» » Виноградний оцет в домашніх умовах

Виноградний оцет в домашніх умовах

иноградний оцет за своїм ароматом і смаковими якостями вигідно відрізняється від інших есенцій, що містять оцтову кислоту, і тому з успіхом застосовується в кулінарії. До того ж, завдяки вмісту вітамінів А і З, багатьох мінералів (фтор, калій, фосфор, кальцій, залізо і магній), винний оцет з успіхом застосовується для лікування і профілактики різних захворювань.
Приготувати виноградний оцет самому досить просто, тим більше, що в якості компонентів для його виготовлення можна використовувати залишки і відходи, отримані від переробки винограду на вино.

Зміст
  • Як використовувати виноградний оцет

  • Як приготувати виноградний оцет

  • Рекомендації


  • Як використовувати виноградний оцет


    Виноградний оцет в домашніх умовах

    Виноградний оцет з успіхом застосовується в наступних цілях:

  • В кулінарії. Виноградний оцет використовують, як заправку для овочевих і м'ясних салатів, для маринування м'яса і риби. Він відмінно підкреслює смак продуктів і надає їм пікантну терпкість.

  • У медицині . Виноградний оцет сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує роботу жовчного міхура, печінки, нирок і прямої кишки. Зовнішні розтирання виноградним оцтом ніг знімають втому, позбавляють від набряклості і запобігають варикозне розширення вен.

  • У косметології. Обтирання виноградним оцтом знімає шкірні запалення, надає шкірі пружність, гладкість і еластичність. З допомогою оцту прибираються і натоптиші мозолі з огрубілою шкіри ніг. Слабким розчином оцту можна обполіскувати волосся, для додання їм м'якості та блиску.

  • В дієтології. Застосування розчину оцту з медом дозволяє виводити з організму шлаки і зайві солі, притупляє апетит, нормалізує стілець.









  • Як приготувати виноградний оцет


    Щоб приготувати виноградний оцет домашніх умовах можна використовувати дріжджові залишки винограду, вичавки, а також пошкоджені ягоди, що залишилися після сортування винограду.
    Виноградний оцет в домашніх умовах

    Оцет з виноградних відходів
    Нам знадобляться:

  • Виноградні вичавки (мезга);

  • Цукор;

  • Кип'ячена вода.


  • Приготування:

    1. Мезгу поміщаємо в скляну банку з широким горлом так, щоб вона займала 1/2 ємності.

    2. У масу доливаємо води, з розрахунку: 1 літр води на 800 м виноградної мезги.

    3. Додаємо цукор: 50-100 грам цукру на кожен літр води. Чим більше цукру, тим кисліше (концентрированнее) буде оцет.

    4. Горлечко банки обв'язуємо марлею і ставимо в темне тепле місце - температура повинна бути не менше 20-30 градусів.

    5. Залишаємо сусло бродити на 10-14 днів. Протягом цього часу щодня необхідно гарненько перемішати вміст банки дерев'яною ложкою, щоб наситити його киснем і прискорити процес бродіння.

    6. Після бродіння масу перекладаємо в марлевий мішечок і віджимаємо.

    7. Одержаний сік ще раз проціджуємо через марлю і наливаємо у скляну посудину.

    8. Додаємо цукор: на 1 літр браги - 50-100 г цукру, і розмішуємо до повного розчинення.

    9. Горловину банки знову обмотуємо марлею і ставимо в тепле місце для остаточного завершення бродіння.

    10. Процес бродіння може займати від 40 до 60 днів, поки рідина не посвітлішає і не повністю перестане бродити.

    11. Готовий оцет проціджуємо через марлю і розливаємо в скляні пляшки.


    Такий спосіб приготування виноградного оцту є найбільш поширеним серед виноробів, у яких залишається невикористана сировина після виготовлення вина.
    Оцет з виноградного соку
    Це більш простий у приготуванні рецепт виноградного укусу, використовуваний у багатьох ресторанах і кафе, а також звичайними домогосподарками.
    Нам знадобляться:

  • Виноград (800 грам);

  • Мед (200 грам);

  • Сухі дріжджі (10 грам);

  • Вода кип'ячена (1 літр).


  • Приготування:

    1. Ягоди винограду ретельно промити і помістити в скляну ємність.

    2. З допомогою дерев'яної товкачика (або просто руками) гарненько розім'яти виноград.

    3. В отриману масу додаємо мед, дріжджі і наливаємо води.

    4. На банку зверху надягаємо гумову медичну рукавичку, попередньо зробивши в ній невелику дірочку.

    5. Ставимо ємність в тепле місце на 2-3 тижні для бродіння. Коли рукавичка повністю підніметься над банкою, а потім опаде - бродіння закінчено.

    6. Проціджуємо суміш через марлю і знову ставимо в тепле місце.

    7. Коли рідина посвітлішає - оцет готовий.


    Отриманий оцет зберігається в сухому прохолодному місці.

    Рекомендації



  • Замість цукру для приготування оцту краще використовувати мед. Це поліпшить смакові якості оцту і додасть йому м'якості.

  • Після розливу оцту в ємності, їх краще спочатку закупорити паперовими пробками, щоб вийшли залишки кисню. Потім пляшки найкраще запечатувати воском або парафіном.

  • Для зберігання оцту краще всього використовувати скляний посуд, так як дерев'яний та металевий посуд піддається окисленню.


  • Виноградний оцет в домашніх умовах

    Виноградний оцет можна придбати в будь-якому магазині. Але справжній домашній оцет, приготований самостійно, вигідно відрізняється від покупного смаковими якостями і корисністю, так і не вимагає багато витрат сил і часу.

    23-12-2014, 13:42
    Автор: admin
    Переглядів: 5431
    Рейтинг: