» » Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

Баклажани – смачні і корисні плоди, які використовуються в кухнях багатьох народів. Вони не тільки володіють особливим смаком, приємним ароматом і високою поживною цінністю, але й містять корисні речовини: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектин, клітковину. Синенькі відмінно поєднуються з іншими овочами і різноманітними соусами. З них ви зможете приготувати на сковороді як прості закуски, легкі салатики так і шикарні страви.

Кращі рецепти баклажанів з помідорами приготовані на сковороді


Одним із складних у приготуванні страв є синенькі, смажені з помідорами, в різних варіаціях. Але щоб їжа вийшла смачною, мала гарний вигляд і ароматний запах, потрібно правильно вибрати і почистити овоч. Ось декілька порад:

  • Для смаження вибирайте молодих представників культури.

  • Щоб овоч не гірчив, поріжте його на шматочки і занурте на 10-15 хвилин у солону воду. По закінченню часу баклажани потрібно віджати.

  • Молоді посинілі від шкірки очищати не потрібно.

  • Не варто використовувати для приготування баклажани, плоди або плодоніжка яких вкриті коричневими плямами.

  • Перезрілі синенькі перед приготуванням обшпарте окропом, тоді вам буде легше зняти шкірку.

  • Щоб прибрати зайвий жир з обсмажених баклажанів, готові шматочки промокніть паперовим рушником.

  • Баклажани мають властивість вбирати жир, неякісне масло додасть їм неприємний присмак і запах.


  • Рецепт приготування з помідорами і часником шарами


    Це блюдо красиве, смачне, просте в приготуванні, не вимагає багато витрат і часу. Подавати його доречно до будь-якого застілля. З продуктів вам знадобляться:

  • невеликі баклажани – 5 шт.;

  • помідори – 2 шт.;

  • майонез – 100 г;

  • олія соняшникова 100 мл;

  • зубчики часнику – 4 шт.;

  • зелень – за смаком.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Нарізаємо невеликими тоненькими кружальцями баклажани, кладемо їх у миску з підсоленою водою, чекаємо 10 хвилин.

  • Поки синенькі замочуються, приступаємо до приготування часникового соусу. Зубчики часнику видавлюємо через землянку, кашку змішуємо з майонезом.

  • Ріжемо кільцями помідори.

  • Ножем дрібно подрібнюємо зелень.

  • Дістаємо з води баклажани, підсушуємо за допомогою паперового рушника.

  • Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і злегка підсмажуємо синенькі (до одержання рум'яної скоринки).

  • Готові овочі викладаємо на деко або велике блюдо. Зверху щедро змащуємо часниковим соусом, накриваємо помідором. Потім знову покриваємо підливою і закриваємо кружечком баклажана, посипаємо зеленню.


  • Рулетики фаршировані помідорами і сиром моцарелла


    Гідною прикрасою святкового столу стануть баклажанові рулетики. Витрати на таке блюдо мінімальні, а його вишуканий смак неодмінно буде високо оцінений гостями. Для приготування страви візьміть:

  • синенькі – 2 шт.;

  • сир «Моцарелла» – 200 г;

  • часник – 5-6 зубків;

  • нежирний майонез або сметана – 300 г;

  • соняшникова олія – 100г;

  • помідори – 3-4 шт.;

  • сіль, перець – за смаком.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Для страви будемо використовувати недостиглі баклажани. Плоди гострим ножем нарізаємо тоненькими пластинками (до 05 см). Щоб прибрати гіркоту, замочуємо синенькі в солоній воді на 15 хв.

  • За закінченню часу дістаємо баклажани, просушуємо.

  • Злегка змащуємо сковороду рослинною олією, розігріваємо, обсмажуємо баклажанові пластинки з обох сторін.

  • Тонко нарізаємо сир, в часничниці видавлюємо часник, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.

  • Помідори ріжемо невеликими брусочками.

  • На краєчок підсмаженого синенького викладаємо трохи сирної суміші, звірку кладемо шматочок помідора.

  • Скручуємо в рулетик смажений баклажан, сир та помідор.

  • Щоб приготувати таку страву взимку, потрібно запастися синенькими. Для цього засушіть овоч: розріжте баклажани на тоненькі пластинки, викладіть на деко або перманентну папір і залиште сушитися на сонці 4-5 днів. Перед приготуванням засушені плоди замочіть у воді на півгодини, і вони знову набудуть свій первісний вигляд.


  • Синенькі смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом


    Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, у ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичним блюдом Піднебесної імперії вважаються баклажани по-китайськи. Їх подають до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • баклажани великі – 2 шт.;

  • оливкова або соняшникова олія – на-віч;

  • крохмаль – 2 ст. л.;


  • Для соусу «Суань» знадобляться:

  • корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) – 1 шт.;

  • насіння кунжуту – 2 ч. л.;

  • оцет рисовий – 2 ч. л.;

  • бадьян (зірочка) – 1 шт.;

  • часник – 4 зубки;

  • цукор – 1ст. л.;

  • соєвий соус – 200 мг;

  • кориця – пол палички;

  • кунжутне масло – половина ч. л.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування покроково:

  • Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синеньких вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушитися.

  • У китайській кухні для кляру прийнято використовувати не борошно, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюємо в крохмалі.

  • Обсмажуємо синенькі на розпеченій сковороді з маслом (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.

  • Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.

  • Готуємо соус «Суань». Для цього очищений імбир і зубчики часнику тремо на дрібній тертці.

  • В чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, аніс, імбир.

  • Всі доводимо до кипіння, постійно помішуємо. Потім соус варимо ще 10-15 поки його об'єм не зменшиться в 2 рази.

  • Готову суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутне масло.

  • Всю суміш збиваємо віночком, охолоджуємо до кімнатної температури.

  • Підсмажуємо на сковороді без додавання масла насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.

  • Гарячі хрусткі кубики баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.

  • При подачі можете додати гостру корейську моркву.


  • Баклажанна ікра з кабачками, помідорами і перцем


    Класичної закускою в нашій країні вважається овочева ікра. Її їдять гарячої, холодної, як частина бутерброда, роблять заготовки на зиму. Рецептів баклажанної ікри безліч, у кожної господині знайдеться свій варіант приготування. Щоб зробити ікру, підготуйте:

  • середньої величини кабачки – 2 шт.;

  • морква – 3 шт.;

  • невеликі баклажани – 2 шт.;

  • рослинна олія, сіль, чорний мелений перець - на-віч.

  • перець болгарський червоний – 6 шт.;

  • помідори – 6-7 шт.;


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Знімаємо шкірку з усіх плодів крім помідорів і перцю.

  • Невеликими кубиками нарізаємо солодкий перець, кабачки, баклажани, помідори.

  • Моркву тремо на крупній тертці, подрібнюємо цибулю на дрібні квадратики.

  • Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо цибулю, підсипаємо морквину. Добре перемішуємо, герметизируем кришкою і смажимо ще 2-3 хвилини.

  • Потім додаємо баклажани, залишаємо все гаситися під кришкою на 10-12 хвилин.

  • Після – висипаємо кабачки і тушкуємо овочі під закритою кришкою ще півгодини.

  • Знімаємо кришку, тушкуємо, поки з ікри не випарується волога.

  • Додаємо помідори і болгарський перець, солимо, перчимо.

  • Тушкуємо 20 хвилин.

  • Готову гру подрібнюємо блендером. Даємо протушкувати ще 2-3 хвилини.


  • Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді


    Овочеве рагу – корисне і поживне блюдо. Воно легко засвоюється і має невелику калорійність. Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день, цей рецепт стане вам у пригоді. Для приготування знадобляться:

  • невеликі помідори – 100 г;

  • капуста білокачанна – 300 г;

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;

  • баклажани – 3 шт.;

  • середні картоплини – 3-4 шт.;

  • морква – 2 шт.;

  • сіль, масло рослинне – на-віч.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Очищаємо від шкірки картоплини і баклажани нарізаємо їх великими кубиками.

  • Шаткуємо капусту кубиками (не соломкою).

  • Кожен овоч потрібно окремо підсмажити на соняшниковій олії і скласти шарами в глибоку сковороду. Першою смажимо капусту, потім – картоплю, в останню чергу – баклажани.

  • Підсмажуємо цибулю з морквою, висипаємо до них потерті на дрібній тертці помідори. Все тушкуємо 10-15 хвилин.

  • Готової кашкою заливаємо рагу.

  • Накриваємо кришкою, даємо протушкувати на слабкому вогні ще 40-60 хвилин.


  • Гаряча закуска "Тещин язик" з смаженою цибулею


    Гостра і смачна закуска «Тещин язик» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, красиво виглядає на обідньому столі і кулінарних фото. Для класичного рецепту вам знадобиться:

  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;

  • гострий перець (стручок) – 1 шт.;

  • часник – 3-4 зубчики;

  • невеликі молоді баклажани – 2 шт.;

  • помідори – 4-5 шт.;

  • сіль – за смаком.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Синенькі розрізаємо по довжині на тоненькі пластинки. Півгодини вимочуємо в солоній воді.

  • В м'ясорубці або блендером подрібнюємо томати.

  • Пластинки баклажанів смажимо в соняшниковій олії.

  • Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Всі смажимо.

  • Через 5 хвилин висипаємо туди ж подрібнені помідори, даємо трохи протушкувати.

  • За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.

  • Готові синенькі викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.


  • Консервуємо салат "Вогник" на зиму


    Любителям гостреньких, пікантних зимових закусок з овочів доведеться за смаком салат «Вогник» або Лечо. Для приготування консервації на зиму візьміть:

  • незрілі баклажани – 2 кг;

  • оцет 9% – 100 мл;

  • перець гіркий (стручок) – 2 шт.;

  • часник – 150 г;

  • червоний болгарський перець – 4 шт.;

  • соняшникову олію, сіль – на-віч.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Синенькі нарізаємо кільцями (товщина до 1 см). Солимо і чекаємо 40-60 хвилин.

  • Потім обсмажуємо баклажани на олії до м'якості.

  • Додаємо часник, перець. Подрібнюємо все на м'ясорубці.

  • До отриманої суміші додаємо оцет.

  • Обсмажені кільця баклажанів занурюємо в кашку з часнику і перцю.

  • В банки (стерилізації не потрібне) висипаємо кілька столових ложок перцево-часникової маси, потім заповнюємо баклажанами, іноді між шарами додаємо суміш перцю і часнику.

  • На дно глибокої каструлі укладаємо вафельний рушник, ставимо банки з «Вогником», заливаємо гарячою водою за плічка банок, доводимо до кипіння і проварюємо 8-10 хвилин.

  • Потім банки закатуємо, перевертаємо, закутуємо рушником.


  • Овочі, запечені на сковороді-гриль


    Хороший дієтичний літній або осінній варіант для пікніка – овочеве асорті на сковороді-гриль. Щоб запекти баклажани і овочі, приготуйте:

  • болгарський перець – 3-4 шт.;

  • гарбуз – 05 кг;

  • білий гриб – 200 г;

  • бальзамічний оцет - 2 ст. л.;

  • сіль, мелений перець – за смаком;

  • баклажани – 2 шт.;

  • олія оливкова – 2 ст. л.;

  • зелена спаржа – 200-250 м;

  • цибуля зелена – пучок;

  • часник – 2-3 зубки;

  • петрушка, базилік, кінза, листя розмарину – по 20 р;

  • соус Песто.


  • Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами, сиром і часником, рецепти закусок вогник і тещин язик, фото і відео

    Спосіб приготування (покроково):

  • Перець розрізати навпіл, видалити насіння.

  • Інші овочі нарізати кільцями або пластинками.

  • Все посолити, поперчити, змастити олією, викласти на гриль

  • Злегка підрум'янити овочі і витягнути з гриля на деко.

  • Приготувати соус, змішавши оливкова олія, оцет бальзамічний, сіль, перець, подрібнені часник, петрушку, кинзу, базилік і розмарин.

  • Полити ще теплі овочі готовим соусом.

  • Якщо бажаєте зробити свій пікнік оригінальним, купіть соус Песто, він відмінно підійде до запеченим овочам.


  • Відео: швидкі і смачні рецепти страв з баклажанів та помідорів на сковороді


    Баклажан є хорошим доповненням до будь-якої страви, він чудово поєднується з овочами, злаками, м'ясом і рибою. З ним ваша їжа придбає незвичайний смак, приємний аромат. Приготування страв з баклажана і помідорів під силу навіть школяреві. Подивіться нижче відеоматеріали, де показано швидкі рецепти смачного і поживного сніданку з яйцем і баклажанами, а також оригінального соус до спагетті.

    Омлет від Юлії Висоцької на сніданок



    Паста c соусом


    11-09-2015, 06:10
    Автор: admin
    Переглядів: 1322
    Рейтинг: