Дієта при захворюванні підшлункової залози - меню на тиждень

В людському організмі підшлункова залоза - один з найважливіших органів, що регулює процеси травлення. Вона виробляє ферменти і шлунковий сік, що беруть участь у розщепленні білків, жирів і вуглеводів, що надходять з їжею. Також вона виробляє гормон інсулін, який відповідає за засвоєння глюкози. Дієта при захворюванні підшлункової залози відіграє дуже важливу роль. Щоб успішно боротися з недугою, хворому слід точно розділити для себе продукти, корисні, які можна вживати і на шкідливі, здатні привести до більш важкого перебігу хвороби.

Заборонені та дозволені продукти

Хворому варто уважно прислухатися до порад лікаря при лікуванні підшлункової залози. Тільки комплексний підхід - медикаментозне вплив плюс правильно розроблена дієта, дозволять відновити здоров'я. Приймати слід лише ту їжу, яка дозволяє підшлунковій залозі залишатися в максимальному спокої, і відмовитися від духмяних і пряних страв, викликають сильне почуття голоду. Щоб уникнути загострення захворювання хворому панкреатитом рекомендується повністю виключити з раціону:

Газовану воду, каву, міцний чай, алкогольні напої.

Свіжий хліб, замінити його сухарями.

Все смажене і копчене.

Жирне м'ясо і рибу.

Овочі та фрукти в сирому вигляді.

Все дуже холодні або надто гарячі продукти.

Гостру їжу, м'ясні бульйони.

Дієта під час хвороби повинна включати низькокалорійні продукти. Не смажте їх, краще стушите або відваріть на пару. Їжа при захворюваннях підшлункової залози повинна бути м'якою, рідкою. Перші страви краще готувати на легкому овочевому бульйоні. При хворобах підшлункової корисно їсти домашню локшину на молоці. Рекомендуються каші слизові, крім пшоняної. Пісне м'ясо або рибу можна їсти у вигляді парових котлет, повітряного суфле, фрикадельок. Добре подрібнюйте їжу, щоб вона була легкозасвоюваній.
Корисні при лікуванні захворювання підшлункової залози білкові продукти - сир, курячі яйця, молоко, м'ясо, риба. Білкова дієта благотворно впливає на зниження запалення у хворому органі, що значно прискорює одужання. Сир і молоко завжди намагайтеся купувати знежирене, щоб полегшити підшлунковій залозі процес засвоєння їжі.


Існує багато корисних рецептів овочевих страв, вони стануть прекрасним доповненням до вареної локшини чи каші. Молочні супи, фруктові компоти також варто включати в раціон хворого панкреатитом. Пийте чай з молоком, відвар шипшини або чорної смородини. Дієта при гострій формі панкреатиту триває близько року, а при хронічному захворюванні підшлункової залози її слід дотримуватися постійно. Як правильно харчуватися при панкреатиті, дивіться у відео.

Яка потрібна дієта при загостренні захворювання?

Якщо панкреатит протікає гостро, з нудотою і блювотою, сильними болями в животі, хворому необхідно повністю утриматися від їжі і дати підшлунковій залозі відпочити 2-3 дні. Приймайте рідина у вигляді теплої води, бажано мінеральної лужної, але без газів. Після того, як буде пройдено курс лікувального голодування, хворому дозволяється потроху починати їсти перетерті каші, приготовані на воді. Корисними для підшлункової залози в цей період будуть різні овочеві пюре, наприклад, гарбузове або морквяне. Як їх приготувати, дивіться у відео.

Через чотири дні в дієту хворого панкреатитом можна додати ще кілька продуктів - вершкове масло в невеликих кількостях, підсушений вчорашній білий хліб, знежирені молоко і сир. Через тиждень допускається прийом в їжу м'ясних продуктів - фрикадельок і парових котлет. Якщо після їжі у хворого з'являється дискомфорт або неприємні відчуття в області підшлункової залози, приймання цього продукту слід припинити.
У цілому дієта при гострому панкреатиті дотримується близько двох тижнів. Після цього стан підшлункової залози поліпшується, вщухає запальний процес. Любителі печених яблук можуть побалувати себе цим смачним десертом. Також хворому панкреатитом можна давати свіжовіджаті соки, фруктовий кисіль або компот. Важливо дотримуватися головне правило - їжа не повинна бути надто охолодженої або занадто гарячою. Їжа готується кожен раз свіжа, підігріті страви їсти не бажано.
Після відступу хвороби, дуже важливо стежити за своїм раціоном, щоб не допустити нового запалення підшлункової залози. Не слід захоплюватися гострими, важкими стравами, щоб не викликати перевантаження травної системи. Візьміть собі за правило дробове харчування, їсти слід потроху, 6-8 разів на добу. Включайте в меню тільки багаті вітамінами, корисні для здоров'я продукти, адже хвороба підшлункової залози легше попередити, ніж вилікувати.

Лікувальне харчування при хронічному панкреатиті

Хворий хронічним панкреатитом повинен пам'ятати, що дієти йому слід дотримуватися все життя. Вона менш сувора, ніж при гострій формі захворювання. Харчуватися потрібно багаторазово і потроху, переїдання дуже шкідливо для підшлункової залози. Основне завдання дієти - зниження шлункової секреції та запобігання загострень. Забудьте назавжди про смаженої їжі, звикайте до відварним і запечених страв. Алкоголь, жирна, копчена, гостра і маринована їжа також категорично заборонена. Виключіть солодке - мед, цукор, цукерки. В раціон включаються такі продукти:

Вчорашній або сухий хліб.

Супи на овочевому бульйоні.

Нежирне м'ясо або риба у відвареному або запеченому вигляді.

Омлет на пару або 2 яйця, зварених некруто.

Домашній сир, кефір (не кислі).

Твердий сир.

Вершкове масло або рафінована рослинна.

Слизові каші - манна, вівсяна, гречана, рисова.

Домашня локшина на воді або з додаванням нежирного молока.

Запечені яблука некислих сортів.

Протерті овочі (морква, молода квасоля, гарбуз, буряк, цвітна капуста, зелений горошок).

Фруктові компоти і киселі без додавання цукру.

Неміцний чай з лимоном, розбавлені водою соки.

При захворюваннях підшлункової залози категорично забороняються бульйони, свиняче і бараняче м'ясо, всякого роду консерви, ковбаса, ікра, міцний чай і каву, шоколад, гриби, капуста, щавель, редис, бобові, здобне тісто, морозиво, газовані напої.

Меню на тиждень при захворюваннях підшлункової залози

Меню складається з урахуванням того, що хворий повинен приймати їжу не менше 6 разів на день. Перший сніданок калорійний, він включає за вибором: кашу з молоком, м'ясне (рибне) блюдо з овочевим гарніром або вермішеллю. Другий сніданок легше, ніж перший. Рекомендовані страви: овочевий пудинг або пюре, суп-пюре з грінками, сир, молочна рисова каша. На обід можна вибрати м'ясна страва з гарніром, омлет, сир, запечена картопля. Четвертий і п'ятий прийом їжі - рибне суфле або сирне, суп-пюре, тефтелі або биточки, кисіль. На шостий раз можна обмежитися склянкою кефіру.
При дотриманні всіх правил харчування хворий, що страждає гострим або хронічним панкреатитом, може уникнути частих нападів хвороби і зробити періоди ремісії більш тривалими. Дієта не панацея, вона не здатна позбавити хворого від симптомів без застосування медикаментозних засобів. Але без правильно складеної дієти при захворюваннях підшлункової залози лікування не дасть бажаного ефекту.
<!--