Корисні властивості мідій

Мідії - одні з найсмачніших морських делікатесів. М'ясо мідій, за структурою щільне з найніжнішим морським ароматом, за поживними властивостями в кілька разів перевершує м'ясо і рибу.
Мідії - вишукане блюдо, яке подається у багатьох дорогих ресторанах світу, але, в теж час, готувати мідії досить просто навчитися самому.
Популярність мідій багато в чому пояснюється високою поживною цінністю цього молюска і вмістом у ньому великої кількості корисних для організму вітамінів і мікроелементів.

Чим корисні мідії?

Що містять у собі мідії

Мідії містять цілий комплекс вітамінів і мінералів:

вітаміни В-комплексу;

вітамін С;

фолат;

фосфор;

залізо;

селен;

марганець;

цинк;

кобальт.

Не існує іншого такого продукту, який міг би зрівнятися з мідіями за змістом селену, марганцю і вітаміну В12. А всього 100 грам м'яса мідій забезпечують третину денної норми вітаміну С і чверть денної норми заліза!
М'ясо мідій - це натуральний білок високої якості, який прирівнюється до курячому яйцю за вмістом амінокислот. Порівняно з яловичиною в м'ясі мідій в 25 рази більше повноцінного білка! Але по своїй калорійності мідії значно поступаються будь-яких м'ясних і рибних продуктів, так як в них практично не міститься насичених жирів.

Чому корисні мідії?

Збалансоване кількість корисних мікроелементів у мідіях допомагає боротися з багатьма захворюваннями:

1. Профілактика серцевих захворювань. Мідії не можна назвати жирною їжею, проте вони містять в собі безліч жирних кислот, таких як омега-3. Ці кислоти є природними кардиопротекторами, знижують ризик серцевих нападів і попереджають хвороби серця.


2. Профілактика хвороб печінки (завдяки високому вмісту фосфатидів);


3. Поліпшення мозкової активності (завдяки полиенасыщенным кислот);


4. Профілактика артриту;


5. Стабілізація зору;


6. Профілактика онкологічних захворювань;


7. Зміцнення імунітету;


8. Нормалізація обміну речовин;


9. Поліпшення травних процесів (завдяки глікогену і ряду ферментів);


10. Посилення потенції (з-за високого вмісту білка і цинку мідії називають природною «віагрою»);


11. При відновленні організму після поразки радіації;


12. Для стимуляції кровотворного процесу, при різних захворюваннях крові.

Мідії часто використовується в різних дієтах, бо як поживні властивості цього продукту досить високі, а калорійність складає всього 50-59 ккал.

Як приготувати мідії?

Готуємо мідії.

Перед покупкою живих мідій уважно простежте, щоб раковини на них були щільно закриті і не містили пошкоджень.

Живі мідії необхідно обов'язково обробити: промити під проточною водою і ретельно зчистити ножем бруд з поверхні раковини.

Свіжі мідії обов'язково потрібно вживати в їжу в день покупки.

Пересічному споживачеві краще всього придбати вже очищені і відварені мідії, які продаються в супермаркетах. За смаком і поживну цінність вони нітрохи не поступаються живих молюсків, але зате безпечніше, та й мороки з ними поменше.

Поради з приготування мідій.

Свіжі мідії готують на сильному вогні 5-7 хвилин, заморожені - 7-10 хвилин. Готові мідії, як тільки раковини молюсків розкриються.

Мідії без раковин готуються 3-5 хвилин - обсмажують на сильному вогні. Їх можна також вживати відразу ж - додавати в салати, маринувати або використовувати як самостійну закуску.

Правильно приготоване м'ясо мідій за смаком нагадує білок курячого яйця з невеликим «морським» солодкуватим присмаком.

Мідії смажать, варять, маринують, використовують для приготування салатів і супів.

Дуже смачно м'ясо мідій, запечене на деку і шашлик з мідій. Перед цим мідії збризкують лимонним соком або вином.

При дієтах мідії рекомендується запікати або вживати у відвареному вигляді.

Дуже незвичайним і смачним блюдом є пилав з мідій (плов з мідій в мушлях).
Для його приготування знадобиться: 1 кілограм мідій в раковинах, 200 грамів рису, 1 морквина, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, сіль, перець, спеції.

1. У киплячу воду опускаємо промиті мідії в раковинах на 7-10 хвилин (до розкриття раковини).


2. Виймаємо мідії в мушлях і даємо їм охолонути.


3. Моркву нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями. Обсмажуємо овочі на сильному вогні, додаємо дрібно нарізаний часник і обсмажуємо ще пів хвилини. Половину отриманої суміші відкладаємо.


4. З раковин обережно виймаємо м'ясо мідій, додаємо до овочів і обсмажуємо.


5. Додаємо до овочів рис, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо води, щоб на пів пальця покривала рис.


6. Додаємо сіль, перець, улюблені спеції. Тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. Перемішуємо


7. В остиглі раковини мідій акуратно ложечкою поміщаємо готовий рис з овочами і мідіями.


8. Складаємо наповнені раковини в глибоку каструлю, додаємо залишився відвар з мідій, зверху накриваємо другою половиною овочів.


9. Тушкуємо під гнітом 30-40 хвилин.

І ще одна порада - страви з мідій з'їдають відразу і не зберігають у холодильнику. Їх не можна розігрівати, так як є ризик отруїтися.