Як варити перловий суп: 5 рецептів

Суп з перлової крупи вважається ситної і корисною їжею, адже містить велику перловка кількість цінних для організму речовин. А перловий суп - один з кращих способів приготування цієї крупи.

Зміст

Бюнднерський суп

Суп з йогуртом і куркою

Шотландський варіант супу

Суп з грибами

Розсольник з сайрою

Бюнднерський суп

Цей перловий суп родом зі Швейцарії. Він є одним з традиційних страв кантону Граубюнден.
Інгредієнти:

80 г крупи.

200 г яловичини.

150 г бекону.

05 кореня селери.

05 качана капусти.

2 морквини.

1 цибуля-порей.

3 картоплини.

70 мл молока.

200 г копченої свинячої грудинки.

40 г квасолі.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Порей тонкими півкільцями.


2. Селера і моркву подрібни кубиками.


3. Картопля наріж кубиками.


4. Капусту пошинкуй.


5. Крупу і квасоля замочи на всю ніч холодній воді.


6. Копченості тонкими брусочками або кубиками.


7. Яловичину подрібни невеликими шматочками.


8. Залий яловичину водою і доведи до кипіння.


9. Всип крупу. Варити 1 годину, знімаючи піну.


10. Додай квасолю. Варити ще 30 хвилин. Можна використовувати консервовану магазинну квасоля. У цьому випадку замочувати її не потрібно, а додавати в суп приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування.


11. Всип морква, провари 5 хвилин.


12. Додай селера, варити ще 5 хвилин.


13. Далі заклади порей, картопля, копченості. Варити ще 10 хвилин.


14. Останньою йде капуста. Варити 10 хвилин.


15. Вливаємо молоко, посоли, поперчи. Накрий кришкою і дай постояти 5-10 хвилин.

Суп з йогуртом і куркою

Інгредієнти:

150 г крупи.

500 мл натурального йогурту.

2 ст. л. раст. масла.

1 цибулина.

5 курячих стегенець.

Пучок петрушки.

1 ч. л. сушеної м'яти.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Крупу попередньо замочи в холодній воді на всю ніч.


2. Залий курку 25 л води. Варити після закипання 40 хвилин.


3. Бульйон процідити. М'ясо відокремлюємо від кісток, наріж невеликими шматочками.


4. Цибулю наріж кубиками. Обсмаж на олії до прозорості.


5. Коли бульйон знову закипить, всип перловку, шафран, і вари до готовності крупи.


6. Поверни в каструлю м'ясо, провари ще 5 хвилин.


7. Посоли, поперчи, всип дрібно нарубану зелень.


8. Змішай йогурт з 200 мл супу. Вливаємо в каструлю, при цьому помішуючи (інакше йогурт згорнеться).


9. Прогрівай суп майже до кипіння (але не давай закипіти). Відразу ж подавайте на стіл.

Шотландський варіант супу

Інгредієнти:

120 г крупи.

300 г м'якоті баранини.

3-5 штуки зеленого лука (залежно від розміру).

2 морквини.

50 г слив. масла.

1 корінь селери.

Пучок петрушки.

2 л води.

2 зубчики часнику.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Перловку попередньо замочи на ніч у холодній воді.


2. Зелену цибулю дрібно наріж.


3. М'ясо баранчика наріж невеликими шматочками (приблизно в половину сірникової коробки).


4. На вершковому маслі обсмажуй м'ясо, поки воно не зарум'яниться з усіх боків.


5. Додай цибулю. Обсмажуй, помішуючи, ще 3-4 хвилини.


6. Вміст сковорідки переклади в каструлю і залийте зазначеною кількістю води. Всип чайну ложку солі і вари на слабкому нагріванні 20 хвилин.


7. Всип крупу. Варити ще 10 хвилин.


8. Моркву і селеру наріж кубиками.


9. Всип їх в каструлю і варіть ще 30 хвилин.


10. Часник натри або проштовхни через прес.


11. Петрушку дрібно пошинкуй.


12. Додай до баранині часник. Провари 10 хвилин.


13. Посоли, поперчи, всип петрушку. Перемішай, накрий кришкою, залиш настоюватися на 10 хвилин.


14. Подавати цей суп прийнято з грінками з житнього хліба. Підсуши скибочки хліба в духовці або посмаж на сковороді, і подавай до столу разом з супом.

Суп з грибами

Цей пісний перловий суп виходить досить ситним, але одночасно підійде вегетаріанцям або тим, хто поститься.
Інгредієнти:

120 г крупи.

3 великі картоплини.

300 р грибів.

1 морковина.

1 цибулина.

40 мл раст. масла.

1 лавровий листок.

Пучок зелені (петрушка, кріп).

05 ч. л. духмяного перцю горошком.

Сіль.

Як приготувати:

1. Цибулю і моркву наріж кубиками.


2. Картопля також подрібни кубиками.


3. Крупу промий, залий кип'ятком і залиште на 1 годину для розпарювання.


4. Головний пісний інгредієнт - гриби. Наріж їх пластинками. Якщо вони дрібні, можна просто розрізати на чотири частини.


5. Залий гриби 2 літрами води. Посоли, додай запашний перець і лавровий лист. Варіть 20 хвилин.


6. Відкинь гриби, бульйон процідити. Заклади в нього крупу. Варіть 30 хвилин при помірному нагріві.


7. Тим часом підготуй цибулю і моркву. Спочатку обсмаж на олії цибулю до прозорості. Потім всип моркву і готуй ще 3-5 хвилин.


8. Всип до них гриби і протушкуй 5 хвилин.


9. Заклади в пісний бульйон картоплю. Варити 10 хвилин.


10. Додай грибну зажарку і продовжуй тримати на вогні до повної готовності картоплі.


11. Посоли, поперчи, накрий кришкою і дай настоятися 10 хвилин. Пісний супчик готовий.

Розсольник з сайрою

Інгредієнти:

60 г перлової крупи.

1 морковина.

3 картоплини.

300 г сайри в томатному соусі (консервованої).

10 г кореня петрушки.

1 солоний огірок.

1 цибулина.

1 пучок зелені.

2 ст. л. раст. масла.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Крупу промити і окремо відваріть до готовності в злегка підсоленій воді.


2. Картопля наріж кубиками.


3. Морква наріж тонко половиною кружечка.


4. Огірок також подрібни кубиками.


5. І корінь петрушки - теж кубиками.


6. Тепер на мале обсмажити цибулю, поки він не почне золотитися.


7. Додай моркву, підсмаж до полумягкости.


8. Додай картоплю, корінь петрушки, огірок. Влий 50 мл води. Накрий кришкою, вистав мінімальний нагрів і туші 10 хвилин.


9. Всип всі овочі в 2 л киплячої води. Варити 10 хвилин.


10. Рибу розімни виделкою і разом з соусом з консерви додай в каструлю до решти продуктів. Варити ще 5 хвилин.


11. Посоли, поперчи. Настоювати 10 хвилин під кришкою. При подачі посипаємо нарізаною зеленню.

Перловий суп виходить дуже смачним незалежно від того, пісний він, або ти вирішила приготувати його з м'ясом. Його також можна готувати з різними овочами, рибою. Ця крупа дуже енергоємна», тому суп з неї дає заряд енергії на цілий день.