» » Як приготувати хрін на зиму

Як приготувати хрін на зиму

Хрін - національна російська гостра приправа, головним і основним компонентом якої є хрін. Крім смакових якостей, ця приправа ще й дуже корисна, завдяки, що лежить в її основі, корені хрону.
Хрін володіє високими антимікробними властивостями, підвищують імунітет і опірність організму до багатьох хвороб, захищає від шлунково-кишкових і простудних інфекцій, знижує рівень цукру, стимулює роботу нирок.


Хрін класична


Традиційно для приготування хріну використовують стиглі м'ясисті помідори, щоб надати приправі кислуватий присмак і пом'якшити різкість хрону.
Як приготувати хрін на зиму

Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (100 г);

  • Сіль (1-2 ч. ложки);

  • Помідори (1 кг);

  • Цукор (1 ч. ложка);

  • Часник (100 г).


  • Приготування:

    1. Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки і видалити плодоніжки.

    2. Корінь хрону промити і очистити від шкірки. Почистити часник.

    3. Хрін пропустити через м'ясорубку.

    4. Потім пропускаємо через м'ясорубку часник і помідори.

    5. Змішуємо хрін з помідорно-часниковою масою. Додаємо сіль і цукор.

    6. Все добре перемішуємо. Потім хреновину розкладаємо в стерилізовані банки і закатуємо.


    Зберігається хрін в темному прохолодному місці до півроку.

    Хрін з рослинним маслом


    Щоб уникнути закисання соусу і утворення плісняви на поверхні, хреновину роблять на основі рослинної олії.
    Як приготувати хрін на зиму

    Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (200 г);

  • Рослинна олія (05 склянки);

  • Часник (200 г);

  • Сіль і цукор (по 1 ст. ложці);

  • Помідори (2 кг);

  • Оцет (3 ст. ложки).









  • Приготування:

    1. Помідори промиваємо, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку. Подрібнюємо їх на м'ясорубці або в блендері.

    2. У помідорний сік додаємо сіль і цукор, потім ставимо на вогонь. Після закипання проварюємо сік протягом 20 хвилин.

    3. В кінці варіння додаємо в сік, рослинне масло і оцет.

    4. Корінь хрону очищаємо і замочуємо в холодній воді на годину.

    5. Часник очищаємо і перемелюємо разом з хроном на м'ясорубці.

    6. Додаємо часник з хріном до киплячого томатного соку, перемішуємо, і відразу ж знімаємо його з вогню.

    7. Готовий хрін розкладаємо по стерилізованим банкам і пляшках.


    Виходить дуже насичений і ароматний соус, який можна подавати до будь-яких м'ясних страв, спагеті, пельменів, курки і т. д.

    Хрін з буряком


    Для приготування соусу можна використовувати і перетерту сиру буряк. Однак, хрін з вареним буряком виходить більш насиченою за смаком.
    Як приготувати хрін на зиму

    Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (150 г);

  • Буряк (900 г);

  • Оцет (2-3 ст. ложки);

  • Сіль (2 ч. ложки);

  • Соняшникова олія (3-4 ст. ложки);

  • Цукор (2 ст. ложки);

  • Чорний мелений перець (на кінчику ножа).


  • Приготування:

    1. Неочищений буряк (краще брати молоду) варимо протягом 30-45 хвилин.

    2. Варений буряк остуджуємо, очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо на дрібні кубики.

    3. Очищений корінь хрону подрібнюємо на м'ясорубці.

    4. Буряк змішати з хріном, поміщаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, перець і рослинне масло.

    5. Нагріваємо на середньому вогні (до кипіння не доводити!).

    6. Знімаємо соус з вогню, відразу ж додаємо оцет і перемішуємо. Перекладаємо в банки і закатуємо.


    Хрін, приготовану за таким рецептом, ти можеш використовувати не тільки, як соус, але і як заправка до борщу, свекольнику або щам.

    Хрін зі сливою


    Дуже незвичайний і смачний рецепт соусу - він виходить гострим, з невеликою кислинкою та приємним сливовим ароматом.
    Як приготувати хрін на зиму

    Нам знадобиться:

  • Корінь хрону (300 г);

  • Слива (200 г);

  • Сіль (1 ст. ложка);

  • Цукор 950 м);

  • Вода (400 мл);

  • Оцет (100 г).


  • Приготування:

    1. Корінь хрону очищаємо і наполягаємо в холодній воді 3-4 години до усунення гіркоти.

    2. Промиту і очищену від кісточок і шкури сливу пропускаємо через м'ясорубку разом з нарізаним хріном.

    3. Отриману суміш заливаємо окропом. Коли вона трохи охолоне, додаємо в неї цукор, сіль і оцет, перемішуємо.

    4. Отриману хрін розкладаємо по банках і зберігати в холодильнику.


    Такий соус можна і закатати - в такому разі перетерта зливу з хріном ще проварюється протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні.

    Рекомендації


    Як приготувати хрін на зиму


  • Перед тим, як приготувати хрін на зиму, необхідно правильно вибрати корінці хрону. Краще всього брати «бур'ян», викопаний пізньої осені. Саме такий хрін має міцним і гострим смаком і максимально корисний для організму.

  • Корисні властивості хрін зберігає тільки протягом 3-4 тижнів з часу приготування хріну. Тому краще готувати соус по мірі необхідності, заготовивши корінь хрону про запас.

  • Для приготування свіжої хріну, можеш використовувати засушений корінь хрону. Для цього свіжі корені хрону очищають від шкірки, подрібнюють і підсушують в духовці при слабкій температурі. Після цього сушений хрін перемелюють на кавомолці і насипають по банкам для зберігання.

  • Хрін при роздрібненні дуже сильно роз'їдає очі та слизову оболонку. Щоб уникнути «сліз» попередньо обмотай горловину м'ясорубки целофановим пакетом, і такий же пакет одягни на отвір за ґратами. Подрібнюй хрін при відкритій кватирці, або включивши витяжку.

  • Приготування класичного хріну можна урізноманітнити. Деякі господині додають до хріну яблука, болгарський перець, журавлину. Інші воліють використовувати в рецепті улюблену зелень: петрушку, кріп, базилік. Можливо, й у тебе з'явиться свій варіант ідеї нових компонентів для хріну.


  • Вживання хріну протипоказано маленьким дітям, вагітним жінкам і людям, що страждають хронічними захворюваннями нирок і печінки, а також при хронічному гастриті і виразці шлунка.

    23-12-2014, 13:28
    Автор: admin
    Переглядів: 2685
    Рейтинг: