» » Як приготувати мамалигу

Як приготувати мамалигу

Дізнайся, як приготувати мамалигу з відмінним смаком за традиційними рецептами. Мамалига - густо заварена каша з кукурудзяного борошна, національна страва молдавської кухні. Колись мамалига заміняла бідним жителям Дунайських князівств хліб, і до появи кукурудзи робилася з проса. По консистенції каша дуже густа і її потрібно різати ножем. Це блюдо не тільки смачне, але ще і вельми корисне. Зазвичай подається до столу з бринзою, шкварками або сметаною. Мамалига може бути як гарніром, так і головним блюдом до твого столу.

Зміст
  • Загальні поради по приготуванню

  • Мамалига «класична»

  • Мамалига з твердим тертим сиром

  • Мамалига зі шкварками та бринзою

  • Користь мамалиги


  • Загальні поради по приготуванню


    Як приготувати мамалигу

    Дотримуйся цих порад, і у тебе обов'язково вийде чудове блюдо:

  • Мамалигу слід варити в казанку або в посуді з товстими стінками. Обов'язково помішуй її, щоб вона не вийшла грудками і не прилипла до стінок посуду.

  • Пам'ятай, що справжня мамалига готується саме з кукурудзяного борошна, а не з крупи. Борошно дрібного помелу перед приготуванням підсуши в духовці (з неї має вийти вся зайва рідина), а потім просій.

  • Щоб рівно нарізати гарячу мамалигу на шматки, скористайся замість ножа товстою ниткою.

  • Як визначити готовність мамалиги? Опусти в неї дерев'яну качалку і швидко прокручуй між долонями. Якщо каша не буде приставати до качалку, значить вона готова.

  • Готову мамалигу викладай на скатертину або на дошку. Якщо викладеш кашу на блюдо, вона отпотеет і смак погіршиться.









  • Мамалига «класична»


    Як приготувати мамалигу

    Інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно дрібного помелу - 1 склянка;

  • сіль - неповна чайна ложка або за смаком;

  • вода - 3 склянки;


  • Приготування:

    1. Воду посолити, доведи до кипіння.

    2. Потихеньку додавай кукурудзяну муку і безперервно помішувати.

    3. Вари на слабкому вогні 20-25 хвилин до повного загусання.


    Готувати мамалигу потрібно у співвідношенні 1:3 (наприклад, на 1 склянку мамалиги 3 склянки води), в казанку або в каструлі з товстим дном. Кашу треба безперервно помішувати, бажано дерев'яною ложкою і можна задіяти дерев'яний посуд (дошку, ложку, ніж). Після приготування виверни кашу на дошку і наріж на невеликі шматочки.

    Мамалига з твердим тертим сиром


    Як приготувати мамалигу

    Інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно дрібного помелу - 1 або 15 склянки;

  • молоко - 1 л;

  • вершкове масло - 150 гр;

  • твердий тертий сир - 100 гр;

  • сіль - неповна чайна ложка або за смаком;


  • Приготування:

    1. Кип'ятимо молоко (1 л) разом з вершковим маслом (50 гр).

    2. Додай сіль за смаком.

    3. Висип кукурудзяне борошно тоненькою цівкою, постійно помішуючи.

    4. Варіть на маленькому вогні 20-25 хвилин до повного загусання.

    5. Готову кашу полией розплавленим вершковим маслом (100 гр).

    6. Посипаємо зверху тертим твердим сиром.


    Мамалига зі шкварками та бринзою


    Як приготувати мамалигу

    Інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно - 2 склянки;

  • терта бринза - 15 склянки;

  • вершкове масло - 100 гр;

  • свинячі шкварки - 250 гр;

  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;

  • вода - 12 л.

  • сіль - за смаком;


  • Приготування:

    1. Воду посоли і доведи до кипіння.

    2. Всип кукурудзяне борошно, помішуючи.

    3. Вари на слабкому вогні до повного приготування (20-25 хвилин).

    4. Після цього виклади мамалигу на дошку, наріж і дай трохи охолонути.

    5. Дрібно наріж цибулю і свинне сало або жирне м'ясо. Посмаж шкварки.

    6. Полів мамалигу розтопленим вершковим маслом, посипаємо тертою бринзою і шкварками.

    7. Поливати розтопленим вершковим маслом потрібно саме трохи остигнула кашу, а потім посипати тертою бринзою.


    Користь мамалиги


    Корисно вживати цю кашу людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями і недокрів'ям, гіпертонію, туберкульоз.
    У мамалиги багато клітковини, що позитивно впливає на травну систему в організмі, і вона відмінно втамовує голод.
    Мамалига знижує рівень «поганого» холестерину, тому є хорошим засобом для профілактики атеросклерозу.
    Як приготувати мамалигу

    В цьому блюді знаходяться і корисні мікроелементи (калій, фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій), і вітаміни (А, В1 В2 В6 В9 Е, Н, РР).
    Мамалига - універсальна каша. Вона підійде як любителям смачно поїсти (з різноманітними добавками - шкварки, сир тощо), так і для людей дотримуються дієти (виводить надлишковий жир і уповільнює старіння).

    23-12-2014, 13:09
    Автор: admin
    Переглядів: 1234
    Рейтинг: