Замінник цукру - користь і шкоду для здоров'я

Останнім часом все більше людей починають цікавитися цукрозамінником, але мало хто замислюється, корисний чи шкідливий він для здоров'я. Якщо ви вирішили використовувати замінник цукру, замість простого, варто більш детально ознайомитися з його корисними властивостями і протипоказаннями, які обов'язково є. Адже все більше продуктів проводиться з штучними солодкими компонентами.

Як винайшли замінник цукру?

Замінник простого білого цукру був винайдений в далекому 1879 році. Нікому не відомий, талановитий німецький хімік Костянтин Фальберг, має російське походження, абсолютно випадково відкрив сахарин. Під час трапези, відкусивши шматок хліба, він відчув солодкуватий смак. Але незабаром він зрозумів, що не солодкий хліб, а його пальці, які він забув помити перед їжею.
Перед трапезою він працював у лабораторії з сульфаминбензойной кислотою. Потрапивши знову в лабораторію, Фальберг підтвердив свою здогадку. Ця речовина було солодким. Провівши дослідження, хімік зміг синтезувати речовину, яка отримала назву «сахарин», який широко застосовувався під час Першої світової війни, адже в цей час катастрофічно не вистачало цукру. Так був винайдений перший цукрозамінник.

Користь сахаразаменителя для людини

Все частіше виникає питання, чим корисний цукрозамінник для здоров'я людини? Спочатку ця речовина було винайдено для людей, які страждають від цукрового діабету, але незабаром почало широко застосовуватися і бажають схуднути. Аналоги володіють корисними властивостями, так і протипоказаннями. Тому перед початком застосування цукрозамінників, потрібно проконсультуватися з лікарем.

Для діабетиків

Кожен діабетик знає, що йому життєво необхідно відмовитися від вживання цукру, але не всі можуть впоратися з цією шкідливою звичкою. Тут на допомогу приходять цукрозамінники, які бувають натуральні і синтетичні. Ці речовини запобігають підвищення рівня цукру в крові, надають стравам звичний смак, що робить їх настільки популярними і затребуваними.

Для схуднення

Вживання великої кількості цукру негативно позначається на фігурі, але мало хто здатен завжди пити несолодка кава або чай нього. Тому бажаючі схуднути широко застосовують цукрозамінники цього солодкого продукту. Якщо ви хочете скинути зайву вагу, не потрібна строга дієта, просто використовуйте натуральні аналоги, містять значно менше калорій, ніж синтетичні, виведені штучним шляхом.

Який цукрозамінник нешкідливий для здоров'я?

Вчені давно відкрили користь цукрозамінників, які широко застосовуються сучасною людиною:

Фруктоза видобувається з фруктів, ягід, меду та нектару. Цей компонент стає порятунком для хворих діабетом, адже не здатний провокувати різке підвищення рівня цукру, організм не отримує зайвих калорій, прискорюється розщеплення алкоголю в крові, надає їжі легкий медовий смак.

Сорбіт - це натуральний замінник, що міститься в горобині, абрикосах, яблуках. Володіє легким смаком, не такий солодкий, як натуральний продукт. Рекомендується діабетикам, адже ця речовина ще сприяє зниженню витрати вітамінів, приводить в норму мікрофлору кишечника і шлунка.

Аспартам - просто ідеально підходить тим, хто бореться із зайвою вагою, адже не містить калорій, за рахунок чого схуднення проходить швидко і легко. Даний продукт застосовується при виробництві газованих напоїв і кондитерських виробів. На сьогоднішній день не припиняються суперечки вчених про те, корисний або шкідливий цукрозамінник для здоров'я.

Сахарин - це штучний замінник. Він в 300 разів солодше натурального продукту і зовсім не засвоюється людським організмом. До числа позитивних властивостей цієї речовини відноситься те, що все його 100 таблеток можуть легко замінити 10 кг цукру.

Який краще для вагітних?

При вагітності дозволено вживати тільки натуральні цукрозамінники, адже на сьогоднішній день все ще існують суперечки про безпеку штучних різновидів. Варто урізноманітнити свій раціон свіжими фруктами і ягодами, натуральними соками. Не вживайте ніякі синтетичні речовини без консультації з лікарем, адже вони можуть бути небезпечні для здоров'я майбутнього малюка.

Плюси і мінуси натуральних цукрозамінників

Натуральні цукрозамінники, так само як і штучні аналоги, що володіють не тільки перевагами, але і певними недоліками. Деякі з них практично ні в чому не поступаються цукру, особливо за рівнем калорійності, але вони більш корисні для здоров'я. До числа природних замінників відносять сорбіт, ксиліт, мед.

Фруктоза

Фруктоза є натуральним цукром, який входить до складу багатьох ягід і фруктів, міститься в рослинах (насінні), меде і квітковому нектарі. На відміну від сахарози, цей замінник солодше в 15 рази:

Плюси - на 30% менше калорій, ніж в сахарозі, не чинить великий вплив на зміну цукру в крові. Цей варіант замінника безпечний для діабетиків. Фруктоза є підсолоджувачем, що володіє консервуючою властивістю, застосовується при виготовленні варення і джемів для хворих на діабет. Якщо під час випічки ви заміните їм простий цукор, пиріжки вийдуть більш пишними і м'якими. Також фруктоза сприяє швидкому розщепленню в крові алкоголю.

Мінуси - є ймовірність підвищення ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Безпечна норма становить близько 30-40 г за добу.

Сорбіт (Е420)

Цей замінник входить до складу яблук, горобини та абрикос. Це натуральний підсолоджувач, володіє солодкуватим, приємним смаком. Простий білий цукор в 3 рази солодше, ніж сорбіт. Цей замінник застосовується в харчуванні діабетиків, адже він повністю безпечний для здоров'я:

Плюси - сприяє зниженню витрати корисних вітамінів, покращує мікрофлору кишечника і шлунка, є прекрасним жовчогінним засобом. Їжа, заснована на сорбіті, тривалий час зберігає свіжість, корисні властивості.

Мінуси - не підходить для тих, що худнуть, адже є набагато калорійніший. При вживанні цього підсолоджувача у великих кількостях, може з'явитися розлад шлунку, відчуття нудоти, здуття живота. Безпечна норма становить близько 30-40 г за добу.

Сахарин (Е-954)

Сахарин зовсім не засвоюється людським організмом, але в 300 разів солодше сахарози. Одна таблетка такого цукрозамінника чудово підсолодить чай:

Плюси - 100 таблеток зможуть замінити більш 10 кг білого цукру. Цей аналог зовсім не містить шкідливих калорій. Прекрасно переносить високі температури і кисле середовище.

Мінуси - має трохи дивним металевим присмаком, що сподобається далеко не всім. До його складу входять канцерогенні речовини - не рекомендується вживати на порожній шлунок. Також вважається, що цей замінник здатний спровокувати загострення жовчнокам'яної хвороби, тому заборонений у Канаді. Безпечна норма становить близько 02 г за добу.

Ксиліт (967)

Цей вид замінника отримують з лушпиння насіння бавовни і кочерыжек кукурудзи. Рівень солодощі та калорійності практично рівні. Є головна відмінність - ксиліт має позитивний вплив на стан зубів, додається до складу деяких жуйок і зубних паст:

Плюси - цей замінник повільно проникає в тканини, не підвищує рівень глюкози в крові. Сприяє запобіганню розвитку карієсу, виявляє жовчогінну дію, збільшує секрецію шлункового соку.

Мінуси - при вживанні великими дозами, має сильну проносну дію (рідкий стілець). Безпечна норма становить близько 40-50 г за добу.

Сукразіт

Сукразіт - це похідне сахарози. Цей замінник не має абсолютно ніякого впливу на рівень глюкози в крові, не буде брати участь у вуглеводному обміні. До складу таблеток входить не тільки сукразіт, але і регулятор кислотності, питна сода:

Плюси - всього одна упаковка цього аналога (1200 таблеток) здатна замінити близько 6 кг цукру білого, що не містить шкідливих калорій.

Мінуси - має невеликий токсичністю, не заборонений до вживання на території Європи. Безпечна норма становить близько 07 м за добу.

Стевія

Стевія (stevia) - це трава, що виростає на території Бразилії і Парагваю. Рослина дуже солодке завдяки глікозидів листя. Це один з найкращих натуральних і корисних для здоров'я цукрозамінників (стевія в 25 разів солодший). Застосовується він у вигляді настоянки, подрібненого трав'яного порошку, чаю з рослини або його настою. Практично у всі страви, в які додається цукор, ви можете вводити порошок листя стевії - напої, каші, чай, супи, йогурти, кефір, молоко і різноманітні кондитерські вироби:

Плюси - на відміну від синтетичних замінників, вона не така токсична, добре переноситься організмом, володіє приємними смаковими якостями і доступною ціною. Це має важливе значення для людей, які страждають від ожиріння і діабету. За умови регулярного вживання стевії, відбувається м'яке зниження рівня глюкози в крові, знижується ріст новоутворень, зміцнюються судини, позитивно впливає на роботу підшлункової залози і печінки. Сприяє усуненню у дітей алергічних діатезів, підвищує фізичну активність, запобігає розвиток виразок шлунково-кишкового тракту, покращує сон і роботу мозку. Містить велику кількість мікро-і макроелементів, вітамінів, біологічно цінних речовин, корисний для тих, хто вживає мало свіжих овочів, ягід, фруктів.

Мінуси - не чинить негативного впливу на стан людського організму. Безпечна норма становить близько 40 г за добу.

Інші природні замінники цукру

Перший, але не ідеальний замінник - це мед. Цей продукт вважається одним з найбільш корисних. Включає в свій склад вітаміни групи С і В, білок, глюкозу, залізо, калій і багато інших мікроелементів. Володіє прекрасним антивірусним і антибактеріальну дію, корисний при простудних захворюваннях. Мед позитивно позначається на стані здоров'я, але є калорійним, підвищує рівень цукру в крові.

Шкоди та протипоказання

Аптека пропонує просто величезний вибір різноманітних цукрозамінників, але далеко не всі вони корисні і дозволені до вживання. Аналоги цукру мають певні протипоказання:

У разі надмірного вживання фруктози негативно впливає на роботу серця, відбувається накопичення жирових відкладень.

Сахарин не надає позитивний вплив на роботу шлунка. На території деяких країн він вважається шкідливим. До складу цих замінників входять певні речовини, що провокують розвиток хронічних захворювань. Не рекомендується занадто часто вживати в їжу сахарин, використовувати його потрібно в рідкісних випадках.

Як і фруктоза, сорбіт здатний негативно позначатися на вазі, призводить до проблем в роботі шлунково-кишкового тракту.

Надмірне вживання ксиліту провокує серйозний розлад шлунку.

До складу сукразита входить компонент, який токсичний для організму людини. Але він не є забороненим аналогом цукру. Однак, його не рекомендується вживати, щоб не зашкодити власному здоров'ю.

Відгуки

Наталі, 29 років: «На грунті стресу заробила діабет, а через тяги до солодкого часто опинялася в лікарні. Довго не могла звикнути до сахарозамінників, з часом адаптувалася і відчуваю себе набагато краще».


Яна, 40 років: «Я страшенна ласунка і не можу навіть чай пити без цукру. Любов до солодкого привела мене до проблеми зайвої ваги. Зараз намагаюся поступово перейти на натуральні аналоги. Перші результати вже видно - за 2 місяці скинула 15 кг».


Анна, 25 років: «Ось уже півроку як вживаю тільки натуральні цукрозамінники і помітила, що поступово пропадає тяга до солодкого. До того ж змогла трохи схуднути і поліпшити здоров'я, що приємно радує».

<!--