Ацидофілін користь і шкода

Ацидофілін - це особливий вид кисломолочного продукту. Отримують його шляхом сквашування молока корови. Перш ніж почати цей процес, молоко пастеризують при температурі 32-33 градуси. Далі сквашивание, в якому беруть участь кефірні грибки, ацидофільні бактерії та молочнокислий стрептокок, відбувається протягом 10 годин. Після закінчення часу виходить продукт, що віддалено нагадує звичний для всіх кефір. Його консистенція має тягучу і розгалужену структуру. Але від звичайного кефіру ацидофілін відрізняється гостротою смаку і в'язкістю. У чистому вигляді цей продукт вживають рідко: частіше у нього додають фруктові добавки або підсолоджувачі.

Зміст

Користь ацидофіліну

Шкода ацидофіліну

Спосіб приготування ацидофіліну

Користь ацидофіліну

Ацидофілін дуже допомагає при дисбактеріозі, розладі шлунка та інших порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Його додають в дитячі сирки, кефір і йогурт, оскільки він сприяє нормальному засвоєнню вітамінів, які надходять в організм людини разом з продуктами харчування і налагоджують роботу ШКТ. Ці позитивні дії ацидофіліну краще проявляються, якщо вживати продукт регулярно.







Користь ацидофіліну полягає ще й у тому, що цей продукт чудово засвоюється людським організмом. Більш того, він здатний підвищити опірність організму до хвороботворних бактерій, серед яких стафілокок і золотистий стафілокок. При регулярному його використанні користь ацидофіліну проявляється у зникненні вугрової висипки і фурункулів, зниження ризику виникнення таких захворювань, як менінгіт, пневмонія, а також хвороб суглобів і кісток. Корисний ацидофілін ще й тим, що він не тільки знижує активність вже наявних бактерій, але і перешкоджає появі і розмноженню нових.
Цей продукт рекомендується вживати при наявності таких хвороб, як:

дисбактеріоз;

коліт;

мігрень, стреси;

виснаження і астенія;

нестача вітамінів групи В;

знижений імунітет і опірність організму перед хвороботворними організмами;

захворювання печінки;

туберкульоз;

хронічні захворювання кишечника;

недокрів'я.

Користь продукту зазначається і у людей, які тривалий час приймають антибіотики. Пояснюється це явище тим, що ацидофілін відновлює мікрофлору кишечника, зупиняє в ньому процеси гниття і розкладання, покращує травлення і моторику органу.

Шкода ацидофіліну

Шкода продукту практично виключений, але все ж бувають випадки, коли вживати його не рекомендується . Зазвичай шкоду ацидофіліну проявляється при надмірному його вживанні або індивідуальній непереносимості продукту. Як наслідок - підвищена кислотність шлунка, що проявляється сильною печією, а також болі в шлунку.
Не рекомендується вживати цей пробіотик людям, які страждають такими хворобами:

гастритом з підвищеною кислотністю;

виразковою хворобою;

загостреним панкреатитом.

Шкода від продукту при алергії може проявлятися у вигляді дрібних висипів по всьому тілу. Алергічна реакція зникне через кілька днів після припинення вживання продукту.

Спосіб приготування ацидофіліну

Щоб приготувати ацидофілін в домашніх умовах, необхідно пастеризувати молоко або молочні відвійки при температурі 90-95 градусів. Час пастеризації - 30 хвилин. Далі молоко треба охолодити до температури 40 градусів, після чого в нього необхідно додати культуру ацидофільної палички. Якщо його немає, то підійде магазинна порція ацидофіліну. Готову суміш необхідно залишити настоюватися на 10 годин.
Щоб приготувати вторинну закваску, то в пастеризоване молоко слід додати домашній ацидофілін і залишити на 5-6 годин. Пропорції розраховують наступним чином: на 1 літр молока слід взяти 50 г первинної закваски. Готовність ацидофіліну визначається за згустку, який повинен утворитися після бродіння.
Ацидофілін - чудовий продукт, який покращує самопочуття і оздоровлює шлунково кишковий тракт людини. Саме в цьому і полягає його незаперечна користь. І оскільки шкоду, яку він може завдати, невеликий, то з упевненістю можна сказати, що цей продукт унікальний.