріж кубиками картоплю.


5. Додай підготовлену зажарку і картоплю в киплячий бульйон.


6. Додай сіль за смаком.


7. Як тільки картопля звариться - суп готовий.


8. Поклади на тарілку нарізані кальмари, залий їх готовим супом і посипаємо зеленню.

Насолоджуйся смаків корисних дарів моря!

Готуємо другу страву з кальмарами

Унікальність кальмарів за їх смаковими, поживними і корисними властивостями робить їх кращим другом тих, хто піклується про своє здоров'я, воліючи дієтичну їжу жирних страв. З кальмарів, як і з м'яса, можна приготувати практично все! Їх можна смажити, фарширувати, маринувати, робити з них фарш, шашлик. А головна їх перевага - готуються вони дуже швидко!

Кільця кальмарів, обсмажені у фритюрі
Склад:

кальмари - 1 кг

панірувальні сухарі - 250 г (можна замінити картопляним крохмалем).

яйця курячі - 4 шт. (за бажанням).

рослинна олія для смаження.

сіль - за смаком.

Процес приготування:

1. Розморозь кальмари, очисти і добре промий. Ще раз зверни увагу на корисні поради, описані вище.


2. Наріж тушки кільцями.


3. Збий яйця до однорідної маси і посоли.


4. Приготуй тарілку з панірувальними сухарями або картопляним крохмалем.


5. Постав на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.


6. Вмочуй кожне колечку спочатку в яйце, потім в сухарі або крохмаль.


7. Поклажі в розігріте масло і смажимо по 15 хвилини з кожного боку.


8. Подавай відразу з гарніром, наприклад, з рису.

Кальмари - настільки унікальний продукт, що з них можна приготувати все те ж саме, що ти готуєш з м'яса! Але користі для організму буде набагато більше! Спробуй приготувати за цим рецептом і придумай свій! Не бійся експериментувати!