Піца Маргарита рецепт

Рецепт піци Маргарита лежить в основі приготування всіх італійських піц, так як є уособленням і «кулінарним прапором» Італії. Червоний колір - помідори і томатний соус, білий - італійська Моцарелла, зелений - головна зелень Італії, свіжий базилік.
В домашніх умовах приготувати ідеальну неаполітанську піцу можливо, якщо правильно врахувати рецепт: замісити потрібне тісто, зварити ароматний томатний соус, вибрати хорошу Моцарелу і потрібні спеції.

Зміст

Тісто для Маргарити

Томатний соус для Маргарити

Рецепт Маргарити

Поради

Тісто для Маргарити

Справжня італійська піца ґрунтується на правильному замісі тесту - його потрібно приготувати дріжджовим і еластичним.
Знадобиться:

Оливкова олія - 3 ст. ложки;

Дріжджі сухі - 12 м;

Пшеничне борошно грубого помелу - 1 склянка;

Дрібна сіль - 1 ч. ложка;

Тепла кип'ячена вода - 170 мл;

Борошно «м'яких» сортів - 2 склянки.

Рецепт:

1. Борошно обох сортів просій через сито кілька разів - тоді тісто вийде значно м'якше і пишніше.


2. Сухі дріжджі і сіль додаємо в борошно і перемішати з допомогою виделки.


3. Борошно висип на стіл, зроби в ній воронку. Влий туди оливкова олія, а потім заміси щільне (але еластичне!) тісто, поступово додаючи воду.


4. Тісто скачай у формі кулі, накрий злегка вологим рушником і постав у тепле місце.


5. Тісто буде підніматися приблизно протягом години (стеж, щоб воно вдвічі збільшилося).


6. Піднялося тісто трохи підмішування, а потім розкачати в корж.

При розкачування форми для піци, врахуй, що справжня італійська Маргарита повинна бути товщиною не більше 3 мм і близько 35 см в діаметрі.

Томатний соус для Маргарити

Рецепт Маргарити виключає можливість використання кетчупу, томатної пасти або купленого томатний соус - італійська піца повинна бути з соусом, обов'язково свіжо приготованим в домашніх умовах, і тільки з якісних помідорів.
Знадобиться:

Базилік зелений - 20 р;

Помідори - 10 шт.;

Сіль - 1 ч. ложка;

Оливкова олія - 3 ч. ложки.

Рецепт:

1. Помідори обшпар в окропі і очистити від шкірки.


2. Протри через сито помідори або в блендері, але тільки не збивай, інакше соус втратить колір.


3. Порви Руками базилік і додай до томатної маси.


4. Туди ж вливаємо олію і постав соус трохи проваритися на повільному вогні.


5. Отриманий соус процідити від шматочків базиліка і постав остуджуватися.

Замість свіжих помідорів, італійська кухня часто використовують для приготування Маргарити помідори у власному соку - соус з них виходить ніжніше.

Рецепт Маргарити

Щоб приготувати Маргариту в домашніх умовах, вибирай тільки якісний сир Моцарелла : в пакетиках з розсолом сир краще не брати, інакше піца вийде неповноцінній, а якщо взяти напівтвердий сир - отримаєш тягнуться нитки.
Знадобиться:

Тісто ;

Соус томатний - 140 г;

Оливкова олія - 1 ст. ложка;

Сир Пармезан - 70 г;

Базилік зелений - 4 гілочки;

Помідори - 2 3 шт.;

Сіль велика - 1 ч. ложка;

Сир Моцарелла - 200 р.

Рецепт:

1. Форму для випічки змащуємо оливковою олією і розподіли по ній тісто.


2. Розігрій Духовку до максимальної температури, а потім помісти в неї форму з тестом хвилин на п'ять. Таким чином, тісто злегка підсохне і не розм'якне від соусу.


3. Моцарелу наріж дрібними кубиками, пармезан натріть на тертці, базилік подрібни, помідори наріж кружечками.


4. По основі для піци гарненько розподіли томатний соус, викласти зверху шматочки Моцарели і помідори.


5. Присипаючи зверху піцу тертим Пармезаном і базиліком, а зверху все злегка побризкай оливковою олією.


6. Піцу помісти в гарячу духовку на 5-10 хвилин, так як справжня італійська Моцарелла плавиться досить швидко.

Готову Маргариту можеш прикрасити розрізаними на половинки маслин.

Поради

Для того, щоб приготувати справжню Маргариту в домашніх умовах, не потрібно особливого кулінарного досвіду і знань, головне вміло користуватися всіма радами італійських майстрів піци:

Так як італійська піца під назвою Маргарита це основа для приготування будь-яких італійських піц, ти можеш додавати в класичний рецепт будь-які компоненти за смаком: шинку, болгарський перець, гриби, рибу, креветки, каперси і т. д.

Можна готувати піцу Маргариту без томатного соусу, використовуючи тільки помідори - їх кількість в цьому випадку потрібно збільшити в два рази.

Італійська кухня припускає варіант випічки піци без попереднього запікання тесту, тобто випікати всі разом вже з начинкою - в цьому випадку збільш час випічки до 20-25 хвилин.

Приготувати Маргариту в домашніх умовах, ти можеш за власним варіантом, взявши за основу класичний рецепт піци, а своїм кулінарним експериментом поділитися з нами.