Як приготувати мідії очищені заморожені

Морепродукти завжди вважалися цінним джерелом вітамінів та мінералів. А мідії - одні з найбільш корисних морських мешканців. Як приготувати мідії очищені заморожені, щоб вони зберегли максимум користі і не розгубили своїх смакових якостей? У магазинах мідії продаються переважно в замороженому вигляді, тому тобі слід знати про особливості обробки саме такого продукту.

Зміст

Як розморожувати мідії?

Мариновані мідії у вині

Паста з мідіями

Суп-пюре з мідій і цвітної капусти

Салат з мідіями і зеленим горошком

Жюльєн з мідіями

Як розморожувати мідії?

Насамперед, тобі слід врахувати, що мідії - це продукт швидкопсувний, тому розморожувати їх потрібно тільки один раз. Заздалегідь відміряй кількість мідій, що тобі потрібно для приготування страви, та розморозь тільки його. Після розморожування в цих морепродуктах швидко розмножуються мікроорганізми, тому їх потрібно швидше приготувати і з'їсти.
Щоб розморозити мідії, просто залийте їх холодною водою і залиште, поки вони повністю не відтануть. Потім мідії потрібно ретельно промити під проточною водою і почистити.

Попередня обробка мідій в раковинах більш складна:

Після розморожування відбери тільки молюсків з цілими раковинами - інші викинь, вони можуть бути зіпсованими. У найкращих стулки мідій завжди закриті.

Опусти мідії в киплячу воду на 2 хвилини, щоб відкрилися стулки.

Дістань м'ясо, видали водорості, промити під проточною водою, щоб видалити пісок, камінці і бруд.

Після того як мідії підготовлені, їх можна використовувати для приготування різних страв.

Мариновані мідії у вині

Чудова закуска для всіх любителів морепродуктів, стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

Мідії (заморожені можеш замінити маринованими) - 300 р.

Часник - 1 зубчик.

Вино біле сухе - 100 мл

Лимонний сік - 2 ст. л.

Олія оливкова (або соняшникове рафінована) - 50 мл

Гірчиця (солодка) - 1 ч. л.

Лавровий лист - 1 штука.

Кріп - 1 ч. л.

Кінза подрібнена - 1 ч. л.

Перець чорний мелений - за смаком.

Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Вино доведи до кипіння на середньому вогні.


2. Додай мідії, перець, часник, лавровий лист. Провари 5 хвилин.


3. Приготуй маринад. Зелень дрібно наріж, змішай з гірчицею, перцем, сіллю, лимонним соком, медом.


4. Відварені мідії дістань з вина і залийте маринадом. Додай часник і лавровий лист, і залиште в холодильнику на 3-4 години. Після цього закуска готова.

Паста з мідіями

Інгредієнти:

Спагетті - 400 р.

Мідії - 500 р.

Помідори - 2 штуки.

Вершки - 250 мл Краще всього підійдуть вершки жирністю 20% або 25%.

Часник - 2-3 зубчики.

Рослинна олія (оливкова або соняшникова) - 3 ст. л.

Базилік - 1 ч. л.

Сир твердий (жирність від 45%) - 100 р.

Сіль - за смаком.

Перець червоний мелений - за смаком.

Приготування:

1. Спагетті попередньо відвари до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Поки вони варяться, підготуй інші інгредієнти.


2. Оброблені мідії туші на рослинному маслі 6-7 хвилин (поки не випарується вся рідина).


3. Додай до мідій натерті на тертці або подрібнені в блендері помідори, натертий часник, сіль, перець і базилік. Туші ще 4 хвилини при малому нагріванні.


4. Додай вершки і протушкуй ще 3 хвилини після закипання.


5. Додай спагетті, перемішуємо. Блюдо готове.

Суп-пюре з мідій і цвітної капусти

Інгредієнти:

Мідії - 200 р.

Цвітна капуста - 500 р.

Цибуля-порей - 300 р.

Курячий бульйон - 1 л.

Біле сухе вино - 300 мл

Вершки - 100 мл

Борошно пшеничне - 1 ст. л.

Масло вершкове - 50 г.

Перець чорний мелений - за смаком.

Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Підготовлені мідії залити вином і туші при середньому нагріві, поки не випарується вся рідина.


2. Цибулю наріж кільцями і обсмажити до прозорості на вершковому маслі.


3. Додай борошно, перець, перемішуємо і смажимо 1 хвилину.


4. Додай бульйон, сіль.


5. Коли бульйон закипить, додай до нього розібрану на суцвіття капусту. Вари 40 хвилин при середньому нагріві.


6. Пюрируй суп у блендері і додати вершки.


7. Розлити суп по тарілках, в кожну додай мідії і подавай до столу.

Салат з мідіями і зеленим горошком

Інгредієнти:

Зелений горошок - 200 р.

Мідії - 300 р.

Яйця курячі - 2 штуки.

Зелений салат - 100 р.

Петрушка - 1 пучок.

Солодкий перець - 1 штука.

Цибуля ріпчаста (можна взяти фіолетовий) - 1 штука.

Сметана жирна - 3 столових ложки.

Перець чорний мелений - за смаком.

Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Цибулю тонкими півкільцями, салат порви на шматки руками, петрушку дрібно поріж, солодкий перець наріж смужками.


2. Яйця відваріть круто тонкими півкільцями або смужками.


3. Підготовлені мідії опустив в окріп і провари 5 хвилин.


4. З горошку злийте рідину.


5. Змішай всі інгредієнти, заправ сметаною, посолити і поперчити за смаком. Замість сметани можна використовувати заправку з рослинної олії і лимонного соку - теж виходить дуже смачно.

Жюльєн з мідіями

Інгредієнти:

Мідії - 200 р.

Соняшникова олія - 20 мл

Вершки - 300 р.

Печериці - 100 р.

Пшеничне борошно - 2 ст. л.

Твердий сир - 50 р.

Сухарі панірувальні - 30 р.

Вершкове масло - 40 р.

Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Печериці наріж тонкими скибочками і обсмажити на рослинному маслі 10 хвилин.


2. Підготовлені мідії опустив в окріп і провари 5 хвилин.


3. Соняшникова олія розтопити на сковороді. Додай борошно і обсмаж, помішуючи, поки вона трохи не підрум'яниться.


4. Додаємо вершки, сіль, прогрій, помішуючи, ще 5 хвилин.


5. Збий отриманий соус до пишної консистенції.


6. Формочки для жульєну змасти маслом, посипаємо сухарями.


7. Виклади в формочки печериці і мідії, залийте соусом, посипаємо тертим сиром.


8. Відправ жюльєн в духовку, розігріту до 200 градусів до утворення на поверхні рум'яної скоринки.

Купуючи мідії, стеж за тим, щоб вони не були покриті занадто товстим шаром льоду. Адже ти не хочеш переплачувати за воду? Крім того, якісні заморожені мідії не повинні мати жовтих патьоків. Такі патьоки свідчать про багаторазовому заморожуванні і розморожуванні продукту.