Як приготувати мамалигу

Дізнайся, як приготувати мамалигу з відмінним смаком за традиційними рецептами. Мамалига - густо заварена каша з кукурудзяного борошна, національна страва молдавської кухні. Колись мамалига заміняла бідним жителям Дунайських князівств хліб, і до появи кукурудзи робилася з проса. По консистенції каша дуже густа і її потрібно різати ножем. Це блюдо не тільки смачне, але ще і вельми корисне. Зазвичай подається до столу з бринзою, шкварками або сметаною. Мамалига може бути як гарніром, так і головним блюдом до твого столу.

Зміст

Загальні поради по приготуванню

Мамалига «класична»

Мамалига з твердим тертим сиром

Мамалига зі шкварками та бринзою

Користь мамалиги

Загальні поради по приготуванню

Дотримуйся цих порад, і у тебе обов'язково вийде чудове блюдо:

Мамалигу слід варити в казанку або в посуді з товстими стінками. Обов'язково помішуй її, щоб вона не вийшла грудками і не прилипла до стінок посуду.

Пам'ятай, що справжня мамалига готується саме з кукурудзяного борошна, а не з крупи. Борошно дрібного помелу перед приготуванням підсуши в духовці (з неї має вийти вся зайва рідина), а потім просій.

Щоб рівно нарізати гарячу мамалигу на шматки, скористайся замість ножа товстою ниткою.

Як визначити готовність мамалиги? Опусти в неї дерев'яну качалку і швидко прокручуй між долонями. Якщо каша не буде приставати до качалку, значить вона готова.

Готову мамалигу викладай на скатертину або на дошку. Якщо викладеш кашу на блюдо, вона отпотеет і смак погіршиться.

Мамалига «класична»

Інгредієнти:

кукурудзяне борошно дрібного помелу - 1 склянка;

сіль - неповна чайна ложка або за смаком;

вода - 3 склянки;

Приготування:

1. Воду посолити, доведи до кипіння.


2. Потихеньку додавай кукурудзяну муку і безперервно помішувати.


3. Вари на слабкому вогні 20-25 хвилин до повного загусання.

Готувати мамалигу потрібно у співвідношенні 1:3 (наприклад, на 1 склянку мамалиги 3 склянки води), в казанку або в каструлі з товстим дном. Кашу треба безперервно помішувати, бажано дерев'яною ложкою і можна задіяти дерев'яний посуд (дошку, ложку, ніж). Після приготування виверни кашу на дошку і наріж на невеликі шматочки.

Мамалига з твердим тертим сиром

Інгредієнти:

кукурудзяне борошно дрібного помелу - 1 або 15 склянки;

молоко - 1 л;

вершкове масло - 150 гр;

твердий тертий сир - 100 гр;

сіль - неповна чайна ложка або за смаком;

Приготування:

1. Кип'ятимо молоко (1 л) разом з вершковим маслом (50 гр).


2. Додай сіль за смаком.


3. Висип кукурудзяне борошно тоненькою цівкою, постійно помішуючи.


4. Варіть на маленькому вогні 20-25 хвилин до повного загусання.


5. Готову кашу полией розплавленим вершковим маслом (100 гр).


6. Посипаємо зверху тертим твердим сиром.

Мамалига зі шкварками та бринзою

Інгредієнти:

кукурудзяне борошно - 2 склянки;

терта бринза - 15 склянки;

вершкове масло - 100 гр;

свинячі шкварки - 250 гр;

цибуля ріпчаста - 2 штуки;

вода - 12 л.

сіль - за смаком;

Приготування:

1. Воду посоли і доведи до кипіння.


2. Всип кукурудзяне борошно, помішуючи.


3. Вари на слабкому вогні до повного приготування (20-25 хвилин).


4. Після цього виклади мамалигу на дошку, наріж і дай трохи охолонути.


5. Дрібно наріж цибулю і свинне сало або жирне м'ясо. Посмаж шкварки.


6. Полів мамалигу розтопленим вершковим маслом, посипаємо тертою бринзою і шкварками.


7. Поливати розтопленим вершковим маслом потрібно саме трохи остигнула кашу, а потім посипати тертою бринзою.

Користь мамалиги

Корисно вживати цю кашу людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями і недокрів'ям, гіпертонію, туберкульоз.
У мамалиги багато клітковини, що позитивно впливає на травну систему в організмі, і вона відмінно втамовує голод.
Мамалига знижує рівень «поганого» холестерину, тому є хорошим засобом для профілактики атеросклерозу.

В цьому блюді знаходяться і корисні мікроелементи (калій, фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій), і вітаміни (А, В1 В2 В6 В9 Е, Н, РР).
Мамалига - універсальна каша. Вона підійде як любителям смачно поїсти (з різноманітними добавками - шкварки, сир тощо), так і для людей дотримуються дієти (виводить надлишковий жир і уповільнює старіння).